Les lasagnes à la bolognaise c’est les dimanches chaleureux en famille et ces repas qui durent une éternité. Après vous avoir proposé la sauce bolognaise en recette et vidéo (enfin, une nouvelle version) et la béchamel en vidéo, voici tout qui est réuni pour se régaler avec les lasagnes à la bolognaise en vidéo aussi et surtout à tomber ! Au dire de mon mari et les mes amis, les meilleures que j’ai jamais préparées 😉
Origines des lasagnes
Saviez-vous que les lasagnes sont parmi les premières pâtes dégustées en Italie ? On retrouve des traces écrites de recettes mais aussi des dessins d’ustensiles pour les préparer dès la périodes des Etrusques (en fait les pâtes sont nées dans la croissant fertile, puis l’idée s’est répandue dans toute la Méditerranée, notamment en Afrique du Nord et puis elle est arrivée en Italie). Finalement si on y pense c’est ce qu’il y avait de plus simple, en gros on mettait tout dans un récipient et la forme lisse est la plus essentielle. Un gratin de pâtes et de fromage façon un peu bouillie aussi (très loin de ce que nous dégustons aujourd’hui).
Ensuite les lasagne sont devenues un plat noble, riche, des fêtes et des jours spéciaux (dimanche, Noël, mariages…). Elles demandent du temps, à l’époque des cuisiniers, du savoir-faire et de la bonne matière première. Un plat précieux… et quand on le fait maison, on sent sa valeur 😉
Secret des lasagnes
C’est un plat avec des pâtes fraîches à l’oeuf (mais il existe aussi de versions avec des pâtes sèches sans oeufs comme dans les lasagne napolitaines), un gratin, pasticcio, très très fondant, crémeux… Le secret pour qu’elles soient délicieuses est de faire en sorte que les pâtes soient uniquement un support, une structure pour tout le reste : la viande, la sauce. Soyez donc généreux avec la sauce et pas avec les pâtes. Finalement les pâtes sont une excuse pour déguster plein d’autres choses (fuyez donc les briques avec 10 couches de pâte et une farce presque invisible 😉
Comment faire le montage des lasagnes ?
Je vous donne là l’astuce italienne (un pilier) toute simple qui s’applique à tous les types de lasagnes et qui fera en sorte qu’elles ne vont pas coller au moule : beurrer le fond du moule puis verser une fine couche de sauce ou de farce et seulement ensuite commencer le montage avec les pâtes et la sauce. Terminez toujours avec la sauce, du fromage et du beurre à moins que vous ne souhaitiez un chapeau de pâtes croustillantes sur le dessus.
Pourquoi pré-cuire les pâtes ?
Là aussi secret italien (après beaucoup par flemme ne le font plus mais je trouve que pour 2-3 minutes en plus on a un super résultat). En plongeant les pâtes dans l’eau bouillante 30s (elles ne doivent pas vraiment cuire totalement mais s’hydrater) elles vont bien cuire ensuite, devenir fondantes et vous n’aurez jamais la mauvaise surprise de coeur de pâte crue (elles ne sont pas al dente ! c’est du vécu). De plus, cela va aussi réduire le temps de cuisson au four.
Comment s’organiser ?
Vous le savez mieux que moi, c’est un plat très facile à portée de tous mais long à préparer (en serait-ce que la sauce bolognaise). Je vous suggère donc
- préparez la sauce bolognaise la veille ou l’avant-veille
- préparez la béchamel quelques heures avant
- faites le montage des lasagnes plusieurs heures avant ou même la veille (vous pouvez les conserver crues, voir mes notes)
- ou bien, faites cuire les lasagnes la veilles et réchauffez-les le lendemain, elles seront encore meilleures.
