Versione italiana più giù Enfin une recette d’après-agapes pour avoir bonne conscience (pendant deux jours après nous reprenons le chemin de la gourmandise ;-). Vous l’aurez compris, j’adore les légumes et les fruits, crus, cuits, associés entre eux… Je ne pourrais m’en passer. La salade de chou-fleur ou de brocoli (broccoli au pluriel en italien) est un peu la salade d’hiver, très saine, gaie, colorée. Ici je l’ai parfumée à l’orange, tant avec la pulpe de fruit qu’avec de l’huile arômatisée au zeste. Il y a plusieurs façons de faire et le résultat sera plus ou moins prononcé. Bon la solution la plus longue est celle de parfumer l’huile d’olive à l’orange et la faire reposer au moins un mois. Ici j’ai opté pour la solution minute c’est à dire en marinant le zeste d’orange dans l’huile tiède-chaude. On peut aussi faire tout à froid ou chauffer directement l’huile, c’est très bon mais, dans ce dernier cas, je trouve qu’elle perd un peu en fraîcheur.
Salade de broccoli, chou-fleur et huile à l’orange (pour 2 personnes)
– ½ chou-fleur (ou 1 petit)
– 1 brocoli
– 1 orange bio (petite)
– 7-8 cs d’huile d’olive
– sel et poivre
– 2 branches de romarin
Dans un faitout faire bouillir de l’eau, la saler, ajouter une branche de romarin et 1 cs d’huile d’olive. Couper le chou-fleur en morceaux (petits bouquets) en ayant soin d’enlever la partie la plus dure. Le pocher dans l’eau bouillante pendant 10 minutes environ à feu moyen (il doit être cuit mais ferme). L’égouter et le passer sous l’eau froide. Faire à nouveau bouilir de l’eau dans une casserole, la saler et ajouter 1 cs d’huile d’olive. Couper le brocoli en petits morceaux et le pocher 6-8 minutes, le temps qu’il cuise mais reste encore ferme. L’égoutter et le passer sous l’eau froide. Dans la casserole encore chaude mais hors du feu, verser 5-6 cs d’huile d’olive, le romarin, le zeste de l’orange. Laisser mariner pendant 5 minutes puis enlever le romarin, saler et poivrer. Couper à vif (en enlevant la partie blanche) l’orange en récupérant le jus et l’ajouter à l’huile. Assaisonner les légumes avec cette huile aromatisée. Servir tiède ou à température ambiante. IMPRIMER LA RECETTE
Versione italiana
Finalmente un ricetta detox, anche se questo termine fa’ un po’ diminutivo di un nome di medicina. Un’insalata invernale, sana e colorata. Come avrete notato adoro le verdure e la frutta, cotte, crude e anche insieme anzi ancora di più. Ho aromatizzato il tutto con l’arancia (la scorza e la polpa) mescolata all’olio, che dà sempre un tocco di freschezza, di dolcezza alle insalate. Ci sono molti modi per aromatizzare l’olio e il più classico è la conserva (ma anche il più lungo). Ho optato per la versione speedy ( o “mezz-mezz” 😉 usando il calore della pentola e facendolo un po’ marinare. Si puo’ anche fare tutto a freddo o scaldare l’olio con la scorza è molto buono ma, in quest’ultimo caso, trovo che perde un po’ in freschezza.
Insalata di broccolo, cavolfiore e olio all’arancia (per 2 persone)
– ½ cavolfiore (o 1 piccolo)
– 1 broccolo siciliano
– 1 arancia non trattata (piccola)
– 7-8 cucchiai d’olio d’oliva
– sale e pepe
– 2 rametti di rosmarino
In una grossa pentola far bollire dell’acqua, salarla, aggiungere un ramo di rosmarino e un cucchiaio d’olio d’oliva. Tagliare il cavolfiore a cimette (togliendo la base più dura). Lessarlo nell’acqua bollente per 10 minuti circa, il tempo che si cuocia ma resti ancora un po’ sodo. Scolarlo e passarlo sotto l’acqua fredda. Far bollire di nuovo dell’acqua, salarla e versarvi 1 cucchiaio d’olio. Tagliare il broccolo a cimette e il gambo a pezzetti. Lessarlo per 6-8 minuti poi scolarlo e passarlo sotto l’acqua fredda. Nella pentola ancora calda ma fuori dal fuoco, versare l’olio restante (5-6 cucchai), un ramo di rosmarino, la scorza dell’arancia. Far marinare 5 minuti poi togliere il rosmarino, salare e pepare. Pelare a vivo l’arancia recuperando il succo e poi aggiungerla all’olio. Condire le verdure con quest’olio. Servire tiepido o a temperatura ambiente. STAMPARE LA RICETTA
quel tocco di arancione ci sta benissimo! rallegra un'insalata altrimenti un po' spenta nei colori 🙂 Devo provare sai ad abbinare broccoli e arance? Di solito vado di aceto di lamponi!
tra cavoli e arance e broccoli e arance è proprio arrivato il momento di provare questi abbinamenti! io in genere faccio broccoli e buccia di limone e ci sta molto bene! la foto è molto elegante, bravo!
