Lasagnes aux quatre fromages comme en Italie

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Lasagnes aux quatre fromages recette italienne
Lasagnes aux quatre fromages comme en Italie

Au coeur de l’hiver, en rêvant de neige, de chalet et de ciel bleu, quoi de mieux qu’un bon plat de lasagnes au quatre fromages qui coulent et qui filent… Ah quelle gourmandise italienne ! Après vous avoir proposé le risotto aux quatre fromages, la polenta aux quatre fromages, les pâtes aux trois fromages… il ne manquait plus que les lasagne ! Je ne vous dit pas le succès à la maison. En même temps, c’est un plat consensuel et convivial n’est-ce pas ?

De plus il permet de vider le frigo, les restes du plateau de fromage, utiliser la ricotta ou la mozzarella un peu oubliées au fond. Que des avantages je vous dit !

Pour la pâte à lasagne (avec les enfants et les mille et une choses je n’ai pas le courage d’en faire depuis longtemps… ça reviendra), j’ai utilisé les feuilles de lasagne fraîches de Giovanni Rana dont je vous ai parlé récemment. Elles sont parfaites pour ce plat (et si vous utilisez un plat rectangulaire, pensez à les diviser par deux, elles sont grandes).

Vous venez dîner au coin du feu ?

Astuce du jour : pour les proportions, c’est très facile ! Pensez : le double de fromage par rapport à la pâte à lasagne. Et n’oubliez pas d’y mettre la mozzarella qui va équilibrer le tout.

Lasagnes aux fromages recette végétarienne
Lasagnes aux quatre fromages comme en Italie

Lasagnes au quatre fromages

Lasagnes très gourmandes aux quatre fromages comme en Italie
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Plat
Cuisine Italienne
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 250 g pâtes feuilles de lasagne fraîches (j'ai utilisé celles de Giovanni Rana)
  • 250 g mozzarella
  • 150 g ricotta brebis, brousse ou chèvre frais
  • 120 g gorgonzola
  • 100 g fontina ou comté ou beaufort
  • 10 cl crème fleurette
  • 1 verre lait
  • beurre
  • poivre
  • parmesan ou pecorino romano

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un moule à gratin rond de 20-22 cm (ou bien un rectangulaire.
  • Couper en petits dés tous les fromages. Porter à frémissement de l'eau dans une casserole et y plonger 3 feuilles de lasagne à la fois (il y en a 6 grandes en tout) 30 secondes puis les égoutter avec une écumoire et les poser sur un torchon propre. 
  • Commencer le montage. Poser une feuille de lasagne sur le fond du moule. Eparpiller dessus des dés de fromage (il y aura bien sûr plus de mozzarella par rapport aux autres fromages), poivrer. Poser dessus une autre feuille ainsi que les fromages. Poser enfin la troisième feuille, les fromages et saupoudrer de parmesan.
  • Pendant ce temps, tremper 30 secondes les trois autres feuilles de pâtes. En poser une sur les autres, éparpiller de fromage et ainsi de suite jusqu'à la dernière feuille où il y aura dessus qu'un peu de mozzarella et de parmesan.
  • Verser dessus la crème et le lait puis poser quelques morceaux de beurre sur le surface. Enfourner pendant 25 minutes (mais vérifiez le four et l'aspect), le temps que les lasagnes, colorent, les fromages fondent... Servir chaud.

Notes

Conseils :
Conservation : ces lasagnes, une fois cuites se conservent un ou deux jours au frais, bien recouvertes. Penser à les réchauffer avec un peu de lait (avec le repos elles ont tendance à sécher un peu et à absorber du liquide).
Quatre fromages (voire cinq) et l'équilibre : afin d'avoir une bonne crème fromageuse, un équilibre en goût mais aussi en sel, il est important de varier les fromages. En général il y a un fromage bleu délicat comme le gorgonzola, un fromage à pâte cuite de vache et du parmesan. Dans le cas des lasagnes, très souvent aussi de la mozzarella qui a va équilibrer, adoucir le tout, apporter de l'eau et ce côté filant que l'on aime tant.
Sur cette base (bien gourmande) vous pouvez ajouter quelques légumes cuits, des herbes, des champignons...
Lasagnes aux quatre fromages
Lasagnes aux quatre fromages comme en Italie
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41 réflexions au sujet de “Lasagnes aux quatre fromages comme en Italie”

  2. Hello Edda ! Quelle bonne idée ces lasagnes! Cela donne faim 😁😁
    Je garde la recette sous le coude pour les faire aux ( bientôt ) vacances 😃😃 où j’aurai plus de temps à passer aux fourneaux.
    Bises. Sab

    Répondre

  5. Bonjour Eddy, ce matin une jolie gelée, ciel très bleu, ce plat de lasagnes est parfait pour nous réchauffer après une bonne randonnée. Bonne journée

    Répondre

  8. Bonjour Edda,

    Peux tu nous dire pour combien de personnes sont les proportions que tu as affichés?
    Merci.
    je vous regarde depuis de longues années et quand je dis la recette est italienne aujourd’hui tout le monde sait que c’est une recette d’Edda.

