Trente recettes avec les noix

Vous aimez les noix, un ami vous en a offert des quantités incroyables et vous souhaitez simplement vider vos placards ? Voici plus de trente idées recette avec les noix, salées et sucrées… pour vous inspirer et découvrir qu’on peut presque en mettre partout (pâtes, pain, salades, tartinades, gâteaux, tartes, brioches, mignardises…). De recettes d’Italie mais aussi de plusieurs autres pays plus ou moins proches.

J’ai un faible pour les fruits à coque, ce sont de vrais alliés en cuisine. Ils sont liés aussi à de doux souvenirs de campagne en Italie. Autrefois (mis à part les amandes qui ont toujours été un peu luxueuses) c’était un ingrédient du placard frugal qui se conservait bien et ajoutait toujours un plus… outre le fait que l’ouverture de ces fruits avec le casse-noisettes occupait bien des soirées d’hiver de papotages ;-). Les noix en particulier me font penser à un très vieil arbre situé dans le jardin d’une maison de famille de mon mari dans les montagnes des Abruzzes (une maison qui a plus d’un siècle où mon mari a passé tous ses étés d’enfance). Ses tantes cueillaient chaque année ses noix et les ramenaient à Rome… pour les déguster tout le reste de l’année.

Et vous quelles sont vos recette préférées avec les noix ?

RECETTES SALÉES AVEC LES NOIX

• Pain au noix
• Pain aux noix de pécan et miel
• Muhammara (tartinade poivrons et noix)
• Muffins au chèvre, salami et noix
• Linguine sauce aux noix
• Linguine au mascarpone, courgettes et noix
• Pâtes au pesto de cavolo nero
• Gratin de gnocchis aux trois fromages
• Velouté de potimarron, cèpes et noix
• Poulet sauce grenade et noix
• Salade de betterave, raisin et yaourt
• Salade mélangée, poire et magret fumé

RECETTES SUCRÉES AVEC LES NOIX

• Compote de prunes et poires, crumble aux noix
• Gâteau aux noix
• Gâteau aux noix et au chocolat (sans gluten)
• Fondant au chocolat et aux noix
• Cake au chocolat et à l’huile d’olive
• Gâteau moelleux au potimarron et muesli
• Brioche roulée aux noix de pécan et sirop d’érable
• Tarte aux noix et caramel (Nusstorte)
• Tarte craquante, caramel, chocolat et noix
• Pecan pie à l’orange confite
• Spongata, tourte aux fruits secs et confits
• Brownies au chocolat et noix de pécan
• Financiers aux noisettes et aux noix
• Cavallucci di Siena (biscuits aux noix sans oeufs et sans beurre)
• Baklava aux amandes, noix et eau de rose
• Bread pudding au chocolat et au noix
• Pâte d’amandes aux noix