Retour sur la cuisine indienne pour laquelle j’ai un grand grand penchant, comme vous savez, comme toute ma famille (sans parler de ma maman pour qui elle a aussi aussi des notes de nostalgie) avec un curry de poisson à l’indienne absolument délicieux, léger en bouche, parfumé… Je me suis inspirée d’une recette du Kérala (mais en beaucoup plus doux et moins piquant) avec toujours les même bases : ail, gingembre, épices, lait de coco…. l’alchimie magique.
Cette fois j’ai aussi ajouté un peu de curcuma frais et c’est très bon. La recette est extrêmement simple, rapide (30 minutes environ), avec des ingrédients que l’on trouve partout et peut se préparer à l’avance. Parfaite si vous avez des invités ou pour un soir de semaine avec des envies d’ailleurs. Ce plat est un régal et permet aussi de faire mieux passer le poisson pour qui ne l’adore pas. Et si vous cherchez d’autres recettes indiennes c’est par ICI et pour d’autres plats de ce genre vous avez sur le blog :
- curry d’agneau aux pommes et bananes
- curry de gambas à la noix de coco
- butter chicken
- poulet tikka
- poulet Balti, sauce Hara Massala
Curry de poisson à l’indienne
Ustensiles
- casserole
Ingrédients
- 4 dos de cabillaud ou de colin 400-500 g environ (ou des filets même d'autres poissons blancs)
- 60 cl coco lait, voire mes notes
- 400 g tomates concassées en boîte (voir mes notes pour choisir une bonne sauce)
- 20 cl coco crème
- 20 feuilles coriandre
- 6 gousse ail nouveau ou 4 petits gousses d'ail sec
- 1 oignon jaune ou 2 échalotes
- 2 càs copeaux de coco séché (en magasin bio) facultatif mais c'est très bon avec
- 3 cm gingembre frais coupé en petits dés
- 1 cm curcuma frais en magasin bio ou épicerie asiatique (facultatif)
- 1/2 càc curcuma en poudre
- 1 càc coriandre en poudre
- 1 càc curry en poudre (de qualité)
- 1 piment oiseau
- 1 pincée quatre épices (pour avoir le clou de girofle)
- sel
- poivre
- huile végétale ou du ghee ou de l'huile d'olive vierge extra
Instructions
- Dans le bol d'un mixeur, mixer l'ail, le gingembre, le curcuma, l'oignon et une dizaine de feuille de coriandre avec 1 càs de lait de coco et de ghee. Verser le tout dans une casserole à fond épais, chauffer légèrement puis ajouter les épices et laisser cuire une à deux minutes (sans faire brûler), le temps que le parfum des épices se répande.
- Verser ensuite les tomates, le lait de coco, saler et poivrer.
- Porter à frémissement 15 à 20 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement et devienne bien parfumée.
- Ajouter le poisson et porter à frémissement une dizaine de minutes (un peu moins s'il s'agit de filets qui cuisent et se défont plus vite). Il doit rester des morceaux grands comme une bouchée.
- Ajouter la crème de coco et les copeaux de coco, laisser cuire encore une minute. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud avec le reste de feuilles de coriandre (quelques feuilles de menthe si vous aimez), et du riz basmati (mieux si cuit à l'étouffée, voir mes notes).
Il est bien alléchant ce curry…
Merci !
Dès que je vois curry j'accours, et je ne suis pas déçue!
🙂 Moi aussi !
Bonjour Edda, merci pour cette belle recette indienne ! petite question : dans la recette il est noté "ajouter la crème de coco…" et dans la liste des ingrédients, il est noté lait de coco : ce n'est pas la même chose n'est ce pas ? combien de crème doit-on rajouter ? merci
De rien ! Oui c'est un oubli, je l'ai rajouté dans la liste des ingrédients (en fait ce n'est pas obligatoire mais je le trouve meilleur avec). Oui la crème est plus dense avec une saveur coco plus prononcée
Bonne journée !
Merci Edda pour cette excellente recette que j'ai faite dimanche. il m'en restait pour aujourd'hui et ainsi le repas était près. Bonne journée.
De rien ! Ravie que ça vous ait plu 🙂
Bonne soirée
j'ai fait votre curry de poisson ainsi que le curry d'agneau pommes et bananes..
nous avons adorés..
j'avoue avoir simplifié un peu les deux recettes, mais, c'était excellent
un grand merci
De rien et merci à vous pour l'enthousiasme ! Heureuse que vous vous soyez régalés.