Che spendida insalata! Anche io amo l'abbinamento fra ortaggi e frutta, e questo olio aromatizzato all'arancia è davvero un'idea geniale. Lo vedo perfetto anche come condimento a una tartare di salmone o tonno.
Baci e buon inizio settima
fra
Un'insalatina buonissima! Userò il tuo suggerimento "mezz-mezz" per aromatizzare l'olio… mi intriga molto!
Mmmmmm, che meravigliosa ricetta e la foto!…Il broccolo mi piace e ho nel frigo, dovrei fare qualcosa altrimenti va male….
Un bacione e buona giornata
Sono in adorazione davanti alla foto!!!!
grazie dell'idea, ora esco e prendo boccolame vario….il pranzo è sistemato!! baciussss!
Cavolo!Non ci avevo pensato di abbinare l'arancia alle crucifere…che boba do vitamine ed antiossidanti!Adoro anch'io sia i cavoli che l'olio con l'arancia!
baci
Anch'io, come Wenny, adoro i tuoi condimenti aromatizzati…
Questa insalata deve essere deliziosa.
Ti auguro una buona settimana!
Un concentarto di salute nel piatto! Proprio sull'Espresso leggevo delle virtù antitumorali di questi cibi, che andrebbero consumati almeno 5 volte alla settimana! La tua idea la copierò sulla mia tavola
una ricetta molto sana, una bella idea per portare a tavola le verdure in modo originale
cette salade doit être d'une belle fraîcheur en bouche. Parfait après la journée d'hier !!
buonissima, io amo le insalate con gli agrumi, davvero bella e con un bellissimo gioco cromatico!!! Baci
Mmm quanto mi piacciono i tuoi condimenti aromatizzati!
Quest'inverno ho scoperto le insalate di cavolo, come sai, quindi questa è davvero tentatrice 🙂
Un abbraccio,
wenny
Un superbe résultat visuel et gustatif.
Superbe salade qui doit être très fraîche j'en prends un peu pour ce midi ;0)
Ciao!.. Molto simpatico l'accostamento arancia-rosmarino, e poi l'insalata così oltre ad essere salutare, è buonissima e sfiziosa!
Un bacione!
particolarissimo abbinamento, però non so se ho capito bene: alla fine aggiungi il succo d'arancia all'olio per condire?
Questi sono i piatti che piacciono a me…semplici ingredienti di qulaità con aromi che danno un tocco speciale…coem l'olio all'arancia nel tuo caso!
Delizia profumata!
complimenti!
Terry
Ahhh ecco che ti sei fatta contaminare dall'olio aromatizzato…una delizia a sulle verdure a crudo ma anche su altri piatti come mano mano andrai di sicuro a testare…per questo piatto: brava é quello che ci vuole proprio ora ;)***
Très intéressante ta méthode pour parfumer l'huile, à tester sans faute. ta salade est bien appétissante. J'avoue que je suis plus brocoli que choux fleur
Très belle recette parfumée et quelle couleur, ton brocolis est cuit à la perfection !
Cette salade est fabuleuse! Sympa cette façon de mariner l'huile!
Bises,
Rosa
Le brocoli nous inspire…Excellente idée avec des agrumes. Je retiens le romarin dans l'eau de cuisson.
Ah j'aime beaucoup 🙂 A essayer pour un prochain déjeuner!
Très belle photo! Même si la recette est simple, toutes ces couleurs et l'association avec l'orange ma donne envie.
evviva i broccoli!
…non appena nel mio blog-roll vedo che tu hai postato qualcosa corro a vedere ed ogni volta è una delizia quello che trovo… in questo caso proprio del genere che preferisco, verde e leggera! Grazie, sei una fonte di ispirazione!
Deborah
La foto buca lo schermo: mi piace molto il tuo stile e la vitalità che riesce a dare ad ogni scatto :))
L'idea è interessante: sai che nella nostra tradizione si usa condire i broccoli con il limone e l'olio? Non avrò difficoltà a proporre questa versione con l’arancia :))
Mmmm, the orange infused oil sounds wonderful. I have to try it! And the salad itself looks delicious!
Une salade toute en délicatesse…superbe! Bisous..
Dato il mio amore per cavolo broccoli e familiari affini, credo che la tua ricetta sarà bven presto sulla nostra tavola!
I grandi regali della vita.
Gli amici e un uomo che mangia tutto con gusto!
nasinasi
Un'insalata deliziosa. E complimenti per la foto!!!
c'est vraiment une bonne idée avec l'orange qui doit apporter une belle note de fraîcheur !
une salade légère et pleine de couleurs comme je les aime.
bonne soirée
hervé (lesateliersdhys)
Ta salade regorge de fraîcheur et semble terriblement délicieuse:)xxx