Entrées- antipasti- salades

par
Ail en papillote
Aglio al cartoccio

Arancini aux asperges et scamorza fumée

Arancini agli asparagi e scamorza affumicata

Aubergines blanches marinées aux herbes 
Melanzane bianche marinate alle erbe

Aubergine farcie à l’italienne
Melanzane ripiena di peperoni e mozzarella

Boulettes d’aubergines aux pignons (végétarien) 
Polpette di melanzane ai pinoli

Bruschetta à la caponata sicilienne 
Bruschetta con caponata siciliana di melanzane

Cappuccino de carottes, crème de féta au pesto de roquette

Cappuccino di carote, crema di feta al pesto di rucola

Cappuccino de topinambours à l’orange et céleri

Cappuccino di topinambur all’arancia e sedano

Carpaccio de tomates anciennes au pecorino e balsamique 
Carpaccio di pomodori al pecorino e balsamico

Clafoutis de pissenlit

Clafoutis di tarassaco

Courgettes farcies aux oignons, gorgonzola et menthe 
Zucchine farcite alle cipolle, gorgonzola e menta

Crème aux pommes vertes et oignons nouveaux

Salade d’endives, poire, mostarda e balsamique

Insalata d’indivia belga, pera, mostarda e aceto balsamico

Salade de fraises, tomates cerise et chèvre frais

Insalata di fragole, pomodorini e caprino

Salade de lentilles, pommes, raisin et grenade
Insalata di lenticchie, mele, uva e melograno

Salade de melon, cerises et mozzarella fumée 
Insalata di melone, ciliegie e mozzarella affumicata

Salade de pintade, sauce à la moutarde et raisin

Insalata di faraona, salsa alla senape e uva

Salade de pommes de terre et haricots vert, sauce aux fromage blanc

Insalata di patate e fagioli, salsa allo yogurt


Salade de potimarron, Comté et clémentines 
Insalata di zucca, Comté e clementine

Salade de poulpe à l’italienne 
Insalata di polpo con sedano e limone

Salade de poulet rôti à l’italienne
Insalata di pollo arrosto
Salade de poulet rôti à l'italienne

Salade de roquette, cerises et magret fumé

Insalata di rughetta, ciliegie e petto d’anatra affumicato

Salade de roquette, cornichon, concombre et comté 
Insalata di rughetta, cetriolini e comté

Salade italienne de poulet aux poivrons et basilic

Pollo e peperoni marinati

Salade d’herbes et violettes 
Insalata d’erbe aromatiche e violette

Salade tiède de chou rouge et myrtilles

Insalata tiepida di cavolo rosso e mirtilli

Salade tiède de petits pois, oignons nouveaux et Lardo de Colonnata

Insalata tiepida di piselli, cipollotti e Lardo di Colonnata

Sauté de cèpes, pommes de terre et pomme

Sauté di porcini, patate e mela

Scarole sautée au guanciale et pruneaux

Scarola stufata al guanciale e prugne

Strudel au cresson et ricotta de bufflonne

Strudel di crescione e ricotta di bufala

Tartare avocat-pamplemousse, oeufs de saumon

Tartare avocado-pompelmo, uova di salmone

Tartare de saumon aux agrumes et aneth

Tartare di salmone agli agrumi e aneto


Tarte aux cèpes et jambon de Parme

Crostata ai funghi porcini e prosciutto di Parma


Tarte fine au confit d’oignons rouges et parmesan

Tarte fine alla composta di cipolle rosse e parmigiano

Tatin de navet au miel, safran et balsamique

Tatin di rape al miele, zafferano e aceto balsamico

Tiella, tourte aux calmars, olives et câpres 
Tiella di Gaeta ai calamari

(Thon de) lapin mariné aux herbes

Tonno di coniglio

Tomates farcies à la scamorza fumée 
Pomodori ripieni alla scamorza affumicata

Velouté de cannellini au persil et pistaches de Sicile 
Vellutata di cannellini al prezzemolo e pistacchi

Velouté de petits pois, Fiore romano et Bresaola

Vellutata di piselli, Fiore romano e Bresaola

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