Voilà vous savez tout tout et avez la vidéo (juste une note : votre sauce bolognaise et votre béchamel seront moins figées que celles sur la vidéo car elles avaient refroidi). Pour une fois la réalité est mieux qu’en photo 😉
Vraies lasagnes à la bolognaise
Ustensiles
- Sauteuse
- Four
Ingrédients
- 6 ou 9 feuilles de pâte à lasagne (voir mes notes pour les faire maison)
- 100 g de parmesan voir plus
- beurre
Pour la sauce bolognaise
- 450 g boeuf haché à 20% de matière grasse
- 200 g saucisse chair ou 100 g de pancetta ou les deux avec 50 g de pancetta
- 300 g tomates en boîte concassées ou coulis (voir un peu plus)
- 100 g tomates concentré (dans l’idéal double ou triple concentré)
- 50 g beurre
- 3 verres lait frais entier
- 3 feuilles laurier
- 2 branches céleri
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1 verre vin rouge
- sel
- poivre
Pour la béchamel
- 60 cl lait frais entier
- 50 g beurre
- 50 g farine T55 tamisée
- noix de muscade
- sel
- poivre
Instructions
- Préparer la sauce bolognaise (ragù) dans l'idéal la veille. Préchauffer une sauteuse (ou une casserole assez large). Y ajouter les deux types de viande (sans mettre de matière grasse) et saisir tout en séparant la viande avec une cuillère (elle a tendance à s'amalgamer c'est normal). Il faut bien la faire colorer, elle va perdre une partie de son eau (et donc concentrer la saveur). Il faudra 5 à 10 minutes.
- Retirer la viande et la mettre de côté.
- Laver et couper en dés la carotte et le céleri. Emincer les oignons.
- Dans la même sauteuse (ou une autre casserole), faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il colore à peine (beurre noisette). Ce n’est pas obligatoire d’arriver jusque là mais cela aura plus de goût.
- Y ajouter la carotte, le céleri et les oignons et faire colorer. Saler, ajouter la viande puis le concentré de tomate. Verser les deux verres de lait puis le vin, ajouter le laurier, mélanger. Verser la sauce tomate et saler.
- Laisser mijoter une à deux heures (plus traditionnel, plus concentré) à feu très doux et à découvert.
- La sauce bolognaise est prête pour assaisonner vos pâtes mais le mieux est d’attendre plusieurs heures (voire le lendemain) afin que toutes les saveurs diffusent.
- Préparer la béchamel. Verser dans une casserole le beurre et le faire fondre à feu doux. Ajouter la farine tamisée. Faire chauffer de manière à ce que le beurre incorpore la farine. Mélanger bien pour obtenir une sorte de pâte un peu fluide un peu jaune (en fonction du beurre et des proportions, elle peut être plus ou moins fluide, elle va lier, ne pas s'inquiéter)
- Verser ensuite le lait froid ou à température ambiante en une ou deux fois. Cuire à feu moyen en portant à petit ébullition et sans cesser de mélanger avec un fouet ou une cuillère en bois. Baisser le feu : la crème doit épaissir tout en restant un peu fluide (il faut de 6-8 minutes environ). Éteindre et assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade.
- Utiliser de suite encore chaud sur des légumes ou des pâtes (lasagnes par exemple) ou bien couvrir de papier film au contact et garder au réfrigérateur.
- Réchauffer un peu au bain-marie avant de l’utiliser (sur la vidéo elle avait figé, besoins de vidéos mais sachez qu'ensuite en cuisson elle fond à nouveau).
- Faire chauffer de l'eau dans une casserole moyenne puis la saler. Y plonger les feuilles de lasagne 2 à 2, les égoutter avec une écumoire et les poser sur un torchon propre (pour gagner du temps et si on a un peu l'habitude, on peut procéder à cette opération en même temps du montage des lasagnes).
- Préchauffer le four à 180°c (chaleur tournante).
- Procéder au montage. Beurrer un moule de 20×30 (ou un peu plus grand). Verser une fine couche de sauce. Poser dessus les feuilles de lasagnes, puis verser une fine couche de sauce bolognaise, une de béchamel et saupoudrer de parmesan. Procéder de la même manière sur une ou deux couches (pâtes, sauce, béchamel et parmesan) en finissant par la béchamel et le parmesan.
- Poser dessus quelques noisettes de beurre, verser le dernier verre de lait (il va donner plus d'hydratation de de moelleux) surtout sur les côtés et enfourner pendant 30 minutes environ. La surface doit colorer, former une petite croûte.
