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| Recettes de Toscane. Rôti de porc |
Je continue mon voyage régional en Italie. Après le récapitulatif des recettes de Rome et du Latium (qui vous a beaucoup plu), voici les recettes de Toscane. Vous pourrez y trouver plus de trente recettes (et des fiches produit), salées et sucrées, des plus connues au plus confidentielles ou étonnantes, celles de retour de voyage ou de souvenirs lointains.
Ainsi que je l’expliquais dans l’autre article, il s’agit de recettes typiques, plus ou moins traditionnelles ou anciennes (certaines ont plusieurs siècles !) avec des touches contemporaines, la cuisine en évolution, comme la vraie vie. Et comme toujours, je mettrai à jour le billet au fur et à mesure des publications sur le blog.
Bonne promenade dans cette belle cuisine simple (souvent rurale), sincère, fine et juste.
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| Recettes de Toscane. Panzanella |
ENTRÉES, ANTIPASTI
- Panzanella
- Covaccino (focaccia sandwich)
- Pan di ramerino (pain aux raisins et au romarin)
- Finocchiona, le salami toscan
- Lardo di Colonnata
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| Recettes de Toscane. Gnudi |
SOUPES ET PÂTES
- Ribollita, soupe toscane de légumes
- Pappa al pomodoro (soupe de tomates et de pain)
- Soupe à l’épeautre
- Carabaccia, ancienne soupe à l’oignon
- Soupe de pommes de terre et champignons
- Gnudi (gnocchi ricotta et épinards)
- Ravioli ricotta et épinards
- Gnocchi de pommes de terre
- Pici maison, comme les préparer
- Pici, sauce aux champignons sauvages
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| Recettes de Toscane. Seiches à la sauce tomate |
VIANDE ET POISSON
- Rôti de porc au romarin
- Rôti de porc à l’orange
- Roulés de viande au jambon, fromage et sauce tomate
- Seiches à la sauce tomate (seppie in zimino)
- Rougets à la sauce tomate
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| Recettes de Toscane. Torta della nonna |
DESSERTS
- Torta della nonna (tarte à la crème pâtissière et aux pignons)
- Torta co’ bischeri (tarte au riz, chocolat et pignons)
- Pinolata (gâteau fourré à la crème et aux pignons)
- Torta di mele (gâteau aux pommes et huile d’olive)
- Schiacciata con l’uva (focaccia aux raisins)
- Scarpaccia, gâteau sucré aux courgettes
- Semifreddo au sabayon de vin santo
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| Recettes de Toscane. Biscotti |
BISCUITS ET MIGNARDISES
Quel superbe billet..Un gros merci.
Merci pour toutes ces recettes, je ne vais plus être en peine de trouver mes menus pendant longtemps, j'ai l'intention de les tester l'une après l'autre. Bon dimanche.
une bien bonne idée ! j'aime beaucoup cette idée de compilation par région elle nous projette vraiment en Italie et ça j'adore !!! merci
Merci beaucoup Edda! Vous êtes vraiment une personne généreuse. Bon dimanche.
Je me lèche déjà les babines … :p
Quelles magnifiques photos !!!! Je vais tester ces recettes car elles me font vraiment envie ….que de couleurs et de saveurs ….hummmm !!! je sens et je salive déjà …bonne semaine à vous et merci pour ces jolies découvertes gustatives !!!
Oh que tu nous gâtes !!!! Merci ! De beaux souvenirs de la Toscane que j'aime tant, se réveillent rien qu'à lire tes recettes!
Merci pour toutes ces recettes ! hier en faisant mes courses, j'ai vu des Gnudi alors je me suis jetée dessus, et je les ai cuisinés hier soir, avec une bonne sauce tomate à l'huile d'olive et au basilic et du parmesan rapé, c'était très bon ! en revanche, ma fille n'a pas aimé, mais bon, on a mangé sa part, c'est pas grave !!
Très bonne idée que de grouper les recettes par régions, cela nous donnes une meilleure compréhension locales et de l'Italie, merci a vous.
Miam, que de bonnes choses !
J'aurais une suggestion à rajouter à la liste: l'été dernier, lors d'un voyage à Florence, j'avais mangé un ragoût de boeuf au poivre appelé "Peposo" que j'avais trouvé très bon. Je ne suis pas très fan de poivre en général (par ex je déteste le poivre dans la purée) mais là c'était bon et parfumé. Si un jour vous trouvez (et essayez) une bonne recette de ce plat, ça m'intéresse…