Si comme moi vous êtes particulièrement chargés en ce moment voire n’avez presque pas de temps… ou bien cherchez un dessert de dernière minute (enfin il faut quand même le faire reposer un peu) cette tarte aux fraises sans cuisson est pour vous !
Un peu comme cette tarte au chocolat ou ces tartelettes aux pêches, je souhaitais quelque chose à portée de tous, facile et que l’on puisse préparer n’importe où avec trois fois rien. Et bien sûr elle a des notes très italiennes avec le mascarpone qui garni souvent des tartes simples aux fruits (la version contemporaine et minute des tartes aux fruits; crostata di fruttz). Une tarte gourmande, aux saveurs bien familières avec des petits touches en plus (comme un brin de speculoos, le zeste de citron…)
Tarte aux fraises rapide et sans cuisson (pour 6 personnes ou 5-6 tartelettes de 6 cm)
Préparation : 25 min (+ 1 h de repos)
Pour la base de biscuits :
- 180 g de biscuits type petit beurre, thé, sablés bretons ou un mélange de 100 g de biscuits petits beurre et 80 g de speculoos
- 40 g de poudre d’amandes
- 100 g de beurre fondu à température ambiante
Pour la garniture :
- Une barquette de fraises (au moins de 250g voire plus)
- 250 g environ de mascarpone
- 50 g environ de yaourt grec (celui dense et crémeux type celui de Fage ou Mavrommatis) ou un autre genre fjord (éviter les yaourt nature normaux, ils vont apporter de l’acidité et donneront moins de crémeux) ou, à défaut de la ricotta
- 1 à 2 c à s de sucre glace (cela dépend de la teneur en sucre des fraises)
- la pulpe d’une belle gousse de vanille
- 1 c à s d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
- le zeste d’un citron jaune non traité
- Préparer la base. Ecraser les biscuits au mixeur ou encore mieux, emprisonnés dans un sachet plastique (congélation) et écrasés avec un rouleau à pâtisserie. On doit obtenir une poudre (des miettes très fines). Ajouter la poudre d’amande et ensuite le beurre fondu. Mélanger pour lier, on aura un sorte de pâte pas tout à fait compacte.
- Verser ce mélange sur un moule à tarte (dans l’idéal avec fond amovible surtout si on fait une tarte entière, si individuelle des petits moule en métal iront). Ecraser avec les doigts de manière à former une couche homogène. Insister sur les angles et remonter les bords (pour éviter qu’ils ne soient plus épais).
- Placer le tout au frais pendant une heure.
Pendant ce temps, mélanger le mascarpone avec le yaourt, la vanille, le sucre et le zeste de de citron (et la fleur d’oranger). Le mettre dans une poche à douille lisse et garder au frais. - Garnir les bases de tartes avec la crème puis avec les fraises, lavées, séchées et coupées en morceaux ou en tranches.
Servir de suite ou garder au frais maximum une ou deux heures.
Conseils :
Conservation : la base de la tarte et la crème se conservent au frais plusieurs heures. Une fois garnie mieux vaut éviter de conserver trop les tartelettes les fraises en souffriraient
Sur cette base, vous pouvez bien sûr choisir d’autres biscuits, ajouter des épices, garnir d’autres fruits rouges comme les framboises ou panacher les deux.
Saveur et texture : la base est gourmande, douce et croustillante et la crème laiteuse et un peu dense (forcément, on ne peut tout avoir ;-). Si vous souhaitez une autre garniture voir mes variantes (et ce sera un peu plus long à préparer).
Variantes : si vous souhaitez quelque chose de plus cuisiné (et gourmand), vous pouvez opter pour une ganache montée au chocolat blanc comme dans cette tarte au café ou une crème pâtissière comme dans cette tarte classique aux fraises ou bien une crème pâtissière à la pistache ou une crème pâtissière au citron et limoncello. Et pour plus de légèreté, vous pouvez opter pour une compote fraise rhubarbe
Hello Edda !! Rapide, gourmand et très sympa à faire. Que demander de plus 😁😁
Bref à tester d’urgence : c’est la saison des fraises.
