Bellini (cocktail)

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Bellini recette cocktail Venise
Bellini (cocktail)

Profitons des dernières pêches avec ce cocktail profondément italien, léger et délicieux : le célèbre Bellini ! Chic et facile avec cette note délicate de pêche qui se marie au Prosecco (ou au Champagne si vous préférez ou même un bon crémant). Très adapté à l’heure de l’apéro (aperitivo 😉 mais aussi en début de repas surtout s’il est raffiné et à base de poisson… pour vous sentir un peu à Venise. Bien sûr à consommer avec modération.

Le Bellini a été crée à Venise en 1948 par le barman du Harry’s Bar, Giuseppe Cipriani, en hommage à un tableau de Bellini représentant un Saint avec un robe d’un rose délicat (quelle références n’est-ce pas ? ). C’est un cocktail frais et fruité qui utilise des ingrédients locaux comme les pêches blanches vénitiennes et le Prosecco. C’est un de mes cocktail préférés.

Bon week-end les amis !

Bellini cocktail

Le célèbre cocktail Bellini à base de pêche et Prosecco typique de Venise
5 sur 1 vote
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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Boisson
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 160 g pêche blanche (pulpe) ou de nectarine blanche bien parfumée (1 à 2 petites pêches)
  • Prosecco ou du Spumante ou Champagne très froid pour complétez
  • 4 tranches pêche blanche (fines) de pêches pour garnir (facultatif)
  • 4 framboises pour garnir (facultatif, non traditionnel)

Instructions
 

  • Mettre les verres au frais 5 minutes. Pendant ce temps mixer finement la pulpe de pêches.
  • La répartir dans les verres. Verser immédiatement et très doucement (en filet) le prosecco bien froid.
  • Servir immédiatement avec une tranche pêche et une framboise chacun.

Notes

Conseils :
Pour accentuer la saveur de la pêche, vous pouvez ajouter un soupçon de liqueur de pêche. Pour plus de douceur, vous pouvez utiliser un sirop de pêche maison (surtout hors saison).
Le fait de verser immédiatement la liqueur (Prosecco) sur les pêches permet d'en éviter l'oxydation.
Variantes : remplacez la pulpe de pêche par de la pulpe d'abricots ou du jus de grenade. Dans ce dernier cas vous obtiendrez un Tintoretto. Et avec des fraises vous aurez un Rossini.
Sans alcool : remplacez le Prosecco par de l'eau pétillante.

La recette est issue de mon livre Cocktails Super Facile dont je vous ai parlé avec plus 300 recettes, variantes, anecdotes autour des cocktails du monde

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9 réflexions au sujet de “Bellini (cocktail)”

  1. Le Bellini du Harry’s Bar à Venise est incomparable, mais la dernière fois que nous y sommes allés (en avril), il était à 23 euros le verre…Le verre de Prosecco à 15…

    Répondre

  3. Bonjour Edda,
    Le jour où tu mets en ligne cette recette, nous étions en amoureux en train de découvrir ce cocktail sur les bords du grand canal à Venise 😉
    Je vais le réaliser prochainement, tellement c’est délicieux.
    Merci
    Jérôme

    Répondre
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