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Versione italiana più giù
Du poulet enrobé d’une sauce blanche,
fraîche, avec des petites pointes de vert, des parfums de
gingembre… ça sent l’été et le voyage.
fraîche, avec des petites pointes de vert, des parfums de
gingembre… ça sent l’été et le voyage.
Voici un plat indien d’une grande
délicatesse, légèreté je dirais presque féminin (alors que le
curry d’agneau est plus masculin ;-). Le poulet Balti (Balti signifie seau) en sauce Hara
Masala est apparemment un plat du Nord de l’Inde, de la région de Baltistan avec une
sauce verte (hara signifie vert). Il est devenu très connu en Angleterre à partir des années 70′, grâce aux émigrés. Au point qu’il existe à Birmingham, les Balti Houses, réputés pour être des lieux où l’on mange indien peu cher.
délicatesse, légèreté je dirais presque féminin (alors que le
curry d’agneau est plus masculin ;-). Le poulet Balti (Balti signifie seau) en sauce Hara
Masala est apparemment un plat du Nord de l’Inde, de la région de Baltistan avec une
sauce verte (hara signifie vert). Il est devenu très connu en Angleterre à partir des années 70′, grâce aux émigrés. Au point qu’il existe à Birmingham, les Balti Houses, réputés pour être des lieux où l’on mange indien peu cher.
C’est bon aussi avec mon chutney rhubarbe pomme d’hier. Simple et rapide à réaliser (comme le curry thai de poulet), vous pouvez
aussi le préparer à l’avance.
Si vous voulez en savoir un peu plus sur cette cuisine du Nord de l’Inde, vous pouvez lire l’article de Nedra 😉
aussi le préparer à l’avance.
Si vous voulez en savoir un peu plus sur cette cuisine du Nord de l’Inde, vous pouvez lire l’article de Nedra 😉
Poulet Balti en sauce Hara Masala (pour
4 à 6 personnes)
4 à 6 personnes)
– 500 g de blancs de poulet fermier
– 160 g (16 cl) de yaourt nature
– 80 g de fromage frais à tartiner
– 40 g de raisins secs (sultanines)
– 1 pomme verte + 1/2 pour servir
– 1 ail nouveau
– 2 oignons frais (sans le vert)
– 20 feuilles environ de coriandre
fraîche + pour servir
fraîche + pour servir
– 8 feuilles de menthe + pour servir
– 1 piment vert frais (ou à défaut 1
piment d’oiseau)
piment d’oiseau)
– 2 cs de sucre de canne
– 1 cs abondante de gingembre frais râpé
– une pincée de cannelle et de cardamome
en poudre
en poudre
– sel
Passer au mixeur avec le yaourt : la
pomme coupée en morceaux et épluchée, la coriandre, la menthe,
les oignons, les épices, le sucre, l’ail, le piment et le fromage.
Saler.
pomme coupée en morceaux et épluchée, la coriandre, la menthe,
les oignons, les épices, le sucre, l’ail, le piment et le fromage.
Saler.
Verser le tout dans une casserole et
ajouter les raisins. Porter à ébullition pendant 5 minutes.
ajouter les raisins. Porter à ébullition pendant 5 minutes.
Pendant ce temps couper le poulet en
dés de 2 cm puis les plonger dans la sauce. Baisser le feu et cuire
pendant 20 minutes environ. Servir chaud ou tiède avec de la
coriandre, de la menthe, des tranches fines de pomme et du riz basmati.
dés de 2 cm puis les plonger dans la sauce. Baisser le feu et cuire
pendant 20 minutes environ. Servir chaud ou tiède avec de la
coriandre, de la menthe, des tranches fines de pomme et du riz basmati.
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| Poulet Balti en sauce Hara Masala |
Versione italiana
Ecco finalmente si mangia! Dopo il
lassi al mango e il chutney rabarbaro e mela…della carne! Un piatto
delicatissimo, leggero e profumato molto diverso dai curries classici
(come questo all’agnello che adoriamo).
lassi al mango e il chutney rabarbaro e mela…della carne! Un piatto
delicatissimo, leggero e profumato molto diverso dai curries classici
(come questo all’agnello che adoriamo).
Il pollo Balti (significa secchio o padella) in salsa Hara Masala è
un piatto tipico del nord dell’India e la salsa è verde (hara
significa verde). Diventato famoso in Inghilterra negli anni 70′ grazie agli emigranti .
un piatto tipico del nord dell’India e la salsa è verde (hara
significa verde). Diventato famoso in Inghilterra negli anni 70′ grazie agli emigranti .
Un sapore vegetale, leggermente piccante per via
dei cipollotti, del peperoncino e dello zenzero. Sano, tonificante e
con un tocco dolce grazie all’uvetta che ci sta benissimo. A
proposito avete notato che sto cercando di smaltire la mia uvetta
natalizia. Ci sto quasi riuscendo contando che siamo in estate 😉
dei cipollotti, del peperoncino e dello zenzero. Sano, tonificante e
con un tocco dolce grazie all’uvetta che ci sta benissimo. A
proposito avete notato che sto cercando di smaltire la mia uvetta
natalizia. Ci sto quasi riuscendo contando che siamo in estate 😉
Gli ingredienti sono abbastanza facili
da reperire (tranne forse il coriandolo, io di solito non ne vado
pazza ma con questo tipo di piatto è perfetto).
da reperire (tranne forse il coriandolo, io di solito non ne vado
pazza ma con questo tipo di piatto è perfetto).
