Quinze recettes de soupes froides pour l’été

Découvertes il y a une vingtaine d’années (au début cela pouvait sembler étonnant) lors de ces chaleurs torrides italiennes, où l’air est suspendu, on reste immobile à attendre le temps et la fraîcheur du soir, les soupes froides figurent désormais parmi mes meilleures amies de l’été. C’est très simple à préparer (souvent à froid), savoureux, parfumé, léger, rafraîchissant… et par expérience tout le monde apprécie (alors que cela vous a demandé peu de temps ;-). Voici donc une suggestion de quinze recettes, soupes froides ou gaspachos, classiques ou plus originales qui feront des heureux tout l’été !

Trois astuces pour réussir les soupes froides

• Concentrez-vous sur un ou deux ingrédients phare (deux légumes par exemple), une saveur pure et intense. Le mieux pour les légumes est de les utiliser crus ou bien rôtis au four
• Assaisonnez et parfumez avec des herbes, des épices, de l’ail, de l’huile d’olive délicate…
• Garnissez avec un plus typé : un fromage, un laitages, une charcuterie, des légumes crus croquants..

Combien de temps peut-on conserver une soupe froide ou un gaspacho ?

Cela dépend des recettes (je le précise à chaque fois) mais disons un ou deux jours au frais sans la garniture du dernier moment. Pensez aussi s’il fait très chaud à servir ou mixer avec quelques glaçons 😉

Soupes froides de légumes (ou de fruits 😉

• Soupe froide de courgettes, thon et mozzarella
• Cappuccino de courgettes à la ricotta
• Soupe froide de concombre et yaourt
• Soupe froide de melon chips de jambon
• Soupe froide de tomates rôties
• Soupe froide de poivrons et halloumi
• Soupe froide de poivrons, tomates et ricotta
• Soupe froide de poivron jaune, gnocchi de ricotta au pesto
• Soupe froide de concombre et avocat
• Soupe froide de radis rose et chèvre
• Velouté froid de carottes orange et yaourt
• Soupe froide de pastèque et framboises

Recettes de gaspachos

• Gazpacho andalou
• Ajo blanco
• Gaspacho de tomates jaunes
• Gaspacho vert
• Salmorejo
• Gaspacho pastèque et tomates