Figues rôties au vin rouge, épices et pistaches – Fichi al vino rosso e spezie

par
Figues rôties au vin rouge et pistaches
Figues rôties au vin 
Versione italiana più giù

Le figuier fait partie de ma vie, c’est un ami. Les
figues sont un des premiers fruits (avec les mûres) que j’ai cueilli
petite, toujours émerveillée par le fait de pouvoir trouver des
trucs délicieux et commestibles comme ça dans la nature à porter
de main. J’adore ce fruit, doux, moelleux et généreux. 
Aujourd’hui
dans la maison de famille en Italie nous avons quelques figuiers et
c’est toujours un régal de passer en prendre quelques uns (les
meilleurs sont toujours en haut bien entendu ;-). D’ailleurs, mes
chiens adorent ça aussi et sautillent souvent autour de l’arbre pour les
attraper. Ce qui me fait toujours bien rire.
Et septembre est indissociable des
figues n’est-ce pas ? À force d’en avoir envie et de voir des figues
rôties au vin d’abord dans le magazine italien La cucina italiana du mois d’août et
puis dans le magazine Régal de septembre-octobre, un soir j’ai
improvisé ce petit dessert répandu tant en Italie, qu’en France 😉 Les proportions sont un peu à
l’instinct. Au fond, ce n’est pas une pâtisserie mais juste des
fruits très gourmands.

Le vin épicé avec la touche d’orange
apporte vraiment un plus à la douceur des figues. J’ai préféré
les rôtir (vous pouvez aussi les cuire dans le vin) pour qu’elles
gardent leur texture et leur concentré de saveur. Les pistaches et
les pignons apportent du croustillant. On peut les accompagner de glace à la vanille ou d’un sorbet au citron ou un sorbet au citron, faisselle et cédrat confit.

Un dessert très rapide aussi
gai qu’une chanson 🙂 Très bon weekend à tous !
P.S. J’ai annoncé les gagnants des billets pour Les Saveurs du palais ICI. Merci de m’envoyer votre adresse postale à [dada].[undejeunerdesoleil] @ [gmail.com] (sans les crochets).
Figues rôties au vin rouge, épices, orange et
pistaches (pour 4 personnes)
– 12 figues violettes (mûres mais encore
un peu fermes)
– 70 g de sucre de canne + un peu
– deux pincées de cannelle, deux pincées
de anis étoilés, 1 pincée de coriandre en poudre
– le zeste d’une demi-orange non traitée
– 280 g (28 cl) de vin rouge liquoreux
(j’ai utilisé un vin de la Sardaigne mais vous pouvez utiliser du
Guignolet Kirsh, du Porto…)
– pistaches et pignons pour servir
– beurre
1. Préchauffer le four à 180°C. Pendant
ce temps chauffer le vin avec les épices, le sucre et le zeste
d’orange jusqu’à ce qu’il devienne plus dense (à peine sirupeux).
2. Ouvrir le figues en les coupant en 4.
Saupoudrer de sucre et d’une noix de beurre et les faire rôtir au
four pendant 5 à 10 minutes. Ajouter quelques pignons et quelques
pistaches.
3. Arroser les figues avec le vin et
servir chaud ou tiède. 
Roasted figs with red wine
Fichi al vino speziato

Versione italiana
Sono ghiotta di fichi. Uno dei primi
frutti (con le more) che ho cominciato a cogliere da piccola
meravogliata dal fatto che si potesse così in natura travare tanta
bontà a portata di mano.
Oggi nella casa di famiglia abbiamo
qualche fico ed è sempre un piacere passeggaire in giardino e toh
ribacchiare un paio di fichi cercando quello più maturo che
ovviamente sta sempre più in alto. E la cosa che mi fa ridere è che
anche i miei cani ne sono ghiotti: li vedo ogni tanto saltellarle
intorno all’albero per acchiapparli e ciò mi fa sempre molto ridere 🙂
Oggi quindi une bella ricetta
settembrina, rapida, profumatissima e festosa: fichi arrostiti con il
vino e le spezie.
Ho fatto un po’ come me la sentivo con
quello che avevo in casa (in fondo non è mica un dolce tecnico). E
così in un quarto d’ora è pronto un bel dessert fruttoso e pieno di
sorprese. Buon fine settimana!
Fichi arrostiti con vino rosso alle
spezie, arancia e pistacchi (per 4 persone)
– 12 fichi settembrini (maturi ma non
spappolati 😉
– 70 g di zucchero di canna + un po’
– due pizzichi di cannella, due pizzichi
di anice stellato e un pizzico di coriandolo in polvere
– la scorza di mezz’arancia non trattata
– 280 g (28 cl) di vino rosso liquoroso
– pistacchi e pinoli per servire
– burro
1. Scaldare il forno a 180°C. Nel
frattempo, scaldare il vino con le spezie, lo zucchero e la scorza
d’arancia finché non si addensa (deve diventare appena appena
sciropposo).
2. Aprire i fichi in quattro, cospargere
di zucchero e di un po’ di burro. Farli arrostire per 5-10 minuti in
forno poi aggiungere qualche pistacchio e qualche pinolo.
3. Versarci sopra il vino ancora caldo.
Servire caldo o tiepido. Molto buono con un gelato alla vaniglia o un
sorbetto al limone ad esempio.
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9 réflexions au sujet de “Figues rôties au vin rouge, épices et pistaches – Fichi al vino rosso e spezie”

  3. J'aime les figues aussi parce qu'elles sont, morphologiquement, très différentes de tout autre fruit. Et j'ai récemment appris pourquoi: il ne s'agit pas d'un fruit. C'est en réalité une enveloppe (la peau) qui entoure des dizaines de fleurs… On se régale donc des fleurs; je trouve ça encore plus beau…

    (En sucré, je ne les aime jamais plus que croquées juste après cueillette, je les préfère en salé -surtout avec du chèvre et du miel, de la mozzarella et du vinaigre balsamique ou dans ma recette chouchou de cabillaud en croûte de figue… Bref. je vous un culte à la figue)

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  4. C'est étrange: les figues font aussi partie de ma vie de méditerranéenne mais je n'ai jamais couru après. Je trouvais toujours que leur douceur était un peu… pâlote. Et là, juste à voir la photo: elles respirent le miel, la gourmandise, l'envie. Tu es magicienne Edda.

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