Des cookies au chocolat oui mais très chocolatés et avec une texture qui change : des cookies brownie au chocolat ! Ultra simples, vraiment délicieux (vous devriez voir l’enthousiasme de mes hommes à la maison, les copains d’Adriano… ;-). Une idée pour le goûter, à emporter ou même pour un cadeau gourmand (je commence à y penser et vous ?)
Le principe est celui d’un cookies très chocolat mais sans les pépites et travaillé comme un brownie (plus d’oeufs, montés…). Cela reste un biscuit mais avec ce coeur un peu moelleux souple très séduisant. Et puis j’aime bien l’idée de marier ces deux gourmandises. Je trouve aussi qu’il se prête bien à être garni avec une petite pâte à tartiner, une ganache ou du beurre de cacahuète si vraiment vous êtes très très gourmands. Vous me direz ?
Cookies brownie aux chocolat
Ingrédients
- 210 g chocolat noir pâtissier (ou de couverture), à 70% de cacao
- 150 g farine ordinaire T55 ou un mélange de farine d'épeautre et complète
- 2 oeufs entiers
- 100 g beurre
- 150 g sucre ou un mélange de sucre blanc et roux (voire un peu plus selon les goûts)
- 1 c à café levure chimique ou bicarbonate alimentaire
- 1 pincée sel (fleur de sel)
- 1 c à soupe cacao en poudre non sucré
Instructions
- Dans une casserole au bain-marie (ou dans un bol au micro-ondes) faire fondre le chocolat avec le beurre. Mélanger la farine avec la levure et le cacao.
- Dans un saladier ou le bol d'un robot, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent plus clairs (il faudra quelques minutes). Incorporer le mélange de chocolat délicatement par mouvements circulaires et enfin la farine et la levure. On doit obtenir un pâte homogène, légèrement mousseuse.
- Recouvrir de film alimentaire et mettre au frais 15-20 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante). Tapisser deux plaque de papier cuisson.
- Reprendre la pâte. À l'aide de mains humides, formes de boules de la grosseur d'une noix et les poser sur les plaque en les espaçant.
- Enfourner une plaque à la fois (mieux vaut cuire en deux fois) pendant 8-9 minutes. Les biscuits doivent légèrement s'étaler, former une croûte tout en restant moelleux à coeur (important). Sortir et laisser refroidir sur une grille. Cuire la deuxième plaque.
- Déguster tiède ou à température ambiante
Notes
La recette, avec quelques petites modifications, dont moins de sucre et de beurre, est tirée du magazine australien Donna Hay (qui n’est plus depuis cet été snif).
Bonjour Edda,démarrer mon week end avec ces cookies brownies bien chocolatés,quelle bonne idée!!!
Hi hi oui !
Merci Edda pour cette recette que je vais m’empresser de tester !
Tu me diras ? À bientôt
Bonne idée Edda ! ! Je connais quelques gourmands qui vont apprécier le goûter d’aujourd’hui 😃😃 bises. Sabine
Merci 🙂
Recette réalisée tout à l’heure: super bon, très facile et rapide. Goûté et validé 😁😁👍👍 Sabine
Wow quelle rapidité ! Merci, ravie 🙂
Merci à toi pour partager tes recettes. Bon week-end. Sabine
<3
La photo est SUPERBE!!! Bravo ! belle semaine à vous
Pascale
Merci beaucoup ! Bonne semaine également
Testée hier, délicieuse recette, merci !
Merci pour le retour !
recette testée hier: ces biscuits sont délicieux!!!
le gout et la texture sont parfait
mes filles ont adoré et je pense que je ne saurais pas si ils peuvent se garder plusieurs jours 😉
Merci Hélène pour le retour, si contente du succès !
Merci beaucoup, on s’est régalé!
Je n’avais pas de cacao en poudre dans mes placards, mais ils étaient parfaits tout de même! Je la refais ce week-end pour un goûter entre amis, je vais me la raconter un peu!
Merci à vous pour le retour, ravie du succès ! On m’en réclame aussi encore à la maison 😉
À bientôt
Irrésistibles tes cookies !
Merci !
Super pour le goûter de l’école, il n’en reste plus! Recette facile, cookies moelleux.
ravie ! 🙂
Alors mon retour:
Faute de chocolat à 70 %, j’ai mis 80 g à 85 % et 120 g à 52 %. Depuis des années je fais mes gâteaux light côté sucre, alors j’ai mis 3 bonnes c.à.s. de sucre. Largement suffisant à notre goût.
Le résultat est super ! Crousti-moelleux, fondant en bouche.
La prochaine fois j’en ferai des muffins, pour tester. Ca devrait marcher non ?
Bonsoir Pepa,
Merci beaucoup pour le retour, ravie du régal !
Vous avez bien fait de mélanger les chocolats, le sucre et le gras contribuent au goût mais aussi notamment à la texture.
Et, au final vous avez utilisé environ la même quantité de sucre que dans la recette (en effet le chocolat à 50% contient 20% plus de sucre que celui à 70, donc autour de 60 plus les 80-90 gr environ des cuillères 😉
Pour ce qui est de muffins, je dirais plutôt non ici c’est vraiment une recette de biscuits plus de gâteau. Vous avez une bonne recette de muffins ici https://www.undejeunerdesoleil.com/2011/03/cupcakes-poire-chocolat-presque-light.html ou là https://www.undejeunerdesoleil.com/2016/10/gateau-fondant-chocolat-sesame-tahini.html
Belle soirée et à bientôt
très bonne recette qui change des muffins, cookies et fondants au chocolat quand on veut faire un gâteau au chocolat!!
je vais la garder bien au chaud dans mon livre de recette du coup pour pouvoir de nouveau ravir mes convives 😉
Merci beaucoup pour le retour ! Nous partageons le même enthousiasme 🙂
J’ai adore Edda! J’ai un peu modifie ta recette, et adapte au Thermomix et Monsieur Cuisine. Et ca a trop bien marche! Je suis épatée par le résultat! Merci! Tu es trop forte!
Merci à toi, ravie ravie !!
Merci pour la recette intéressante! Les gâteaux ont l’air merveilleux. Je vais certainement essayer cette recette.