- Déguster de suite oui bien réchauffé, plus tard.
Video
Notes
- Crues : une fois complètement refroidies et crues, vous pouvez les conserver un jour au frais bien recouvertes et aussi les congeler (maximum trois semaines). Il suffira de cuire directement.
- Cuites : une fois bien refroidies complètement on peut les faire congeler. Les faire décongeler au frais une nuit, ou bien de les réchauffer directement au four à 160°C (en ajoutant un peu de lait).
Comme elles sont alléchantes ces lasagnes !
😉
Bonjour Edda,tes lasagnes sont délicieux 😋avec la vraie recette en plus,un peu long à préparer à ce que je vois, ça vaut la peine👍
Cest surtout la béchamel, il faut que je la réussisse . Bonne journée à toi !
Merci merci Florence, ravie que ça te fasse envie ! Pour la béchamel c’est faisable 😉 tu as aussi la vidéo
Belle journée également !
Bonjour Edda, tu ne met pas du tout de Fontina dans tes lasagnes ?
Belle journée !
Bonjour Noémie,
Non jamais de Fontina dans les lasagnes à la bolognaise mais rigoureusement que du Parmesan (le fromage de l’Emilie-Romagne par excellence, le roi 😉
La Fontina est originaire des montagnes et plus utilisée en Val d’Aoste ou Lombardie souvent dans des fondues, gratins (même de pâtes) mais pas de lasagnes traditionnelles de ces régions.
Après bien sûr on fait ce qu’on a envie, on peut en mettre mais ce ne sera pas les lasagnes à la bolognaise mais simplement au ragù
Belle fin de semaine !
bonjour Edda, et tout d’abord encore merci pour vos recettes succulentes. Pourriez-vous faire en sorte que l’intitulé de la recette soit visible dans la case “objet” du message qui apparait sur nos boites mail? Il me semble que c’était le cas avant (mais je ne suis pas sure) ..c’est le moyen, pour nous, lecteurs, de décider si l’on regarde le contenu…tout de suite..ou plus tard 😉 trés bonne journée
Bonjour, j’ai suivi la recette pour la Bolognaise et en lisant ensuite la description du montage je vois ” verser le dernier verre de lait ..” c’est donc seulement 2 verres de lait qu’il faut mettre dans la Bolognaise?
Merci en tout cas, ce blog est ma référence depuis longtemps!☺️
Merci beaucoup Danek pour la confiance ! Oui je vais le préciser 😉
Belle soirée
Bonjour
Vos lasagnes sont délicieuses j’ai oublié la dernière étape avec le lait et le beurre et pourtant très bonnes !
J’en ai fait en plus pour les congeler après les avoir cuites . Combien de temps dois-je les faire chauffer et à quelle temperature svp ? J’ai fait pour 4 personnes . Merci !
Merci Camille, ravie ! C’est ma recette fétiche 😉
Je les chauffe après les avoir décongelées une nuit au frais et là il faudra (selon le volume) au moins une vingtaine de minutes à 170°C. Vous pouvez aussi les couper en portion et les chauffer au micro-ondes (2-3 minutes)
Je n’ai jamais chauffé encore congelé, je pense qu’il faudra au moins 45 min
Belle soirée !
Toujours aussi top…👍😉
Merciiii 🙂
Bonjour , merci pour cette belle recette lasagnes à la bolognaise ,la vidéo est super .Bon dimanche.
Merci beaucoup Tinou, ravie que ça vous plaise !!
Humm des lasagnes à cette période fraiche !! les lasagnes maison n’ont rien à voir a ce que l’on peut acheter tout fait (beurk) et j’adore toutes ces nouvelles vidéos ; cela permet de voir que la cuisine est accessible à tous. Cette recette est quasiment la même que la mienne à la différence que ma bolognaise est un peu moins “dense” et je n’arrose pas avec un verre de lait à la fin. Je vais essayer. Merci Edda
Merci Guylaine pour le message !!
