Des pâtes aux courgettes oui… mais encore plus savoureuses puisqu’ici c’est des pâtes au pesto de courgettes avec différentes textures et le parfum du basilic que j’adore. Une recette vraiment italienne dans l’âme (même si un peu inventée par mes soins) dans le concept et le procédé : on fait tout en même temps que cuisent les pâtes et on met en valeur un légume humble comme la courgette. Et différente des pâtes aux courgettes classiques.
Vous me connaissez désormais, moi et le pesto c’est une grande histoire d’amour. C’est la sauce que je prépare le plus fréquemment (plus que la tomate) et qui est très aimée à la maison. Il enrobe, donne du goût et à côté vous pouvez ajouter tous les légumes que vous voulez. Je vous avais déjà proposé un pesto de courgettes crues (que j’aime beaucoup mais il suppose d’avoir des courgettes extra). Ici vous avez une version plus cuite et à mi-chemin entre un pesto classique et un pesto de courgettes (vu la quantité de basilic).
C’est simple, ça sent le potager, les jours pressés mais encore ensoleillés… Je vous invite ?
Pâtes au pesto de courgettes
Ustensiles
- casserole
- mixeur
Ingrédients
- 320 g pâtes format long type spaghetti ou court (penne, mezze maniche…)
- 320 g courgettes les plus petites et/ou fermes et douces possible
- 2 petites gousses ail ou une grande coupée en deux)
- 1 bouquet basilic frais (une trentaine de feuilles)
- 50 g parmesan ou pecorino romano râpés + un peu
- 40 g pignons pin ou noix de cajou
- huile d'olive vierge extra
- sel
- poivre
- 1 c. à soupe câpres trempés dans l'eau (facultatif)
- 1 petite courgette jaune (facultatif)
Instructions
- Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Puis la saler.
- Pendant ce temps, laver et couper les courgettes (sans les extrémités) en petits dés (y compris la jaune). Les faire sauter dans une poêle avec une gousse d'ail épluchée et deux càs d'huile pendant 5 minutes.
- Dans le bol du mixeur, mettre l'autre gousse d'ail en morceaux (ou la moitié si on souhaite moins aillé) avec les noix de cajou ou les pignons, les câpres, le basilic lavé et le parmesan. Mixer par à coups puis verser en deux fois de l'huile d'olive (environ 10 cl voire un peu plus, on peut aussi diluer avec un peu d'eau) afin d'obtenir une sorte de pâte un peu dense. Ajouter la moitié des courgettes juste sautées et mixer à nouveau afin d'obtenir un pesto plus lisse et aqueux. Saler et poivrer. Mettre dans un saladier
- Quand l'eau de la casserole bout, y jeter les pâtes et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet en remuant de temps à autre.
- Pendant que les pâtes cuisent, faire cuire encore un peu les courgettes restantes dans la poêle avec 2 càs d'eau jusqu'à ce qu'elles soient plus tendres (mais toujours avec leur forme et un peu al dente).
- Egoutter les pâtes avec un peu d'eau de cuisson, les verser dans le saladier, mélanger rapidement afin de les enrober de pesto puis ajouter les courgettes sautées (sauf la jaune).
- Servir bien chaud avec des copeaux de parmesan, les morceaux de courgette jaune, un filet d'huile d'olive et des feuilles de basilic.
Bonjour Edda,top bon ton plat de pâtes et pesto maison!!! faut vraiment que je fasse le pesto moi même,j’ai tendance à acheter 😊 Bonne reprise avec les petits!
Un grand merci Florence ! Oui oui maison c’est super et très rapide à préparer (et se conserve https://www.undejeunerdesoleil.com/2014/10/pesto-au-basilic.html)
Belle journée !
Ces pâtes au pesto sont bien alléchantes.
Merci !
Je viens de cueillir 6 courgettes dans mon potager ; fermes, brillantes…elles seront parfaites pour ta recette parfaite …en revanche je n’ai ni pignon de pin , ni noix de cajou…peut-on remplacer par des amandes ? Merci pour tous ces partages généreux et gourmands.
