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| Salade de concombre thaïe |
Cette salade thaï de concombre au gingembre et au coco est un de mes derniers coups de coeur (toujours dans la lancée cuisine thaïlandaise… hors des sentiers battus). Avec sa sauce aigre-douce, son côté laiteux avec la pointe de coco mais surtout extra frais (gingembre, menthe…) qui se marie à merveille avec la texture des concombre. C’est une super idée d’entrée ou d’accompagnement de curry par exemple, idéal aussi pour un buffet (thaï ou pas 😉 et même pour aller au bureau. En plus c’est léger (pas même un filet d’huile hi hi).
Il existe plusieurs recette de salades de concombre notamment thaïlandaises. Celle-ci a la particularité d’être très essentielle avec des ingrédients que l’on trouve facilement mais surtout c’est un régal de fraîcheur avec le gingembre, les herbes et, si on veut, même du piquant. Presque aphrodisiaque ;-))
Dans la cuisine thaïe les équilibres sont subtils entre l’aigre et le doux, le salé…. et il y a toujours du sucre (qui finalement ne se sent pas mais donne une note spéciale très agréable).
Pour moi elle est juste parfaite, après à vous de la personnaliser (j’ai d’ailleurs vu dans un de mes vieux livre de cuisine thaïlandaise, en italien, que cet assaisonnement est utilisé aussi pur des salade concombre carotte ou même du concombre mélangé aux fruits comme des litchis.
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| Salade thaïlandaise de concombre |
Salade de concombre thaï au gingembre et coco (pour 4 à 6 personnes)
- 3 petits concombres (dits aussi libanais), en grande surface, au marché ou en magasin bio (ils sont meilleurs et moins aqueux)
- 15 feuilles de coriandre fraîche
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 2 cm de racine de gingembre frais (épluché et coupé en mini dés) ou à défaut une bonne càc de gingembre moulu
- une grosse pincée de piment d’Espelette (ou un piment oiseau émincé si on souhaite plus piquant
- 1 petit piment vert frais (marché, épicerie asiatique, grande surface…) (facultatif)
- 1 petite gousse d’ail coupée en dés (ou, si on préfère, une petite échalote)
- le jus d’un gros citron vert
- 4 à 5 càs de crème de coco (ou de bon lait de coco, voir le billet sur le lait de coco)
- 2 càs de sauce de poisson (nuoc mam) ou à défaut une bonne pincée de sel fin
- 1 càs de sucre (dans l’idéal du sucre de palme ou bien de canne blond)
- quelques cacahouètes ou noix de cajou concassées, torréfiées et non salées, pour servir (facultatif)
1. Préparer la sauce : mélanger le jus de citron avec le sucre puis ajouter crème de coco, la sauce de poisson et 6 càs d’eau. Mélanger
2. Laver et essuyer les concombre puis les couper en fines tranches. Ciseler les herbes (en garder quelque unes pour la finition).
3. Dans un saladier mélanger les concombres avec le gingembre, l’ail et les herbes puis assaisonner avec la sauce et mélanger. Laisser mariner 30 minutes puis servir frais avec les cacahouètes, le piment d’Espelette et le reste d’herbe. On peut aussi le servir de suite (les légumes seront plus croquant mais moins savoureux) ou bien laisser mariner jusqu’à 5 heures au frais.
concombre + coco = miam <3
merci pour le partage
Ça me plait bien ça ! Merci pour la recette.
Quelle me plait cette recette ! Le concombre doit être vraiment bon ainsi. Je l'essaie ce soir ! Carole
Cette recette m'a juste l'air parfaite et de saison !! A tenter pour demain avec les concombres du marché…
Testee aujourd hui…appreciee par tous. Merci pour cette rafraichissante et delicieuse recette
Merci beaucoup pour le retour !
Testée dimanche. Très bonne recette en pleine canicule. Fraîche et délicieuse.
Pas de coriandre dans mon frigo mais du basilic et ça fonctionne bien aussi.
En +, c'est très rapide à préparer.
Merci donc pour cette recette 😉
Merci à vous pour le retour ! Très contente qu'elle vous ait plu, c'est vrai que c'est rapide, frais et original 🙂
Bonjour,
Félicitation pour cette recette qui a eu du succès dan ma petite famille hier soir…. Hummm !! Bravo !
Merci Saliha, ravie !
une salade bien sympa. Merci ! 🙂
Je viens de tester cette recette
Un vrai délice qui m à fait voyager. Merci pour ce partage.
De rien, ravie !
Même si je n'ai pas tout respecté à la lettre, j'ai mixé tous les ingrédients et je n'avais pas de cacahuètes, c'était excellent. Merci ! Davina
Ravie, merci pour le retour !
Recette testée cet été à Paris chez mes enfants… un vrai délice, véritablement. Merci encore pour ce partage. Elle est aussi partagée sur Pinterest…
Merci Anne-Marie pour le retour ! C’est devenu aussi un grand classique à la maison.
Vraiment délicieux !! Je travaille dans le maraîchage bio et nous récoltons des concombres à foison en ce moment, je ne savais plus comment les cuisiner, cette salade thaïe est vraiment parfaite !
Et au passage, un grand merci pour toutes les recettes, depuis quelques semaines je consulte beaucoup votre site et cela me donne de nouvelles inspirations culinaires !
Merci beaucoup pour le message et ravie pour la recette et que le blog vous inspire ! Vous avez en effet des centaines de recettes très végétales 😉
Belle journée et à bientôt !
Cette recette là, je l’ai faite et refaite des dizaines, que dis-je ! Des centaines de fois ! Pour arriver à une version un peu twistée que j’adore quand vient la chaleur de l’été. La principale différence c’est que je ne mets pas de lait de coco, initialement parce que je n’en avais pas. Et c’est tout aussi bon !
Ce soir, testé avec une courgette découpée en fine lamelles à l’économe. Et je dois dire que c’est très séduisant, bien plus délicat, un régal ! Bref, amusez vous ! Et vive Edda et toutes ses idées extra !
Merci beaucoup Léa, c’est aussi une de mes recettes fétiches. Et merci pour les idées de variantes 😉