Soupe de carottes, coco et oeufs de saumon

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Soupe de carottes, coco et oeufs de saumon - Coconut and carrot soup
Soupe de carottes et coco

Versione italiana più giù

À la maison, les hommes ne raffolent pas du tout des carottes. Ils les trouvent trop douces et même un peu tristes. Du coup je suis obligée d’imaginer toujours quelque chose pour les rendre séduisantes. 
Pour tout vous dire, cette soupe est née quand je me suis retrouvée un soir après Nouvel an avec rien à la maison sauf des restes de légumes pour le bouillon (j’avais préparé le bouillon de chapon pour les cappelletti (clic). L’inventaire non prometteur était le suivant : des carottes, un navet (encore plus difficile à proposer) et un poireau. J’avais quand même des restes d’oeufs de saumon (pour cette tartare avocat pamplemousse (clic) légère et très aimée à la maison) et du lait de coco (autre ingrédient fétiche).

J’ai eu donc l’idée de cette soupe d’autant que j’aime beaucoup utiliser le lait de coco pour sa douceur et sa touche exotique. Avec ce gris infini nous avons besoin de couleurs et de saveurs n’est-ce pas ?

Et puisque la soupe en soi était quand même douce (de filles), le peps est arrivé grâce au goût salé et iodé des oeufs de saumon. L’aneth apporte une note de fraîcheur.Une petite merveille inattendue qui a rendu gloire aux pauvres carottes. Une soupe qui finit sans le vouloir par devenir chic.
Comme quoi des fois les restes boostent notre imagination.
Très bon vendredi à tous !

P.S. Je l’ai accompagnée avec des allumettes de pâte feuilletée rapide (clic) juste recouvertes de poivre et parmesan (un truc qui prend 10 minutes 😉

Soupe de carottes, coco, oeufs de saumon (pour 4 personnes)
– 5 carottes moyennes
– 1 navet
– 1 petit poireaux (sans le vert)
– 400 g/ ml (45 cl) de lait de coco (de bonne qualité
– 4 càthé d’oeufs de saumon
– quelques pluches d’aneth
– huile d’olive, sel
Éplucher et couper les carottes et le navet en tranches. Couper le poireaux en tranches fines. Faire revenir le poireau dans un casserole avec 2 cs d’huile d’olive. Dès qu’il colore à peine, ajouter le navet et les carottes. Mélanger et saler à peine. Cuire pendant 3 minutes puis verser le lait de coco dilué avec un verre d’eau. Cuire à feu doux pendant une demi-heure environ (les carottes doivent être tendres). Passer au mixeur, ajouter un peu d’eau si nécessaire et saler.
Servir chaud avec les oeufs de saumon et l’aneth.

Versione italiana


Sembrerebbe che le carote, nei secoli, non abbiano mai riscosso grande successo. Snobbate e non amate dai più si mangiavano solo perché crescevano sotto terra e resistevano quindi al freddo.
A casa, mio marito fa sempre strane smorfie quando pronuncio la parola carota. Per proporla devo renderla sexy.
Il destino ha voluto che la sera dopo capodanno, mi sono ritrovata con quasi niente in casa a parte odori per il brodo, latte di cocco e uova di salmone. E così ho pensato prima di tutto ad una crema di carote e cocco (ingrediente sempre buono nelle zuppe, dà dolcezza), abbastanza classica in cui ho camuffato una rapa (sì sì) e ho aggiunto, giusto per fare effetto, le uova di salmone. In realtà quest’ultime danno una nuova dimensione alla zuppa: sale, iodio e quella sensazione che scoppia in bocca. Riequilibrano la dolcezza lineare delle carote. E così si riscopre che anche i resti possono fare miracoli.
Una zuppa un po’ esotica per dimenticare un quarto d’ora questo grigio parigino che dura da più di un mese (nonsenepuopiù). Buon venerdì!
Crema di carote, cocco et uova di salmone (per 4 persone)
– 5 carote medie
– 1 rapa
– 1 piccolo porro (sans le vert)
– 400 ml di latte di cocco  lait de coco 
– 4 cucchiaini di uova di salmone
– qualche foglia di aneto
– olio d’oliva, sale
Sbucciare le carote e la rapa e tagliarli a fette. Tagliare a fette sottili anche il porro. Far soffrigere in una pentola due cucchiai d’olio d’oliva con il porro poi aggiungere le carote e la rapa. Mescolare finché non si colorino (3 minuti circa). Versare il latte di cocco, un bicchiere d’acqua, salare leggermente e abbassare il fuoco. Cuocere dolcemente per una mezz’ora circa (le carote devono diventare tenere). Frullare, correggere di sale ed eventualmente aggiungere un po’ d’acqua.
Servire caldo con le uova di salmone e foglie di aneto. 
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22 réflexions au sujet de “Soupe de carottes, coco et oeufs de saumon”

  1. Davvero particolare.
    Evviva i frigo vuoti, se creano queste meraviglie!
    Dici che anche le uova di lompo rosse (o nere) potrebbero andare bene?
    buin fine settimana!

    Répondre

    • Ciao Gaia, grazie! Sì dovrebbe andare con le uova di lompo (anche se preferisco di gran lunga quelle di salmone o anche di trota sono più acquose e saporite 😉
      Buon fine settimana anche a te!

      Répondre

  5. J'adore quand les soupes sont gorgées de soleil et font voyager. C'est comme ça que je les conçois également et la tienne me séduit tout particulièrement.
    Bonne journée
    Stéphanie de destination gourmandise

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  11. Ping : Soupe crémeuse de carottes et lentilles corail - Un déjeuner de soleil

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