Versione italiana più giù
Vraiment la tarte des vacances, celle du placard et du marché, de la maison sans ustensiles où on fait tout avec les mains (y compris l’étalage de la pâte : un peu à l’anglosaxonne, très décontracté ;-))
C’est la pleine saison des pêches et nous en profitons J’ai souhaité l’associer au coco (vous aurez compris que j’aime ça 😉 pour la touche exotique. J’ai utilisé 3 variétés de pêches, je trouve qu’elles offrent un belle nuance de saveurs. Et pour le sucre et de l’humidité j’ai pris de la confiture de pêches. Tout est ton sur ton ;-))
Nous nous sommes absolumet régalés. C’est simple, goûteux, un vrai dessert de soirées d’été, sans prise de tête.
Tarte aux pêches et coco (pour 6 personnes)
Pâte sablée au coco :
– 90 g de farine
– 30 g de noix de coco râpée + un peu
– 75 g de beurre
– 1 jaune d’oeuf
– 50 g de sucre, sel
Garniture :
– 4-5 grosses pêches mûres mais encore fermes (2 jaunes, 1 nectarine, 1 blanche)
– confiture de pêches (dans l’idéal maison ou artisanale)
1. Mélanger les deux farines puis ajouter le beurre en morceaux du bout des doigts pour obtenir un ensemble sablé. Incorporer le jaune puis le sucre et ajouter une pincée de sel. Travailler rapidement afin que la pâte devienne lisse et homogène (un peu molle). Former une boule, couvrir de papier film et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures (voir toute une nuit).
2. Préchauffer le four à 170°C. Etaler la pâte avec les mains, à 1 cm d’épaisseur environ, dans un moule d’une vingtaine de cm de diamètre préalablement beurré. Piquer avec une fourchette et laisser reposer au réfrigérateur 10 minutes. Saupoudrer d’un peu de coco puis cuire pendant 10 minutes.
3. Laver et couper les pêches en quartiers. Etaler ½ cm de confiture sur la pâte précuite. Disposer les pêches en les superposant, ajouter un peu de confiture et saupoudrer d’un peu de coco. Cuire encore une vingtaine de minutes (la pâte doit dorer complètement et les pêches légèrement compoter). Servir tiède ou froid.
Versione italiana
Avrete capito che mi piace il cocco e che sto provando vari abbinamenti con la frutta. Questa volta è toccata alle pesche, deliziose in questa stagione (vero Milena ? ;-). Questa è veramente la crostata delle vacancze, quella della dispensa e del mercato, molto rilassata (compreso il fatto di stendere la pasta con le mani nello stampo. Una cosa molto anglosassone che trovo simpaticissima.
La pasta è bella sabbiosa, conviene quindi stenderla bene fredda. Ho usato 3 varietà di pesche, trovo che regala varie sfumature al dolce. Per dare umidità e dolcezza ho usato della marmellata di pesche, una specie di tono su tono 😉
Un dolce assolutamente delizioso, da serata d’estate.
Crostata di pesche e cocco (per 6 persone)
Pasta sablée al cocco:
– 90 g di farina
– 30 g di noce di cocco grattuggiata + un po’
– 75 g di burro
– 1 tuorlo d’uovo
– 50 g di zucchero, sale
Frutta :
– 4-5 grosse pesche mature ma sode (2 gialle, 1 noce, 1 bianca)
– marmellata di pesche (idealmente fatta in casa o artigianale)
1. Mescolare le due farine con il burro a pezzi con la punta delle dita per ottenere un impasto sabbioso. Incorporare il tuorlo e lo zucchero poi aggiungere un pizzico di sale. Lavorare rapidamente l’impasto finché diventa liscio ed omogeneo (non ci devono essere « macchie » di burro). Formare una palla, coprire di pellicola e far riposare in frigorifero almeno 3 ore (meglio tutta la notte).
2. Scaldare il forno a 170°C. Stendere la pasta con le mani a 2 cm di spessore circa in una stampo di 20 cm di diametro circa precedentemente imburrato. Punzecchiare con una forchetta e mettere in frigo 10 minuti. Cospargere con un po’ di cocco e cuocere in bianco una decina di minuti.
3. Lavare e tagliare a spicchi le pesche. Stendere un po’ di marmellata sulla pasta, posizionare le pesche accavallate. Cospargere con un po’ di marmellata e di cocco poi cuocere per una ventina di minuti. La pasta deve dorare completamente e le pesche devono essere leggermente composte. Servire tiepido o freddo.
