Cappuccino de carottes, feta au pesto de roquette

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Capuccino carottes 2
Versione italiana più giù

Le cappuccino appelle immédiatement l’Italie, le café, la crème, le bar… Je trouve très ludique d’utiliser le même principe pour tout autre chose. Puisqu’il me restait ecore du pesto de roquette et des carottes tristounettes dans le frigo, j’ai improvisé cette entrée. La crème de féta au pesto de roquette, particulièrement corsée tout en restant fraiche, est parfaitement adoucie par le bain de carottes presque nature. Et voilà une soupe délicieusement colorée où plonger gentillement sa cuillère 🙂

Cappuccino de carottes, crème de feta au pesto de roquette (pour 4 personnes)

– 4 carottes moyennes (ou 8 carottes nouvelles) coupées en morceaux
-100 g de feta + 4 petits dés entiers pour décorer
-6 cs de lait
-3 cs de pesto de roquette (clic)
-½ oignon blanc émincé
-2 cs d’huile d’olive, sel et poivre
1. Préparer la soupe froide de carottes: faire revenir dans une casserole l ‘huile d’olive, l’oignon. Dès que ce dernier se colore ajouter les carottes et couvrir d’eau. Laisser mijoter à feu doux pendant ½ heure environ. Eventuellement ajouter encore un peu d’eau pendant la cuisson. Eteindre, mixer, saler et poivrer. Laisser refroidir. Eventuellement diluer avec un peu d’eau
2. Préparer la crème de feta au pesto de roquette: mixer la feta avec le lait et le pesto di roquette (ne pas saler)
3. Verser la soupe froide de carottes dans des verres. Avec une poche à douille ou une cuillère poser la crème de feta sur la soupe et décorer avec un dé de feta. Servir frais.

Versione italiana

Trovo divertente trasformare il cappuccino, simbolo eterno delle colazioni italiane al bar, facendo sopravvivere unicamente il lato liquido e cremoso. Visto che mi rimaneva del pesto di rucola e soprattutto avevo delle carotine un po’ tristi nel frigo, ho un po’ improvvisato una zuppetta fredda e salutare. La crema di feta al pesto di rucola ha un sapore deciso perfettamente compensato dal dolcezza delle carote quasi al naturale. Ed ecco un bicchierino colorato dove tuffarsi senza sensi di colpa 😉
Cappuccino di carote, crema di feta al pesto di rucola (per 4 persone)
– 4 carote medie (o 8 novelle) tagliate a rondelle
-100 g di feta + 4 dadini per decorare
– 6 cucchiai di latte
-3 cucchiai di pesto di rucola
-½ cipolla bianca
-2 cucchiai d’olio d’oliva, sale e pepe
1. Preparare la zuppa fredda di carote: in una pentola, soffriggere la cipolla nell’olio poi aggiungere le carote e coprire a filo d’acqua. Cuocere a fuoco lento per una mezz’ora circa, eventualemente aggiungere ancora un po’ d’acqua durante la cottura. Spegnere, frullare il tutto, salare e pepare. Far raffreddare in frigo
2. Preparare la crema di feta alla rucola: frullare la feta con il latte e il pesto (non salare)
3. Versare la zuppa fredda in dei bicchieri. Con un sac à poche o un cucchiaio poggiare la crema di feta. Decorare con un dadino di feta e servire freddo.
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32 réflexions au sujet de “Cappuccino de carottes, feta au pesto de roquette”

  2. Per me che solo qualche giorno fa ho fatto la mia conoscenza con una zuppa fredda (poi mangiata come salsina…vedi post odierno!) tu sei indubbiamente la regina delle zuppette fredde. Ne sai una più de diavolo e le presenti sempre in modo nuovo e insolito! Un abbracciO!

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  23. J'ai essayé cette recette hier, c'était délicieux. Par contre la prochaine fois j'essaierai de mettre moins de feta et parmesan pour vraiment sentir la roquette. En tout cas, j'ai eu beaucoup de succès avec. Une entrée légère et colorée. Merci!

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  24. @ Anonyme: Merci à toi, cela me fait très plaisir. Pour la roquette, j'ai mis peu de pesto car le goût est concentré avec une pointe amère. Mais en effet, on peut en mettre plus, en particulier si tu utilises la roquette nature. Bonne soirée

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    • Bonjour Patricia, merci pour le retour, je suis contente qu'il t'ait plu ! Concernant le pesto, comme indiqué dans la recette c'est celui que j'ai utilisé pour la parmigiana https://www.undejeunerdesoleil.com/2009/08/parmigiana-blanche.html. Tu as le lien d'ailleurs dans ce billet (en clicquant sur pesto de roquette)
      C'est une recette improvisée, en tant qu'italienne c'est le genre de chose qui m'est presque instinctif.
      Ce n'est donc pas la recette que tu cites, qui d'ailleurs a été publiée un an après ce post.

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  28. Bonjour Edda,
    Je cherchais une entrée fraiche pour le 15 août et suis tombée sur celle-ci. Pourrais-je savoir si on peut la faire
    à l’avance (par ex. la veille) Ca m’arrangerait. Je peux préparer chaque élément à l’avance, mais est-ce que je peux aussi faire le montage? Merci

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    • Bonjour Ann,
      Oui vous pouvez la préparer à l’avance et garder au frais les éléments. Par contre je vous conseille de faire le montage le jour J (éventuellement 20 min à l’avance mais pas plus car sinon vous n’aurez pas l’effet cappuccino et de plus l’ensemble va un peu s’oxyder).
      Tenez-moi au courant !

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  29. Bonjour Edda, mission accomplie! J’avais tout préparé la veille, le pesto reposait dans la poche à douille. Par contre j’ai triché un petit peu: j’ai ajouté une demi feuille de gélatine au pesto que je trouvais un peu liquide. Après réflexion je me suis dit que j’aurais mieux fait d’ajouter la gélatine aux carottes. J’avais un peu peur que les 2 substances se mélangent.
    J’ai comme ça des affreux souvenirs de Irish Coffee.
    En tout cas c’était un succès!

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    • Merci Ann, ravie, ravie ! Oui moi aussi je l’aurais rajoutée aux carottes et vous m’avez fait rire avec l’Irish coffee 😉
      Bonne journée

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