Belle journée 😊 bises. Sabine
Tu me diras ! Belle journée
la base de cette tarte aux fraises doit ressembler à la pâte sablée … c’est une excellente idée car elle permet de réaliser un dessert en un temps record ! merci Edda pour ce dessert festif et bien de saison .
Oui exactement, c’est encore plus friable et croustillant et très pratique. Merci à vous et belle journée !
Que de bonnes idées ! Merci Edda
De rien !
Une belle idée ces tartelettes ! moi qui cherche un dessert aux fraises pour la semaine prochaine et qui suis encore hésitante, vous me faites saliver !
🙂 Vous avez plein d’idée ici aussi https://www.undejeunerdesoleil.com/2015/05/recettes-fraises.html ou sous le mot clé fraises.
Bonne journée !
Bonjour , c’est une super idée ! Merci et bonne fin de journée.
De rien Tinou ! Bonne soirée
Recette magnifique comme d habitude. L avez vous testée en mettant sous les fraises votre chantilly au mascarpone? J ai très envie de la goûter avec cette variante.
Merci Anne ! Oui vous pouvez, cela donne plus de légèreté (vous avez d’ailleurs une recette avec ici avec une base de sablé breton maison https://www.undejeunerdesoleil.com/2015/05/tarte-fraises-chantilly-mascarpone-sable-breton.html mais c’est une étape en plus avec un ustensile en plus (ici l’idée était vraiment de faire rapide avec pratiquement rien 😉
Belle soirée
Parfaite cette recette, simple, rapide et très certainement délicieuse.
Merci, je me la mets de côté !
Merci ! Vous me direz…
Votre blog est fantastique mais quelle galère pour y accéder et accéder aux recettes. ça décourage ! Ne vous a-t-on jamais fait la remarque ? Cordialement.
Bonsoir Edda,
J’adore votre site, mais comme Renaude, je galère à mon travail pour l’ouvrir. Chez moi, no problem, mais au boulot, que ce soit avec Chrome, Internet Explorer ou Mozilla Firefox, c’est mission impossible. Je ne vois pas pourquoi j’ai ce problème alors que chez moi, avec Chrome, ça fonctionne nickel !
Bonne soirée et merci pour tout !
Merci beaucoup Agnès pour la fidélité ! Je ne saurais vous dire (étonnant en effet, en général dans les boîtes/organismes la connexion est plus rapide qu’à la maison), cela peut être du à la connexion ou bien à un filtre/blocage interne.
Belle journée et à bientôt
Super recette ! Très rapide à faire, excellente à déguster, que demander de plus ?!
Ravie !
Bonjour Edda,
Faites ce matin et dévorées a midi, je peux dire que c’est un bonheur absolu de croquer dedans!
J’ai pu faire 7 tartelettes ( chouette il en reste ;-)) et il m’a fallu 350gr de fraises que j’ai laissé entières saupoudrées de sucre glace, c’était beau , digne d’un pâtissier. Par contre, remplir les moules correctement m’a pris un certain temps car pas facile de bien foncer les moules régulièrement mais cela valait le coup…
Merci Edda, vos recettes sont vraiment gourmandes et inratables en suivant bien vos consignes.
A très bientôt.
Mille merci pour le retour, si contente ! Belle soirée
Super recette, merci Edda.
Encore plus précieuse en cette période de confinement où la farine se fait rare…mais les petits beurre sont toujours là 🙂
Oui c’est vrai ! Belle soirée
Recette au top Toute la famille a adoré et en redemande .
Je l’ai garnie de crème pâtissière , de morceaux de fraises et chantilly mascarpone Une tuerie
Merci pour la recette
Mille merci Katy !