Belle soirée
Bonjour Edda,
Comme toujours je suis fidèle à vos recettes lorsque je reçois du monde à table, et comme toujours, celle-ci fut une belle réussite ! J'ai fait sans crème de coco car je n'en avais pas, mais avec les copeaux de noix de coco râpée en fin de cuisson, la consistance et le goût étaient vraiment bons. J'ai utilisé les épices ramenées de mon voyage en Inde, quel plaisir de retrouver ces parfums…
Merci pour cette belle recette et les astuces !
Fait et déguste à l instant…super recette facile rapide et excellente…même avec poisson surgelé . Merci Edda !
Merci Anne pour le retour enthousiaste ! Nous l'aimons beaucoup aussi 😉
Bon week-end !
Merci beaucoup pour cette recette!!! Un régal!!!
De rien Erica, je suis ravie !
Délicieux et facile, le résultat m'a beaucoup plu!!! J'ai mis un peu de zeste + quelques gouttes de citron vert(bio), direct dans l'assiette, j'ai beaucoup aimé. Je suis comme vous amoureuse de l'inde et de ses saveurs.
Merci Janie pour le commentaire, nous avons des goûts semblables 🙂 Ravie du régal !
Boujour! Un grand bravo pour ton blog que j'aime venir consulter régulièrement.
Merci pour cette délicieuse recette que je me suis permise d'ajouter à mon blog 😉 (sans oublier de te citer en référence, cela va de soi !) Belle journée
Merci beaucoup pour le retour et le clin d'oeil !
Bonjour, je compte faire ce curry de poisson dans quelques jours… je voulais savoir s'il était possible et judicieux de mettre du saumon dans ce curry… et si je pouvais ajouter quelques cubes de pommes de terre et de carott.. ?
merci beaucoup
Bonsoir Thomas,
Oui le saumon s'y marie bien (vous pouvez aussi faire un mélange). Par contre s vous souhaitez garder le côté léger et parfumé je vous déconseille de mettre des pommes de terre ou des carottes (elle vont apporter de la densité). Après bien sûr question de goûts et d'envies.
Belle soirée et tenez-moi au courant !
Merci pour votre réponse et votre réactivité !! j'ai lu ailleurs sur votre blog, que je découvre, une recette de curry de saumon "du placard" où vous aviez répondu que du saumon frais était également très bon, coupé en dès 🙂
je garde votre blg parmi mes favoris : on a envie de cuisiner plein de choses à la lecture !!
merci pour vos partages…
Merci à vous Thomas, ravie qu'il vous inspire !
Oui la recette de curry de saumon fruité est là https://www.undejeunerdesoleil.com/2016/10/curry-saumon-fruits.html
Dans le même genre (même si non exotique, au contraire) vous avez une blanquette de poisson que vous pouvez justement faire avec le saumon https://www.undejeunerdesoleil.com/2016/05/blanquette-poisson-herbes.html
Bonne journée et à bientôt !
dééééélicieux ! Fait ce soir avec du cabillaud, excellente recette !
Bonjour Edda je compte réaliser cette recette en plat et une soupe de poissons au curry recette de chez toi ? Tu crois que ça ne fait pas trop poissons? Que me proposes-tu en plat principal en sachant que ça sera une soupe de poisson en entrée. Belle journée gourmande ?
Bonsoir Edda la crème de coco est-elle sucrée ?
Bonne soirée gourmande?
Bonsoir Angélique,
Oui elle est un peu sucrée naturellement (comme le lait de coco mais en plus onctueux et doux)
Belle soirée !
bonjour Edda, un petit mot pour vous dire que ce plat est très souvent sur ma table , je ne m'en lasse pas!!!un GRAND MERCI à vous pour ce joli partage de recettes si parfumées et colorées tout autant que savoureuses! bon week-end à vous ! martine de Nancy
Excellente recette!!!
Merci, ravie !
Bonjour Edda, est ce que vous pensez que ce curry peut s’accommoder avec un mélange de cabillaud, saumon et espadon? j'ai tout un tas de poissons dans mon congélateur et aurais souhaite en faire un joli plat 😉 Merci!
Bonsoir Amandine,
Oui oui cela s'adapte très bien, c'est la sauce qui va faire opérer la magie 😉
Tenez-moi au courant et à bientôt !