So beautiful!
deliziosa!!! mi piace l'idea del cocco nell'impasto e dei tre tipi diversi di pesche per la copertura!!! 😉
Edda, posso ben immaginare come siano belle le tue sere d'estate.. sei poi prepari puntualmente un dolcino così… ha dei colori bellissimi, un'aria calma, calda ma ventilata, che sa di tramonto e orizzonti lontani. Affascinante e seducente.
Une belle tarte qui donne envie d'être en vacances!
Bises,
Rosa
j'en ai faite une justement hier avec des peches plates, cette pate a la noix de coco me plait beaucoup
bisous gourmands
Delphine
Miammm. Un vrai délice, très certainement !
Judicieux choix que l'utilisation de plusieurs variétés de pêches. Un dessert comme je les aime!
Lou
Amazing photos;)
Merci beaucoup pour cette jolie recette ^^
Le moins qu'on puisse dire est qu'elle donne envie :o)
Elle a juste l'air trop bonne cette tarte !
Mag à l'eau
Questa sablè al cocco è davvero intrigante… Grazie Edda! Kiss
Bonjour, votre recette semble délicieuse, mais j'ai juste une petite question à vous poser : il y a 90 g de farine dans votre recette, mais vous parlez de mélanger les deux farines …. Pouvez me dire de quoi il s'agit Merci
Bonjour Anonyme, il s'agit de la farine de coco (ou coco en poudre 😉 Bonne journée !
Bonjour Edda, peux t on donc mettre de la farine de coco à la place de la coco râpée ?? Qu'en sera-t-il du goût ? Merci d avance !
Ps: la confiture abricot fleur d oranger troooop bonne 🙂
Merci, ravie pour la confiture ! Non la farine de coco n'a pas le même goût (beaucoup plus neutre) ni le même rôle. Ici il faut penser que la noix de coco remplace un autre fruit à coque.
Bon dimanche !
Bonjour merci pour votre blog si appétissant. J’ai testé délicieux mais impossible à démouler (moule à tarte flexipan). Peut être y a t il une astuce?
Bonjour Dominique,
Merci, ravie !
Difficile de vous dire, j’utilise en général des moules en métal et attends que la tarte refroidisse. J’imagine que vous avez aussi le soucis avec d’autres tartes aux fruits ?
Sinon formez une base (sans moule juste avec la forme), poser dessus la garniture et laisser cuire au four. Ainsi pas de soucis de démoulage.
Bonne journée !
Bonjour,
je l’ai faite hier; cette tarte est un véritable délice! L’alliance pêche -coco fonctionne très bien. Par contre chez nous ça fait à peine une tarte pour 4 personnes (et encore, on ne peut pas se resservir!!)
Bonne journée
Merci beaucoup pour le retour, ravie que vous vous soyez régalés !
Pour les quantités je me souviens (la recette date un peu… 😉 qu’on l’avait dégustée à 6 (et 5 pêches) après je ne saurais trop te dire.
Belle journée !
Je crois surtout qu’on est de gros gourmands :))
Bonne journée
😉
Bonjour Edda,
Un franc succès pour cette tarte qui sent effectivement bon l’été ! Pour une fois, je suis restée très fidèle à la recette – à part l’utilisation de farines et sucres complets pour des impératifs de santé et que j’ai ensuite appris à préférer à leurs équivalents raffinés.
J’ai mis des pêches et des abricots, et une “confiture” d’abricots à 81% de fruits 🙂
Cette tarte a fait l’unanimité, même pour moi qui n’aime pas particulièrement la noix de coco. La pâte sablée est délicieuse, avec ce qu’il faut de croquant. Je craignais qu’elle ne soit détrempée par le jus des fruits mais pas du tout.
Un grand merci pour ce beau partage !
Belle journée !
Merci beaucoup Miya pour l’enthousiasme, je l’aime beaucoup aussi même si c’est une ancienne recette 😉
La noix de coco reste en effet très subtile et apporte de la douceur.
Encore merci et belle journée !
Dès que je suis sur votre blog, je “voyage” de recette en recette à chaque lien – et je finis toujours par avoir mon téléphone qui m’averti que mon temps d’écran est trop important 😉 Nouvelles ou anciennes, j’enregistre un grand nombre de vos recettes pour les réaliser dès que l’occasion se présente. J’en arrive donc à commenter cette délicieuse tarte 13 ans après sa publication 😄 Elle n’a pas pris une ride 😉
Belle soirée à vous et à bientôt !
Mille merci Miya pour votre fidélité et votre voyage dans le temps dans mon univers ! Si contente de votre compagnie 😉
Belle soirée !