Vous cherchez un dessert indémodable, gourmand, chic et prêt en quinze minutes (pour la Saint-Valentin ou tout autre occasion) ? Je l’ai pour vous et nous l’adorons ! Un Mont-blanc aux marrons oui mais en version express tout doux, aérien, moins sucré… et inspiré d’une pâtisserie historique de Aix : Maison Weibel. Nous y allons souvent avec grand plaisir et le Mont-blanc a beaucoup de succès à la maison. Et puis un jour, je me suis dite, tiens j’ai tout à la maison (trois ingrédients), je monte tout ça dans un verre (chez eux c’est une petite barquette en carton mauve). Et depuis, c’est notre Mont-blanc à nous sans sortir de la maison.
En gros vous avez des petites meringues, de la crème fouettée (sans sucre donc) et de la crème de marron. Je vous donne ici l’équilibre que nous avons trouvé entre les trois éléments après à vous de jouer un peu.
Mais quelle différence avec le Mont-blanc aux marrons classique ?
Les trois couches (meringue, crème et marrons) sont les mêmes ainsi que les saveurs mais Mont-blanc aux marrons classique (que je vous déjà proposé sur le blog) contient plus de meringue (c’est la base), moins de crème et surtout une crème de marrons un peu différente composé de crème de marrons et de pâte de marrons (qui elle n’est pas sucrée)… Et c’est d’ailleurs cette dernière plus dense qui m’avait donné du fil à retorde à l’époque. Je me souviens encore comme j’ai transpiré pour former les vermicelles avec la poche à douille qui se déchirait et ai appelé mon mari à la rescousse… car je n’avais pas la bonne douille spécial Mont-blanc (si si ça existe).
Tout ça pour dire qu’ici le tout est plus aérien, un dessert à la petite cuillère comme on dirait en Italie. D’ailleurs, il doit se servir dans un récipient : il perd un peu sa connotation gâteau (quoique Weibel en fait aussi une grande version avec plein de crème recouverte de vermicelles de marrons). Personnellement j’aime beaucoup surtout ce petit coeur de meringue presque inattendu et bienvenu.
Donc voilà si vous avez peu de temps, peu d’idées et envie d’un dessert gourmand, celui-ci est pour vous.
Astuce du jour : pour réussir la chantilly, il y a deux règles importantes : utiliser de la crème très froide (le récipient ou les fouets ne sont pas importants, c’est la crème qui va tout faire) et fouettez d’abord à petite vitesse puis moyenne afin que la crème monte graduellement
Mont-blanc aux marrons recette minute
Ingrédients
Instructions
- Préparer la crème fouettée en utilisant de la crème très froide (éventuellement passer 10 minutes au congélateur) : dans un saladier ou la cuve d'un robot, mélanger la crème avec la pulpe de la gousse de vanille (garder la gousse pour une autre préparation notamment pour parfumer du lait par exemple).
- Fouetter d'abord à petite vitesse puis moyenne jusqu'à ce la crème devienne bien mousseuse, presque ferme et forme une légère pointe sur le fouet.
- Poser une meringue sur le fond de six verres ou verrines pas trop grands. Verser dessus la crème fouettée, ajouter encore une meringue. Mettre la crème de marrons dans une poche à douille lisse et la verser sur la crème.
- Servir de suite ou garder au frais quelques heures.
Notes
Bonjour Edda,c’est un dessert dont tout le monde rêve : tout en légèreté et pleine de douceur💕pour ce jour de Valentin…
merci Florence pour les jolis mots ! oui <3
Bonjour Edda! Beaucoup de gourmandise pour ce dessert et les accros aux marrons.
Bonne St Valebtin🤣😍
Bises. Sab
merci Sab, oui ! Belle journée 🙂
Si c’est aussi bon que chez Weibel, alors, j’essaie !
🙂 Vous me direz ?
À Aix ???
Ca me paraît bien !!! 😎
? 😉
J adore tous les desserts aux marrons. ..du coup celui ci me fait de l oeil!
Peut on faire la chantilly avec de la crème de coco ?
Bonne saint Valentin ❤
Moi aussi ! Ravie qu’il vous attire 🙂
Oui vous avez la recette ici https://www.undejeunerdesoleil.com/2018/06/chantilly-coco-laitages.html
Bonne Saint-Valentin <3
Aaaaah chez Weibel j’adore! Mais curieusement je n’ai jamais testé leur Mont blanc. Il faut donc que je le fasse!
Moi aussi j’aime beaucoup ! Il est très bon 🙂
OMG… Comme c’est gourmand ça !
😉
Bonjour Edda
J’adoooore le Mont-Blanc et je suis paresseuse ! Cette recette minute très simple me ravit, je vais la préparer vite fait … j’ai goûté un jour , un mont-blanc avec une pointe de Cassis en son cœur , c’était délicieux.
Merci pour vos belles idées partagées généreusement.
Très belle journée.
Mille merci à vous Andrée ! Oui oui c’est bon avec une pointe acidulée comme le cassis, la myrtille ou la framboise
Ici je suis restée classique 😉
Très belle journée !
Hummmmm miammmm mmm j’en veux!!!!!
🙂
Une super petite recette qui ” en jette “, sans demander beaucoup de travail. Je n’ai pas réussi une aussi jolie présentation que sur la photo, mais vu le succès auprès de mes convives, je vais en refaire, ce qui me donnera l’occasion de m’entraîner. Merci, Edda.
Merci beaucoup pour l’enthousiasme !!
J’ai refait les Mont Blancs, en ajoutant cette fois un peu de coulis de fruits de la passion, comme suggéré dans les notes. C’est encore meilleur !
Merci beaucoup pour le retour (moi aussi j’aime cette association plus audacieuse 😉
Belle journée
Est-il possible de faire une chantilly sans lactose avec autre chose que de la creme coco car le goût ne se marrie pas trop avec le marron ? Merci j’ 🤍 bcp votre site, c’est devenu ma reference
Bonsoir Dor,
Merci beaucoup pour la fidélité !
Peut-être la crème de soja ? Je n’ai pas testé mais si le pourcentage de matière grasse est là (au moins 30%) ça devrait marcher.
Vous me direz ?
Belle soirée !