Cette tarte rustique aux poires et aux épices, finalement toute simple et sans besoin de moule, est un délice ! Une tarte presque du quotidien qui devient une tarte festive (oui oui même sur la table de Noël c’est possible 😉 grâce à plein de petites touches : le miel, les épices, les farines… C’est une de meilleures tartes rustiques que j’ai préparées jusqu’ici (veillez d’ailleurs à utiliser des bonnes poires un peu juteuses).
Il y a un peu tout ce que j’aime ici (et elle a eu un succès fou à la maison) : beaucoup de fruits, des parfums, du croustillant. Si vous ne souhaitez pas vous cassez la tête ou n’êtes pas un as de cuisine, essayez c’est tout bête et si bon. Et si vous la servez un peu tiède avec une glace à la vanille, fiordilatte, une glace aux calissons ou une glace aux speculoos vous aurez un dessert de roi.
Tarte rustique aux poires et aux épices
Ingrédients
Pour la pâte aux épices
Pour la garniture
- 3 poires moyennes, mûres mais encore fermes
- 3 c. à soupe amandes poudre
- 1 c. à soupe sucre + un peu
- 1 c. à soupe marmelade d'orange
- cerneaux noix pour garnir
Instructions
- Préparer la pâte. Dans un saladier ou la cuve d'un robot, mettre le beurre un peu mou avec les épices, le sucre et le miel. Mélanger puis incorporer l'oeuf.
- Ajouter le mélange de farine tamisées, le sel puis travailler rapidement juste le temps que la pâte devienne homogène. Former une boule (elle sera un peu molle) l'aplatir en disque, recouvrir de film alimentaire et garder au frais au moins une heure.
- Préchauffer le four à 170-180°C (chaleur tournante). Peler les poires et les couper en tranches fines.
- Reprendre la pâte, la laisser se détendre quelques minutes puis l'étaler sur un plan avec une feuille de papier cuisson et un rouleau fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson, en disque de 28 cm de diamètre environ et à 3 mm d'épaisseur environ. Il restera de la pâte c'est normal, réaliser des biscuits avec.
- Poser la pâte sur une plaque. Parsemer de farine d'amandes (en laissant 3-4 cm au bord). Poser dessus les poires (en rang, rosace...) puis replier les bord sur les fruits (on peut réaliser un pli de 8 cm à la fois et replier ensuite à côté). Faire bien adhérer sur les fruits. Badigeonner les fruits avec la marmelade d'orange et saupoudrer les bords de pâte de sucre.
- Enfourner pendant une demi-heure environ : la pâte doit colorer (surtout en dessous). Dans le doute prolonger encore 5 minutes.
- Laisser légèrement tiédir et servir avec des noix.
Bonjour Edda,je suis la 1ère fan de ta tarte rustique aux poires 🙂
merci Florence !
Bonjour Edda ! C’est génial : encore une recette avec des poires. Tout à fait de saison.
Bonne journée à toi. Bises. Sab
oui oui 😉 Bises !
Ça doit être délicieux … sinon, est-ce que les noix sont légèrement torréfiées, Edda ? ou dispersées telles quelles sur la tarte une fois cuite ?
Merci Francine ! Dispersées telles quelles, si je les avais mises au début ainsi sans protection elles auraient brûlé 😉 et ici je cherchais juste une texture.
Bonne journée
Depuis que j’ai essayé une tarte rustique aux pommes il y a quelque temps, ce concept me plaît : facile, pas besoin de moule et pour une tarte sans chichi, donc on se régale ! celle-ci est bien sympathique
belle journée à vous
Merci Floriane ! Bonne journée également (vous me direz si vous testez ?)
Superbe recette, ça tombe bien j’ai des convives le week-end prochain ! 😉
Merci bcp,
Claire
De rien 🙂
Bonsoir cette belle tarte me donne envie de la faire ,elle doit -être délicieuse .Merci et bonne soirée.
De rien ! Tenez-moi au courant
Quelle bonne idée cette marmelade d’oranges avec les poires…. Merci.
Bon dimanche.
🙂
🙂 Bon dimanche !