Belle journée
Bonjour Edda,
Comme toujours fan de vos recettes que je fais régulièrement.
J’ai une interrogation concernant les pâtes fraiches maison : dois je également les pré cuire une trentaine de secondes ?
En dans ce cas puis je préparer le plat la veille et cuire le lendemain ?
Vos conseils valent de l’or
Encore merci du partage.
Bien à vous
Marie
les pâtes, c’est mon truc! je pourrais en manger tous les jours (ou presque). Mon mari aime moins, c’est donc la raison pour laquelle j’en cuisine peu. mas pas question de passer à côté de vos belles lasagnes, je testerai pour moi et j’en congèle une partie.
Sempre bellissimi i tuoi video, Edda! Sono così eleganti! Devo dire che io faccio anche la pasta in casa e assolutamente verde! con spinaci o ortiche. Anche questa va sempre precotta, ma pochi secondi (Marie). Mille grazie per tutto il tuo lavoro. Questi video sono veramente utili!
Grazie di cuore Ileana che bellissimo complimento, molto contenta che siano utili!! Si fai tutto a regola d’arte (mi piace l’idea delle ortiche) bravissima
Avevo in effetti pubblicato la versione lasagne verdi https://www.undejeunerdesoleil.com/2015/05/lasagne-bolognaise-italiennes-vraie-recette-astuces.html ma non tutti se la sentono (io stessa spesso 😉
Buona serata
Bonsoir Edda,
Tout d’abord, je vous félicite pour les belles recettes que vous publiez sur votre blog.
J’ai une question par rapport à la quantité des ingrédients. La recette est donnée pour 4 personnes. Je voulais donc multiplier les proportions par 2 pour mes 8 convives mais je trouve que 1.3 kg de viande ça fait beaucoup.
Est-ce que votre recette correspond vraiment à 4 personnes ou un peu plus ?
Je vous remercie pour votre réponse et vous souhaite une excellente soirée.
Continuez à nous régaler
Merci beaucoup pour le message ! C’est pour quatre grands mangeurs en plat principal voire unique. Cette quantité peut aussi suffire pour 6.
Belle soirée
Merci pour cette video tres instructive !
Je mettais de la béchamel en premier dans le plat…
A la maison tout le monde apprecie beaucoup ce plat si convivial.
Bonne journee à vous .
Avec plaisir !!
Merci beaucoup Sylvie pour le message !!
Bonjour Edda, super recette de lasagnes que nous avons savourées hier. La recette est parfaite, mon seul souci a été de “caser” le dernier verre de lait dans le plat avant d’enfourner … je n’en ai utilisé qu’un tier environ, peut-être que votre plat était plus profond que le mien. Ceci dit une recette à refaire et à refaire, excellente!! Merci pour le partage et bonne soirée à vous.
Mille merci Fran pour l’enthousiasme, si contente que vous vous soyez régalés !! Et merci pour la fidélité 🙂
Belle soirée
bonjour, ma fille et moi nous sommes REGALEES ce week-end !
nous avons d’abord manger la sauce avec des spaghetti puis le lendemain j’ai fait les lasagnes.
C’était la 1ère fois que je faisais ce plat (mais j’avais déjà fait le ragù). Ma fille m’en réclame déjà d’autres !! la prochaine fois j’en ferai plus et les congèleraient.
Mille merci pour le retour, si contente !!
Quelle merveilleuse recette !
1000 mercis !
Testée et approuvée.
Merci pour le partage de ces savoureux plats italiens.
Amitiés.
Ravie, merci pour le retour Eli !
Merci beaucoup pour cette superbe recette, particulièrement le ragu qui est formidable et à utiliser avec plein d’autres pâtes. C’est la première fois de ma vie que je suivais une recette pour faire des lasagne 😉
Pour info, j’ai trouvé des pâtes sèches à lasagne vertes au supermarché !
Mille merci Adeline pour le retour enthousiaste, si contente que vous vous soyez régalés !!
