Salade de pois chiches aux pêches

Vite vite une dernière salade d’été avec des pêches, une salade de pois chiches aux pêches, inventée avec ce que j’avais sous la main (et pas la possibilité de sortir) et qui s’est avérée fraîche et très bonne. Les pêches en version salée c’est très bon aussi (vous connaissez mon amour pour l’association fruits/plats salés) comme dans cette salade de tomates, pêche et feta.

Une salade de pois chiches (j’adore ça, c’est nourrissant et léger) qui change avec des petits plus inattendus qui s’y marient bien : les fruits, des herbes, une pointe de moutarde et d’épices (coriandre, mélange de poivres)… On en redemande

Et si vous cherchez d’autres salades de pois chiches en voici :

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• Salade de pois chiche libanaise
• Salade de pois chiches à l’espagnole

Salade de pois chiches aux pêches ou aux nectarines

Edda Onorato

Une salade de pois chiches, minute et parfumée avec la touche fraîche des pêches

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Type de plat Salade

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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• 400 g pois chiches cuits maison ou en boîte ou en bocal, égouttés
• 2 pêches ou nectarines mûres mais fermes, de taille petite/moyenne
• 1 branche céleri facultatif
• 1 c. à soupe moutarde
• 1 pincée coriandre en poudre
• feuilles menthe fraîche
• poivre mélangés
• huile olive vierge extra
• 1 c. à soupe citron (jus)
• zeste orange non traitée

Instructions

 

• Rincer les pois chiches. Rincer les pêches ou nectarines et les couper en tranches. Couper en dés le céleri
• Dans un saladier, mélanger le jus de citron avec le sel puis la moutarde. Ajouter la coriandre, du poivre et puis 3 à 4 c.à s. d'huile d'olive.
• Verser les pois chiches dedans, mélanger puis ajouter les pêches et le zeste d'orange. Si cela ne semble pas assez assaisonné ajouter 1 à 2 c à soupe d'eau (si si) et 1 càs d'huile.
• Ajouter les feuilles de menthe et servir.

Notes

Conseils :

Conservation : la salade se conserve deux heures à température ambiante ou au frais (faites bien attention à assaisonner les pêches et à ce qu'elles soient bien recouvertes). Sans les pêches ou les nectarines et la menthe, vous pouvez la conserver un ou deux jours au frais bien recouvertes (film alimentaire ou couvercle). Il suffira de les ajouter peu avant de servir

Combinaison de saveurs et alternatives : la moutarde discrète apporte du pep notamment aux pois chiches, les pêches apportent une note douce et de fraîche complétée par la menthe, le zeste d'orange. Si vous ne souhaitez pas y mettre les pêches vous pouvez toujours remplacer par une tomate (plus classique)... ou de la mangue un peu ferme ;-). Vous pouvez aussi remplacer la menthe par du persil ou du basilic, ajouter des pignons de pin...

Cuisson des pois chiches : si vous souhaitez partir de pois chiches secs (il vous en faudra 200 g environ), prévoir de vous y prendre à l'avance et les faire tremper la veille dans de l'eau avant de les cuire. Vous avez dans cet article toutes les quatre astuces pour cuire les légumineuses.