Ils sont fondants, savoureux avec ce goût d’hiver réconfortant… et des traces lumineuses de Méditerranée : voici des poireaux braisés aux olives avec un peu de grenade histoire de voyager encore plus vers le Moyen-Orient. Un accompagnement ou même une entrée (c’est très bon avec du fromage de chèvre à côté par exemple) avec trois fois rien (et même des restes de frigo).
J’associe le parfum du poireau cuit à la France (comme l’ail et l’huile à l’Italie), aux soirée d’hiver et plus particulièrement aux soupes quotidiennes de ma mamie. Ce parfum embaumait la maison dès le matin ou l’après-midi, il a quelques chose de chaleureux et de réconfortant.
Autres recettes avec le poireau
- Soupe de poireaux, fenouil et croûtons maison
- Poireaux vinaigrette
- Soupe de poireaux au curry
- Soupe de pommes de terre, poireaux et champignons
- Flan aux poireaux, coco et oeufs de saumon
Poireaux braisés aux olives
Des poireaux cuits à la poêles, fondants et savoureux grâce aux petites touches. un accompagnement parfait avec les volaille ou une jolie entrée végétarienne
Ingrédients
Instructions
- Laver et ciseler les poireaux (en retirant la partie verte plus coriace et la base blanche avec les fils). Couper l'ail (après l'avoir épluché) en petits morceaux.
- Dans une poêle faire revenir 3 càs d'huile d'olive. Ajouter les épices puis l'ail. Laisser légèrement colorer puis ajouter les poireaux. Mélanger, saler et laisser cuire à feu doux 10 minutes puis couvrir et laisser cuire encore 15 minutes (si besoin ajouter un peu d'eau, ils doivent braiser mais pas trop sécher ni brûler, vérifier).
- Ajouter les olives, ajouter de la ciboulette ciselée, saler et poivrer. Servir tiède avec la grenade.
Notes
Conseils :
Conservation : ils sont très bons juste préparés mais se conservent aussi plusieurs heures. Réchauffez-les un peu et ajouter la grenade au dernier moment.
Variantes : vous pouvez remplacer les olives par des olives noires ou les omettre et ajouter des brisures de feta par exemple. Vous pouvez omettre les épices, remplacer la ciboulette par du persil plat ou de la coriandre fraîche.
Ça a l’air délicieux et la photo est splendide !
J’essaie dans la semaine ! J’ai quelques “taggiasche snocciolate” qui ne demandent que ça…
Mille merci Jean ! Tenez-moi au courant
Bonjour Edda, délicieuse recette de poireaux😋 belle journée à toi !
Merci, belle journée à toi !
des poireaux , bonne idée, en ce moment , je fais beaucoup de légumes crus ou cuits pour faire un peu le nettoyage intérieur après les fêtes
Bonne journée Edda
Oui ! Bonne journée
quelle belle idée cette recette de poireaux aux olives ! J’ai justement de très beaux poireaux qui attendaient de connaitre leur sort, eh bien ça y est, je sais à quelle sauce ils vont être mangés !! Merci Edda.
Avec plaisir Françoise ! Belle soirée
recette testée hier soir, super appréciée.
Quelle belle idée… Je manque trop souvent d’inspiration pour cuisiner les poireaux, bien que j’aime beaucoup ce légume. Merci pour ce partage et belle semaine.
Merci à vous !
Avec plaisir ! Bonne journée
Merci pour cette recette qui a l’air très appétissante et originale, d’autant plus que j’adore les poireaux ! (Et les grenades aussi, mais ce n’est pas toujours facile à trouver dans le commerce).
Je me demandais si cette recette pouvait s’accompagner de noix (souvent les noix vont bien avec les
olives vertes, et par ailleurs récemment j’avais essayé une recette de salade de poireaux et courgettes rôtis
aux noix, venant d’un livre de recettes de salades vegan, et c’était très bon)…
Par ailleurs, il me semble que le poireau est rarement présent dans la cuisine italienne (je suppose qu’il est peu cultivé en Italie). Connaissez-vous des recettes italiennes avec des poireaux ?
Bonjour Estelle,
Oui bien sûr, des noix, des amandes, des cacahouètes….
Non en effet il n’y a pas de recettes traditionnelles avec le poireau en Italie un peu comme la ciboulette (désormais oui mais c’est une importation ;-). On utilise surtout des oignons et de l’ail.
Bonne journée !
J’aime beaucoup toutes vos recettes. Merci.
Je viens d’acheter un paquet de 16 FETTINE con latte Piemontese dont j’aime beaucoup le goût mais je ne sais pas trop quoi en faire ???
Merci de me donner des pistes
J’ai un peu changé la recette en mélangeant les poireaux avec du sarrazin et des épices créoles: un délice! Merci pour cette recette, je la referai et on peut la varier, c’est top!
Merci Isabelle pour le retour !
J’adore cette recette, très vite devenu un de mes classiques… Avec des olives kalamata et, en lieu et place de la grenade, des baies roses. Enfin une manière de préparer le poireau qui met en valeur ce légume injustement jugé tristounet.
Oui je suis tout à fait d’accord et ravie qu’il t’ait séduit !
C’était bien bon mais je n’avais pas mis assez d’épices, je pense : on ne les sentait presque pas … Ne pas hésiter !
Merci pour le retour Marion !