    Répondre

    • Merci beaucoup pour le message, si contente que vous vous régalez !
      Et oups pardon pour l’oubli, c’est pour 6 personnes ou 4 gros mangeurs (rectifié 😉
      Bon week-end !

      Répondre

  11. Une recette que je ferai très bientôt, j’adore le fromage cuit et ce plat à l’air si apétissant……A l’occasion ce serait bien de nous faire un billet sur les fromages italiens, nous en avons ici mais je les regarde et n’ose en acheter ne connaissant ni leur gout ni leur utilité…….

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  13. Bonsoir Edda

    Pour ces lasagnes au 4 fromages , est il possible d’étaler les feuilles au fond du plat , de mettre ensuite dessus le fromage puis de recouvrir à nouveau de feuilles de lasagnes et répéter encore une fois .
    Par ailleurs dans votre liste d’ingrédients , je vois qu’il y a du lait mais qu’en faire car vous n’en faites pas mention dans votre recette .
    Merci de votre réponse.

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  14. Bonjour,
    Pour cette recette, est il nécessaire de plonger les feuilles de lasagnes fraiches dans l’eau bouillante ou peux t’on les mettre telles qu’elles dans le plat ?
    Par ailleurs quelle quantité pour le lait + crème ?
    Faut il que les lasagnes soient complètement recouvertes ?
    Merci de votre réponse

    Répondre

    • Bonjour Brigitte,
      Pour les lasagne oui c’est précisé au point 2 de la recette (mieux vaut toujours les plonger comme indiqué dans toutes mes recettes de lasagnes), important pour la texture et la cuisson.
      Concernant la crème la quantité est aussi indiquée dans les ingrédients. Et pour le lait vous pouvez mettre la même quantité, il faut que les lasagnes soient recouvertes afin qu’elles s’imbibent bien
      Bonne cuisine !

      Répondre

  16. Bonjour !
    Cette recette me tente bien pour la fête des mères ce week-end.
    Petite question : il n’y avait plus qu’un seul paquet de lasagnes fraîches au supermarché local, y aurait il possibilité d’utiliser des lasagnes sèches et comment ?
    D’ailleurs ce ne sont que des petites rectangulaires…
    Ah et est ce qu’il est possible de préparer le plat 1 jour à l’avance sans le faire cuire et ensuite le mettre au four le lendemain en suivant les mêmes indications ? 🙂
    Merci d’avance !

    Répondre

    • Bonjour Natascha,
      Ravie qu’il vous tente !
      Oui bien sûr, il suffit de les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante avant de faire le montage (j’imagine que c’est les Barilla, elles vont bien)
      Personnellement je trouve qu’il vaut mieux préparer le jour même car l’ensemble aura tendance à sécher ou bien de tout préparer la veille, y compris la cuisson et de réchauffer ensuite.
      Mais si votre emploi du temps, ne le permet par, vous pouvez faire le montage la veille, recouvrir de film alimentaire et garder au frais jusqu’au lendemain pour la cuisson (je vous suggère de verser encore un peu de lait sur les lasagnes car pendant le repos cela aura un peu sécher et le liquide absorbé).
      Bonnes lasagnes !!

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      • Merci pour votre réponse rapide !
        Donc je peux utiliser des sèches de la même manière que les fraîches ?
        Je suis sûre que ça sera excellent, j’ai hâte de tester !

        Répondre
  17. Ping : Lasagnes bolognaise belle-maman - Recette italienne - Un déjeuner de soleil

  19. Bonsoir !! Je n ai jamais fait de lasagnes ! J ai trouvé une recette aux 4 fromages avec de la béchamel entre chaque couche. Est ce que là avec la creme fleurette et le lait juste versés dessus a la fin ça cuit vraiment assez et homogenement en 25min ? Merci !

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  20. Bonjour !

    Je vais tester votre recette ce soir.

    Pour la mozzarella, dois-je prendre de la mozzarella fraiche ou celle déshydratée en sachet?

    je vous remercie pour votre réponse.

    Belle journée,

    Amanda

    Répondre

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