Recette testée ce jour, un régal! Merci 🙂
Proportions plutôt pour 6 que 4 😉
Ravie, merci beaucoup ! Cela dépend si c’est le seul plat ou pas dans le repas… et des appétits 😉
Bonne soirée
bonjour Edda,
Recette testée hier soir, on s’est régalé, merci du partage.
Je garde la recette précieusement.
Merci Nathalie, ravie !!
Bonjour Edda,
Comme conseillé, j’ai préparé la viande la veille.
Et je peux vous dire que cette lasagne est un vrai délice : une lasagne légère, bien garnie, sans excès mais succulente.
Depuis que j’ai connaissance de votre site, je m’y réfère régulièrement et je vous remercie pour tous vos bons conseils.
Bonne journée.
Mauri
Merci pour cette excellente recette Edda. Je l’ai testée aujourd’hui pour le déjeuner. Quel régal. J’ai simplement remplacé le céleri par des champignons frais revenus séparément à la poêle.
Tout est parfait comme d’habitude ! Les proportions, les ingrédients, les explications. Et la vidéo est extra. Un grand merci !
Merci pour les conseils… J’adapte peu à peu ma méthode même si il y a quelques “secrets” que je n’arrive pas à appliquer.
En particulier de mettre beaucoup de sauce et peu de pâtes 😉 nous aimons sentir les pates et ne pas manger que de la sauce…
Je fais le double de couches du coup.
Moins de viande (et pas de chair à saucisse) dans la bolognaise, mais sinon la recette de ragù est faite à la lettre, un régal.
Je fais aussi souvent une béchamel sans beurre à la maïzena, ça allège et on ne sent pas la différence au goût… Et je fais la technique mélangée directement à la sauce, je trouve ça plus facile à étaler !
J’aime bien faire les lasagnes la veille pour qu’elles aient le temps de bien s’imprégner et se mélanger, elles sont encore plus moelleuses je trouve ! 🙂
Merci à vous pour le message !
Elles étaient succulentes…mon fils a adoré ! Merci d’avoir partagé votre recette…
Ravie ravie, merci pour le retour !!
Ciao Edda!
J’ai adopté votre ragù depuis le jour où je l’ai testé que ce soit avec des tagliatelles ou en lasagnes. C’est une recette goûteuse, fondante et tellement parfumée! Effectivement je fais toujours mon ragù la veille, pour qu’il ait le temps de mijoter longtemps. Et la touche qui fait effectivement la différence: l’ajout de lait en fin de cuisson !
En tout cas merci pour ce bonheur culinaire
Merci à vous Guillaume pour l’enthousiasme !!
Bonjour Edda,
Décidément, vous êtes mon experte cuisine dès qu’une question me turlupine! Je m’interroge sur le matériau des plats à utiliser selon les préparations que l’on cuisine. Que conseilleriez-vous pour la cuisson des lasagnes? Céramique, verre pyrex, porcelaine, grès ou métal anti-adhésif? Il parait que le verre est un mauvais conducteur de chaleur, je crains que les gratins ne soient pas assez cuits du coup… Pour quels plats peut-on les utiliser?
D’une façon générale, quel est le meilleur matériau pour la cuisson des gratins, moussaka, crumbles? Et lequel privilégier pour les viandes, légumes, poissons? Dernière question, quelle est la différence entre le grès, la céramique et la porcelaine, cela joue-t-il beaucoup dans la qualité/temps de la cuisson?
Encore merci pour vos conseils!!
Bonjour Amandine,
Merci pour la confiance !
Personnellement pour les cuisson (sauf exception de cuissons longues de viandes mijotées où j’utilise la fonte), j’opte toujours pour du métal (l’acier va très bien) car cela conduit mieux la chaleur (surtout pour le bas). Surtout pour les gâteaux, tartes, viande et poisson rôtis. Voir pour le poisson j’utilise carrément la plaque.
Après pour les lasagnes et certaines gratins crémeux, le pyrex va bien aussi puisque le but n’est de tout sécher, il faudra juste plus de temps.
Pour les crumble, vu que c’est surtout le dessus qui doit cuire, j’utilise souvent la céramique (ainsi les fruits compotent doucement) plus résistante que la porcelaine.