Très bonne recette merci beaucoup
De rien !
Merci pour cette très bonne recette Edda !
J’ai un petit peu modifié ne mettant comme épice que de la cannelle (1 demi cuillère à café et c’était suffisant pour moi ). J’ai aussi rajouter un petit peu plus de marmelade d’orange en cours de cuisson pour que les poires caramélisent un peu plus (en plus c’est la marmelade que fait ma mamie et elle est trop délicieuse. ..) . J’ai cuit 10 minutes de plus que prévue . Et c’était excellent. C’est une très bonne idée lorsqu’on a envie d’une recette qui change de l’ordinaire . Merci 😊
Merci beaucoup pour le retour et les détails, ravie du régal !
À bientôt
Merci Edda, pour votre blog qui est une mine d’or pour moi ! Je le regarde très régulièrement et toutes vos recettes que j’ai faites étaient délicieuses ! Nous nous sommes régalés ce soir avec votre tarte aux poires… Croustillante, moelleuse, chaleureuse, généreuse, elle a fait unanimité !
Je n’avais(pour une fois !) pas de farine de châtaigne ni d’épeautre, j’ai remplacé par du sarrasin, j’ai mis du sucre complet rapadura (je suppose qu’il faut l’ajouter avec les épices ?) et du miel de châtaignier. On l’a dégustée tiède, c’était merveilleux !
Bravo et merci pour votre travail !
Un grand merci à vous Delphine pour vos mots, l’enthousiasme et la fidélité !! Si contente pour la tarte 🙂
Belle journée et à bientôt
Encore une belle recette imprimée pour la refaire encore ! Un délice. Sans farine de châtaigne, j’ai utilisé de la farine de lin.
Merci !
Mille merci Thérèse, ravie !!
J’ai oublié les étoiles !
Merciiii !
Bonjour Edda,
Je n’ai pas de marmelade d’orange et nous n’aimons pas beaucoup ça à la maison (hors contexte de tarte ou autre). Par quoi pourrions-nous la remplacer ? Si le but est juste de faire caraméliser, est-ce que du sirop d’agave pourrait faire l’affaire ?
Merci et bonne journée !
Bonjour Julie,
Vous pouvez l’omettre ou la remplacer par de la gelée de pommes par exemple ou bien, plus que du sirop d’agave trop neutre, par du sirop d’érable.
Bonne journée à vous
Bonjour Edda,
Un grand merci pour toutes vos recettes ! J’en fait 1 à 2 par semaine et c’est toujours un régal !! Concernant celle ci je l’ai préparée pour ce midi. Je ne vois pas quand ajouter le sucre pour la préparation de la pâte : est-ce à la place du sel dans l’étape 2? Merci beaucoup
Corinne
Un grand merci à vous Corinne pour la fidélité et l’enthousiasme, si contente du régal partagé !
Oui c’est un oubli (rajouté) : au début avec le beurre et le miel.
Bonne tarte
Merci beaucoup Edda. J’avais mis 5 étoiles avant de goûter à la tarte mais je confirme qu’elle est excellente ! Fait partie dorénavant de mes best of !!
Merci Corinne pour la confiance 😉 Si contente qu’elle vous ait plu autant qu’à moi
Belle journée
Pâte parfumée et croustillante à souhait (je la cuis en mode pizza dans le bas du four), un vrai régal ! MERCI
Merci merci pour le retour !!
Chère Edda,
Merci pour cette belle recette que je m’apprête à réaliser. Faut-il vraiment ajouter du sel à l’étape 2? et si oui, quelle quantité s’il vous plaît ?
Quoi qu’il en soit, je suis certaine qu’on se régalera 😉
Merci !!
Mina
J’ai finalement mis une pincée de sel (n’ayant que du beurre doux sous la main). Recette (suivie à la lettre) absolument divine ! Les invités ont adoré.
Merci beaucoup pour ce délice !
Mina
Merci merci Mina pour l’enthousiasme partagé, si contente !!
À bientôt
Pardon pour la réponse tardive… c’est juste une pincée.
Bon dimanche !