La tarte fine aux pommes est un de ces desserts classiques, simples et incontournables qui ont toujours un succès fou à la maison. Même petit Adriano qui est manifestement un grand bec salé (sauf pour les bonbons 😉 m’en a redemandé 4 petites parts en une journée.
Très française pour moi, elle me fait toujours penser à une de mes tantes parisiennes, Laurence, excellente, curieuse et fine cuisinière (une de meilleures que je connaisse) qui arrive à improviser un repas et un dessert (dont celui-ci) avec trois fois rien et dans la bonne humeur.
Je vous donne ici une des meilleures versions à mes yeux même si j’aime aussi celle avec la crème d’amande que je vous ai proposée il y a nombre d’années (que le temps passe !) : tarte fine aux pommes vertes et romarin. J’ai en effet utilisé une fine couche compote de pommes (un peu dans le même esprit que cette tarte très pommes) qui va apporter de l’humidité nécessaire, du goût et permettre aux pommes de ne pas bouger. Après on peut aussi faire sans mais je préfère avec et cela permet aussi de moins sucrer.
Parfaite pour le goûter ou le dessert du mercredi non ?
Tarte fine aux pommes
Ustensiles
- Four
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée déjà étalée (pour la recette maison pas à pas voir mes notes)
- 3-4 pommes (selon les dimensions) à cuire (golden par exemple ou différentes : granny, Juliet, Ariane…. j'ai utilisé des Pink lady de Provence, l'essentiel c'est qu'elles tiennent et aient du goût
- 100 g pomme compote (voir mes notes pour la recette maison)
- 20 g beurre
- 20 g sucre
- confiture d'abricots pour la finition (facultatif, autrement ajouter un peu de sucre glace sur le dessus)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournantou 190°C (statique). Poser la pâte feuilletée sur le plan de travail avec du papier cuisson et couper un disque de 22-24 cm). La poser sur une plaque et la piquer avec une fourchette. Faire fondre le beurre au four ou au micro-ondes.
- Laver et éplucher les pommes puis les couper en fines tranches. Étalez la compote sur le disque de pâte (cela permet aux pommes de bien se fixer dessus).
- Distribuer les tranches de pomme en rosace (ou comme on veut, même alignées en partant de l'extérieur par cercles concentriques. Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de sucre et enfourner pendant une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson. La tarte doit dorer et les pommes colorer. Si besoin prolonger encore de 5 à 10 minutes (il est important que la pâte soit cuite en dessous).
- Sortir, badigeonner d’un tout petit de confiture d’abricots légèrement réchauffée et déguster tiède ou à température ambiante. Servir si l’on veut avec de la sauce à la vanille ou de la chantilly.
Merciiiiiiiiii!!!!!!!!!
J'en prendrais volontiers une part.
Superbe , et délicieux !
C'est vraiment ma tarte préférée, sans chichi, qui se mange à la main (j'adore ça, c'est une façon pour moi de décupler la gourmandise) et qui se prépare en deux temps trois mouvements ! je ne manquerais pas de la tester pour un dessert facile et gourmand, en amoureux !
J'aime beaucoup celle à la compote, comme ici. Belle journée
La tarte aux pommes, on ne s'en lasse jamais. On m'avait donné le truc de la gelée de pommes ou de coings pour faire briller la tarte, mais si on peut le faire à l'abricot, je tire mon chapeau, le monde est merveilleux.
Je la fais comme toi avec un fond de compote, ou – astuce d'une copine ardéchoise – de crème de marrons! (on est dans le thème du moment n'est-ce pas?).
Eh bien on n'y pense pas, mais ça marche très bien! Ça change.
Merci Edda, j'appliquerai tes conseils à la prochaine tarte aux pommes venue.
En cuisine française, la tarte fine ne comprend que la pâte, les lamelles de pommes directement coupées finement dessus, beurre et sucre… La plus simple des tartes !!! en la garnissant de compote, vous en faites une tarte aux pommes tout aussi délicieuse !!!
Merci Edda pour cette recette delicieuse et pour l'hommage. Je t'embrasse. Tu nous manques.
Laurence
Dici che si può provare a fare piccole tortine monoporzione? Grazie
Miam, j'adore !
Je raffole de la tarte aux pommes, un dessert que je peux manger sans risque. J'utilise aussi la confiture d'abricots que je fais l'été, parfumée à la badiane.
Bonne journée. Et merci pour vos recettes.
La tarte au pomme est un des desserts dont on raffole chez moi. Une délice! Merci du partage
Très facile (surtout avec la pâte achetée), un peu de compote pour le moelleux, des bonnes pommes, un soupçon de beurre et c’est un régal, je referai. merci Edda
Avec plaisir, merci pour le retour !