Bonne journée !
Merci pour cette recette ! Nous l’avons (3 personnes) mangé en deux fois et même réchauffé c’était délicieux. Je n’ai pas plongé les pâtes dans l’eau bouillante, c’est ma seule entorse à cette recette gourmande qui a fait l’unanimité. Me voici la reine des lasagnes à la bolognaise grâce à vous.
Mille merci Karole pour le l’enthousiasme, si contente du régal et du succès !!!
Bonne journée
C’est vraiment très très bon! Merci 😊
Mille merci Caroline, ravie !!
Très chère Edda,
Ce sont les MEILLEURES lasagnes que je n’ai jamais mangé de ma vie!!!!!!!!
Elles sont vraiment incroyables, merci beaucoup pour cette recette exceptionnelle, elle rendent heureux !!
Bien à vous,
Marion
Merci à vous Marion pour l’enthousiasme, tellement contente qu’elles vous plaisent autant !!
Belle journée
Bonjour,
J’ai suivi la recette à la lettre et c’était excellent ! Merci
Ravie ravie, merci pour le retour gourmand !
Bonjour Edda
Avec quoi puis-je remplacer le verre de vin s îl te plaît étant musulmane je ne peux pas l’utiliser.
Bonjour,
Vous pouvez l’omettre 😉 Bonnes lasagnes !
Bonjour Edda,
Merci pour cette merveilleuse recette !
Lasagnes à la bolognaise réalisées le week-end dernier. Elles étaient délicieuses.
Approuvées par mon mari et mes deux filles.
Ce qui me plaît dans vos recettes, c’est l’histoire que vous racontez. Le côté rustique / traditionnel mais aussi le côté très classe et très raffiné des mets proposés. Et également vos précieux conseils pour la réussite du plat. Je ne suis jamais déçue. Le meilleur blog culinaire selon moi !
Belle journée.
Charlotte
Merci de tout coeur Charlotte pour vos mots, votre enthousiaste et la si belle description de mon travail… je suis touchée !!
Belle soirée
Recette excellente. Nous nous sommes régalés. J’ai trouvé des lasagnes fraiches Rana et elles sont vraiment super.
Au lieu de mettre un verre de lait sur les lasagnes , j’ai mis un verre de lait/coulis de tomates.
Merci pour le partage
Un grand merci Béa, si contente qu’elles vous aient plu !!
Merci Edda pour cette merveilleuse recette ! Beaucoup de temps passé en cuisine… mais quelle récompense dans l’assiette !
Belle journée à vous.
Merci Christine pour l’enthousiasme, si contente !! Et je vous rejoins complètement
Un régal ces lasagnes. Les meilleures que j’ai jamais mangées.
Recette testée (et approuvée!) récemment avec les feuilles de lasagnes “Mademoiselle de Provence”, trouvables en magasin de producteurs en région PACA.
Merci beaucoup Vincent si heureuse du régal !! Et merci pour le tuyau 😉
Bonne soirée !
Bonjour Edda je reçois pour 3 jours ce week-end pensez vous que je puisse cuire la bolognaise sans crainte samedi après-midi pour cuisiner les lasagnes lundi merci
Bonjour Edda,
Je viens de les faire encore une fois, elles attendent ce soir pour passer au four. Ce coup ci, j’ai incorporé des petits morceaux de la mortadelle de mon boucher au ragù, on va voir… Juste une question, heureusement que je fais de la couture, parce que je ne sais jamais quand je fais mes plaques de pâte quelle dimension elles doivent avoir(d’autant que quand on les fait précuire 30”, elles grandissent, d’où l’intérêt de cette cuisson pour éviter un plat tout gondolé), donc pour mon plat de 40×20, je découpe et fais une sorte de patchwork, car bien sûr, ça va jamais… Donc un conseil sur la dimension des plaques??? Merci à l’avance, et surtout, continuez à nous enchanter par vos recettes, vos photos, vos textes… Merci!!!