Recette refaite hier…un vrai curry indien…on s est régalé ! Je ne vous écris pas à chaque fois que je fais une de vos recettes mais je vous suis très reconnaissante de nous régaler avec votre blog…il est super et vos recettes parfaites…merci pour votre travail et votre amour de la cuisine partagé !
Demain j essaie le Curry végétarien ?
Un grand merci Anne, cela me fait si plaisir que vous vous régalez et d'être un peu avec vous !
À bientôt
Magnifique recette que je vais faire rapidement.
J’ai une petite doléance qui concerne la version imprimable de vos recettes.
Serait-il possible d’avoir une version imprimable juste les ingrédients et la recette ?
La version imprimable actuelle donne chaque fois des tonnes de pages. Juste pour cette recette, j’ai 4 pages.
Merci Edda
Merci Elisabeth, ravie que ça vous ait plu !
Pour l’instant c’est la seule version possible (mais vous pouvez sélectionner les pages, pas besoin de tout imprimer) autrement il y a toujours la possibilité classique de copier coller le texte sur un document word à vous, c’est le plus simple et ce que je préfère pour moi aussi.
Bonne journée !
Merci Edda pour la réponse. Mais petit mystère du jour. il y avait cette recette ce matin quand j’ai ouvert votre blog. En voulant regarder si j’avais une réponse à ma question, la recette avait disparue. Et je me suis aperçue en fait que c’est une ancienne recette.
je ne la vois plus ce midi ???
WHY ????
Bonjour Elisabeth,
De rien !
C’est normal. Ainsi qu’expliqué lorsque le nouveau blog est entré en ligne, vous avez tout en haut trois encarts : l’un deux (à gauche) représente la dernière recette publiée et pour les deux autres c’est de mises à la une (selon la saison, le jour, l’utilité, l’inspiration, les demandes des lecteurs…) d’anciens articles qui varient un fois par jour environ.
Tous les autres articles en ordre chronologique (vous avez la date à chaque fois) du plus récent au plus ancien, vous les trouvez sur la page principale, deux par deux comme d’habitude.
Belle journée et à bientôt !
Pour le déjeuner , j’ai fait la recette de ce curry de poisson sans le morceau de curcuma et les copeaux de coco. C’était plein de parfum tout en étant doux.Nous nous sommes régales. A refaire souvent.
Merci beaucoup pour le retour, ravie du régal !
Ta recette est un régal, surtout pour nous qui adorons les plats en sauce et épicés … bientôt une dédicace sur mon modeste blog 🙂 penses-tu que l’on puisse alléger légèrement la recette en retirant la crème de coco, quitte à mettre un tout petit peu plus de lait de coco pour garder suffisamment de sauce ?
Merci beaucoup Fanny pour le retour gourmand ! Oui c’est tout à fait possible, ce sera légèrement moins onctueux/saveur coco mais ça marche bien.
Belle journée !
Bonjour
Cette recette est exceptionnelle ! Je l’ai faite à 3 reprises avec poisson ou crevettes et ce fut un régal à chaque fois. Merci.
Merci beaucoup pour le retour, ravie !
Un franc succès pour cette recette que j’ai accompagné d’un riz pilaf. Et en dessert la panna cotta très fraise. Merci, Edda. Tout était très bien expliqué et le résultat très fin.
Merci beaucoup pour le retour, si contente du succès ! Et merci pour le compliment 🙂
À bientôt
Recette testée aujourd’hui et validée! C’était vraiment très bon et très fin, servi avec du riz et des naans.
Je la referai, c’est certain.
Ravie ravie, merci Lise pour le retour !
Vraiment excellent!
Je ne sais plus combien de fois j’ai utilisé votre recette mais maintenant j’achète du cabillaud exprès pour la faire.
Hyper rapide et facile à faire et c’est un délice *chefs kiss*
Merci Natascha !!
Très bonne recette.Merci!
Merci pour le retour !
incroyable, un delice ! premiere fois ici et quelle belle surprise. je cuisine tout le temps vietnamien chinois jap et thai et j ai voulu changer. je ne suis pas decue. merci pour cette recette
Merci merci Caro pour l’enthousiasme, ravie !
Bonjour, est ce que la recette se congèle?
Bonjour Brigitte,
Je n’ai pas testé. Vous me direz ?
Cette recette est devenue un incontournable de la famille, à toutes les saisons je prends plaisir à le préparer et à le déguster, c’est simple à préparer, délicieux et sain. Merci !
Un grand merci Mounia, quel honneur !