Molto piacevole anche quando
fa caldo e si sogna di viaggiare.
fa caldo e si sogna di viaggiare.
Pollo Balti con salsa Hara Masala (per
4-6 persone)
4-6 persone)
– 500 g di petto di pollo ruspante
– 160 g (16 cl) di yogurt al naturale
– 80 g di formaggio fresco tipo
Philadelphia
Philadelphia
– 40 g d’uvetta
– 1 mela verde + 1/2 per servire
– 1 aglio novello
– 2-3 cipollotti (senza la parte verde)
– 20 foglie circa di coriandolo fresco +
per servire
per servire
– 8 foglie di menta + per servire
– 1 peperoncino verde fresco (o un
piccolo peperoncino nostrano)
piccolo peperoncino nostrano)
– 2 cucchiai di zucchero di canna
– 1 cucchiaio abbondante di zenzero
fresco grattuggiato
fresco grattuggiato
– un pizzico di cannella e di cardamomo
in polvere
in polvere
– sale
Frullare con lo yogurt : una mela
sbucciata e tagliata a pezzi, le spezie, le erbe, l’aglio, i
cipollotti, il peperoncino, lo zucchero e il formaggio. Versare in
una pentola e portare a bollore per 5 minuti. Tagliare il pollo a
dadi di 2-3 cm e tuffarlo nella salsa. Abbassare il fuoco, aggiungere
l’uvetta e cuocere per una ventina di minuti.
sbucciata e tagliata a pezzi, le spezie, le erbe, l’aglio, i
cipollotti, il peperoncino, lo zucchero e il formaggio. Versare in
una pentola e portare a bollore per 5 minuti. Tagliare il pollo a
dadi di 2-3 cm e tuffarlo nella salsa. Abbassare il fuoco, aggiungere
l’uvetta e cuocere per una ventina di minuti.
Servire caldo o tiepido con il
coriandolo, la menta, delle fettine di mela verde e del riso basmati.
coriandolo, la menta, delle fettine di mela verde e del riso basmati.
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| Pollo Balti con salsa Hara Masala |
Che delizia… un ottima idea… un saluto dai viaggiatori golosi…
Grazie e un saluto anche a voi!
Savoureux et parfumé!
Bises,
Rosa
Oui ! Bises
Quelle belle recette toute fraîche!
Je suis contente qu'elle te plaise 🙂
Original et gourmand, ça donne envie.
Bonne journée.
ça me fait plaisir ! Bonne journée également
perfetto… sopratutto quando fa tanto caldo e c'è veramente poca voglia di stare ai fornelli!
Vero?
ops, parlo per me che sono a Napoli, dove in questi giorni il caldo è africano…
parfait!
Merci
Hum, ça a l'air trop bon
Tu me diras si tu testes
un plat drôlement parfumé, comme j'aime !
Oui 🙂
Bonjour,
J'ai découvert ton blog depuis peu et il est carrément devenu mon "livre de chevet" je me régale de lire tous les articles et les belles choses que tu proposes et que tu nous apprends. C'est une pure merveille que je dévore !
Merci Leticia pour ce beau message qui me touche !! je suis contente que ce petit univers te plaise…
À bientôt
Meno male, un altro modo nuovo di mangiare il pollo! Ciao
Mi fate ridere….verissimo 😉
En pleine periode indienne on dirait. Des envies de chaleur peut-etre?
C'était le thème de la semaine 🙂
recette testée hier soir, et approuvée!! quel délice, fraicheur, originalité! je crois que la prochaine j'ajouterai juste un peu plus de yaourt (peut-être du a la cuisson, plus que 20 min pour ma part pour être sure que le poulet était ok), et un peu plus d'épices. Merci Edda!!
Bonjour Sarah,
Merci beaucoup pour le retour, ravie de vous l'avoir fait découvrir. C'est une recette fraîche et délicate, c'est pourquoi il n'y a pas beaucoup d'épices et ça change un peu.
Après bien sûr, vous pouvez la personnaliser comme vous aimez 🙂
Bonne journée !
Bonsoir Edda,
Comme Sarah, recette testée hier soir. Excellent! Tout le monde a adoré! Je l'ai servi avec le chutney rhubarbe pomme… un délice aussi et pour l'apéritif j'ai testé les crackers au sésame et la bière… qui ont bien plu aussi même si peut être un peu trop cuits…
Définitivement Edda, je ne suis jamais déçue par vos recettes qui deviennent des incontournables de la maison. Un grand merci , à vous et bravo pour ces bonnes idées, vos très jolies photos, vos conseils et surtout pour votre sens du partage ainsi que de la gentillesse de vos commentaires.
Merci de votre temps pour faire vivre votre blog et à très bientôt en cuisine.
Bien à vous
Hélène
Merci infiniment Hélène pour votre message et votre enthousiasme qui ensoleillent une soirée ! Heureuse que le blog vous inspire autant et surtout que vous vous régalez 🙂
Belle nuit !