Corinne
Bonjour Edda , très très belle recette de Lasagnes ! 😊
À quelques petits détails près, ma recette est assez proche !😉🤣
Il m’arrive encore (rarement) de me lancer dans ce plat qui plaît toujours , dans ce cas je sors mon laminoir et me mets à la fabrication de “la pasta frescha”! Ainsi , je n’ai pas à précuire les feuilles contrairement aux feuilles sèches qui dépanent bien😉!
Encore merci pour toutes ces belles recettes Edda ! Une vraie mine d’or !
Merci merci pour le message ! Et bravo pour vous lancer dans les pâte fraîches 🙂
Bon dimanche
Bonjour Edda,
Cette recette de lasagnes est un incontournable pour moi, de loin la meilleure que j’ai pu essayer et c’est d’ailleurs comme ça que j’ai trouvé votre blog qui est une mine d’or. Depuis, j’ai essayé plus d’une trentaine de recettes que j’ai d’abord suivies scrupuleusement, et avec le temps un peu trafiquées et toutes ont été un succès.
Je viens de la campagne aixoise et parcoure régulièrement votre blog pour retrouver un peu les saveurs du soleil écrasant des terres provençales (j’ai d’ailleurs une soupe au pistou faite avec votre recette en train de cuire).
Pour votre travail minutieux: la précision des recettes, la qualité des explications, les anecdotes historiques, vraiment, sincèrement merci, c’est parfait.
– Agathe
Merci de tout coeur Agathe pour votre message qui me touche beaucoup ! Pour vos régals, pour la recherche du soleil dans mes pages et pour apprécier autant mon travail…
À très bientôt et encore merci !
bonjour
je viens de réaliser votre recette de lasagne a la bolognaise a la lettre , ( j ai doublé la dose d ingrédients nous sommes 6 se midi )
verdicts ce midi
merci
judith
bonjour
verdict du weekend ,Un grand merci pour votre recette ,une réussite ,les invitées se sont régalé (moi, aussi bien sûr )
votre site est mis précieusement de coté.a bientôt
Judith
Merci beaucoup Judith, si contente !!
Cette recette est devenue ma meilleure recette de lasagnes !! Incroyablement bonnes… mille merci !
Merci merci Sylvie, ravie !!
Bonjour
Pour 1 personne qu’el est la quantité des ingrédients et le nombre de plaques
Merci
Bonjour Jojo,
Divisez le tout par quatre (donc 2 plaques) voire six… mais je vous déconseille d’en faire si peu à la fois, cela demande du temps et du travail de toute façon. Vous pouvez conserver le reste au frais (2-3 jours) ou le congeler (un mois).
Merci
Super bon merci pour la recette 😊
Merci à vous !
Bonsoir edda le dernier verre de lait qu’on verse à la fin sur quel préparation doit ‘ on le prélever sur la sauce bolognaise ou béchamel cela n’est pas préciser merci de votre réponse
Bonsoir Alain,
Le dernier verre de lait c’est celui qui est dans les ingrédients pour la sauce bolognaise.
Vous pouvez soit verser tout le lait au début soit le troisième à la fin.
Belle soirée !
Bonjour edda sur quel préparation doit t’on prendre le verre de lait pour garder pour verser à la fin et quel contenance 25 CL ou moins cela n’est pas préciser merci de votre réponse ???
Bonjour, pourquoi vous ne mettez pas de pancetta dans les ingrédients de cette recette alors que vous l’incluez dans celle du “vrai ragu pour lasagnes” ?
Bonjour Johann,
Parce qu’elle n’est pas toujours présente (s’il y a déjà la chair à saucisse). En effet, à l’origine le ragù de Bologne n’était composé que de boeuf, dans l’après-guerre on a ajouté du porc sous forme de chair à saucisse ou de pancetta. Parfois on met les deux ou bien l’un deux (par exemple viande de boeuf et pancetta ou viande de boeuf et chair à saucisse).
Cela étant dit vous pouvez en mettre (je l’ai indiqué dans les notes à la recette https://www.undejeunerdesoleil.com/2019/10/sauce-bolognaise-veritable-recette-video.html et je le fais aussi https://www.undejeunerdesoleil.com/2013/02/sauce-bolognaise-ragu-bolognese-lasagnes-pasta.html
Bonnes fêtes !
