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| Recettes de Ligurie. Pesto au basilic |
Je continue mon petit tour le long de la botte avec mes propositions de recettes régionales italiennes. Aujourd’hui (après le Latium, la Toscane, la Lombardie, la Campanie, l’Émilie-Romagne, le Piémont et la Sicile), nous atterrissons en Ligurie région particulière, belle, à la cuisine légère, très légumière et parfumée… et très connue pour son pesto ou sa focaccia par exemple ! Une cuisine qui m’évoque toujours le printemps.
Voici donc plus de 25 recettes salées et sucrées pour tous les goûts, la plupart sont traditionnelles, il y a aussi quelques recettes plus contemporaines.
Comme à l’accoutumée, je mettrai à jour le billet au fur et à mesure des publications… On n’a pas fini de se régaler !
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| Recettes de Ligurie. Focaccia |
FOCACCIA, ANTIPASTI, ENTRÉES
- Focaccia sans pétrissage (recette parfaite 🙂
- Focaccia aux oignons
- Focaccia di Recco (tourte au fromage)
- Focaccia à la farine complète
- Farinata aux pois gourmands
- Cabillaud au coco sur galette de pois chiches
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| Recettes de Ligurie. Minestrone pesto |
PASTA ET SOUPES
- Pesto au basilic
- Vingt recettes de pesto
- Minestrone au pesto et pâtes
- Trofie, pâtes typiques : explications pas à pas et vidéo
- Linguine sauce aux noix
- Ravioli ricotta et épinards
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| Recettes de Ligurie. Gâteau pommes de terre (polpettone) |
PLATS, LÉGUMES, ACCOMPAGNEMENTS
- Gâteau de pommes de terre et haricots verts (polpettone ligure)
- Tomates farcies sans viande
- Épinards sautés aux raisins et aux pignons
- Agneau en cocotte aux artichauts
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| Recettes de Ligurie. Pain de Gênes |
DESSERTS
- Pain de Gênes
- Pandolce genovese (pain sucré typique de Noël)
- Blanc-manger aux amandes et fruits d’été
- Canestrelli de Ligurie (sablés au citron et à la vanille)
- Baci di Alassio, biscuits aux noisettes fourrés au chocolat
- Amaretti
- Amaretti au citron
- Amaretti au chocolat
- Amaretti à l’orange confite
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| Recettes de Ligurie. Canestrelli |
Et vous, quelles sont vos recettes fétiches ?
Miam… Magnifique! J'ai l'impression de repartir aux Cinque Terre, comme l'an passé pour les vacances de Pâques!!
Que de bonnes recettes à faire … merci, merci!
j'aimerais bien que tu nous donnes des recettes de petits oignons servis en anti-pasti
Anne
Très beau et très tentant pour les papilles, ce visuel est excellent.