Merci beaucoup Sandrine pour le message et la fidélité ! Oui des amandes iront très bien 😉
Bonne soirée
Je suis comme toi : fan des pestos en tous genres ! Pour mon pesto de courgettes, j’épluche les courgettes, je fais fondre la chair avec huile d’olive et ail; puis je fais sauter vivement les peaux coupées finement. Ensuite je mixe (mais pas trop) les deux ensemble. Je trouve que ça donne une consistance différente, un peu plus épaisse. Il m’en reste “parfois” pour mettre dans les pâtes si on n’a pas déjà tout mangé sur des tartines ou comme ça, à la cuillère…
En tout cas merci pour tous ces petits RDV qui donnent mille idées !
Merci Hélène pour le message, la fidélité et le grain de courgette !!
Belle journée
Bonjour,
Merci pour cette belle recette que je devrais réaliser rapidement car j’ai tous les ingrédients 🙂
A quel moment ajouter les tomates cerises si l’on choisit d’en mettre ?
Merci,
Merci à vous Clémentine, ravie de vous donner envie ! Vous les mettez dans le bol du mixeur au début (ou même après avec les courgettes).
Tenez-moi au courant !
Tellement BON !!!! le croquant des courgettes crues et le fondant des cuites …Merci Edda …
Mille merci pour l’enthousiasme, ravie ! 🙂
Bonjour , comme j’ai encore des courgettes au jardin je vais tester .Merci et bonne journée.
Vous me direz ? Belle journée également
Un grand merci pour cette recette délicieuse !
Confinés, nous nous appuyons sur vos partages pour cuisiner et c’est toujours de grandes réussites…
merci pour ces moments gourmands !
Merci à vous pour le beau message !!
Testé et approuvé ce soir !
Mille mercis Edda pour vos recettes que nous prenons le temps de tester pendant ce confinement.
C’est parfait pour se changer les idées en cette période particulière et s’ouvrir à de nouvelles expériences gustatives !
On réfléchit déjà à la prochaine recette que nous allons tester parmi Un déjeuner de soleil… 🙂
Mille merci Sara pour vos mots ensoleillés ! Si contente d’être un peu avec vous surtout en cette période 😉
Joyeuses fêtes de Pâques
Bonjour Edda
est il possible de congeler ce pesto ? mon potager regorge de courgettes, et je suis à cours de recettes ….
merci !
Je n’ai pas testé mais je pense que oui. Pour des idées avec les courgettes, en voici toute une longue liste https://www.undejeunerdesoleil.com/tag/courgettes
Belle journée
Bonjour Anne,
Je congèle régulièrement du pesto de toutes sortes et cela conserve au moins un an, c’est très agréable de pouvoir l’utiliser en plein hiver.
Un vrai délice ! Je ne sais jamais quoi faire avec les nombreuses courgettes de notre jardin et voilà que je découvre cette recette pleine de “peps”. Merci beaucoup Edda ! Je congèlerai le restant du pesto comme je le fais déjà avec du pesto Genovese car j’ai aussi beaucoup de basilic au potager.
Merci beaucoup Martine pour le retour, ravie !!
A ma grande suprise, ce pesto de courgettes a séduit ma fille (9 ans) qui ne jurait que par les pâtes en sauce rouge. 🙂 A nous l’univers des pestos!
Hi hi quel succès ravie !! Oui 🙂
Merci pour cette recette, elle est délicieuse et tellement facile à réaliser !
Avec grand plaisir !!
Bonjour,
C’ était divin avec même des courgettes “géantes”. J’ ai eu beaucoup de chance elle n’ étaient pas amères !
Bravo et merci d’ avoir partagé votre recette.
Je me permettrai de vous faire un retour sur le pesto congelé bientôt.
Merci merci Lila pour le grand enthousiasme ! J’affectionne aussi beaucoup cette recette.
À bientôt
Bonjour,
Avis aux amatrices/ amateurs de surgelé. Le goût et la texture de ce pesto sont restés intacts , après décongélation au frigo . ( il a été congelé dans un bocal en verre durant à peu près 3 mois ) .
Merci Lila pour le grain de sel !!