Bonjour,
Elles ont vraiment l’air délicieuses…. Je voudrai les faire pour les 20 ans de ma fille, mais nous sommes une grande famille et il y aura 26 convives. J’ai prévu un apéritif un peu conséquent et une salade verte en entrée, en sachant qu’il y aura bien sûr le gâteau.
Pensez-vous que si je fais la recette pour 20 cela sera suffisant ?
MErci beaucoup.
Bonsoir Stéphanie,
Ravie qu’elles vous fassent envie ! Je pense que cela sera suffisant, comme un plat unique après un apéritif généreux (après je ne connais pas l’appétit de vos convives, au pire préparez un peu plus de lasagnes, pour 24 par exemple).
Bonne fin de journée !
Bonjour,
Nous sommes voisines, j’habite Marseille.
Que ce soient vos lasagnes mais aussi toutes vos recettes que j’ai essayées, vraiment bravo !
Recettes explicites et claires.
A chaque fois, il y a toujours ce petit + qui fait la différence…….
Compliments et surtout, continuez !
Sincèrement,
Marguerite
Mille merci Margherite pour le message et les compliments ! Si contente que vous vous régalez et appréciez mon travail 🙂
Oui voisine aussi de soleil !
À très bientôt
Bonjour
j’ai envoyé un message hier mais je ne le vois pas dans les commentaires je me permets donc de l’envoyer à nouveau
je souhaitais savoir si les proportions x 2 étaient suffisantes pour 8 personnes dont 5 hommes généreux (pas d’entrée mais un apéro dinatoire)
merci beaucoup
Nicolas
Bonjour Nicolas,
Je ne le vois pas non plus, je crois qu’il n’est pas passé.
En tous cas oui, c’est un plat riche (bon après je ne connais pas l’appétit des convives 😉
Bonnes lasagnes !
Bonjour Edda,
J’ai fait votre recette de lasagnes à la bolognaise hier. Il y avait longtemps que je n’en avais plus faites. Je n’avais pas de chair à saucisse mais le résultat est délicieux ! Mon mari se réjouit de manger le reste ce soir, et moi aussi….
Merci de partager vos recettes, ainsi que toutes les astuces ou informations en plus.
Un grand merci Paulette, si contente !!
J’ai suivi la recette à la lettre et ce fut une réussite ! Tout le monde s’est resservi, merci !
Merci merci Eléonore pour l’enthousiasme, si contente du succès !!
Bonjour Edda,
Cette recette de lasagnes est délicieuse ! J’en ai cuisiné pour un repas pendant les fêtes. Je vais donc les congeler, mais je n’arrive pas à savoir s’il est préférable de les congeler crues ou cuites.
Qu’en pensez-vous ?
Merci
Bonjour Caroline,
Merci si contente du plaisir partagé !! C’est ma recette fétiche 😉
Les deux marchent, faites en fonction de ce qui vous arrange le plus.
Le plus sûr niveau conservation (et moins long à cuire après) ce sont les lasagnes cuites mais j’ai aussi souvent congelé cru (comme ma belle-maman)
Bonnes fêtes !!
Bonjour Edda, recette très alléchante!
Une question: quelle est la mesure du verre de lait? Merci 🙂
Katia
Merci Katia ! Environ 20 cl (mais la précision n’est pas indispensable, si c’est un peu plus cela ne pose pas de problème 😉
Vous me direz ?
Merci beaucoup pour cette recette, nous nous sommes régalés. C’est long mais le résultat en vaut largement la peine!
Un grand merci Anne pour le retour, si contente que vous vous soyez régalés !
Bonjour Edda,
merci pour cette recette !
A choisir, si l’on souhaite préparer ses lasagnes en avance, conseillez-vous plutôt:
– de les cuire et de les réchauffer par la suite
– ou alors de les assembler crues et de les cuire au dernier moment ?
Je sais que les deux options sont possibles mais je veux bien un retour d’expérience 🙂
Merci !