Clafoutis aux abricots et à la noix de coco, une recette facile, sans laitages avec la vidéo pas à pas (réel sur mon compte Instagram). Une petit coussin tout doux avec es surprises fruitées, acidulées et parfumées. Le réconfort, la petite touche d’évasion que j’adore (la coco) pour changer un peu du clafoutis classique aux cerises. Le dessert vous pouvez improviser pour le repas d’été. Et je trouve de si bons abricots de Provence au marché que je me régale. Et le parfum qui émane dans la cuisine, celui des souvenirs avec la grand-mère… celui des oeufs, du lait et de fruits cuits.
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Quels sont les ingrédients pour réaliser ce clafoutis abricots coco ?
- abricots
- lait de coco (ou un mélange avec de la crème de coco)
- farine
- sucre
- oeufs
- noix de coco râpée
- citron (facultatif)
- framboises surgelées (facultatif)
- huile de noix de coco
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.
Comment réaliser un clafoutis ? Le bon ordre des ingrédients
Pour préparer l’appareil (la crème) à clafoutis, mélangez d’abord les éléments secs (sucre et farine) puis le lait et enfin les oeufs. Versez ensuite cet appareil sur les fruits posés dans le moule puis enfournez.
Clafoutis abricots coco
Ustensiles
- 1 Four
- 1 moule céramique ovale de 30 cm environ (ou un moule rond de 22 cm)
- 1 Saladier
- 1 Fouet
Ingrédients
- 25 cl lait de coco ou 20 cl de lait de coco et 5 cl de crème de coco (ou que de la crème de coco)
- 3 oeufs
- 60 g sucre
- 50 g farine ou de farine de riz
- 3 càs noix de coco râpée
- 4-5 abricots un peu fermes
- 1 zeste citron
- huile de noix de coco ou de la margarine pour le moule
- quelques framboises surgelées (4-5) facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 170-180°C (chaleur tournante)
- Badigeonner le moule d'huile de coco ou de margarine
- Dans un saladier, mélanger le sucre avec la farine, le zeste de citron, 2 càs de noix de coco puis verser le lait de coco. Fouetter légèrement.
- Incorporer les oeufs un à un.
- Laver et couper les abricots en deux (ou en quatre). Les poser sur le fond du moule face bombée en haut
- Verser la préparation liquide sur les fruits, saupoudrer avec le reste de noix de coco râpée.
- Enfourner pendant 30 à 40 minutes environ : la surface doit dorer et gonfler (elle va se dégonfler en refroidissant, c'est normal).
- Sortir du four, laisser tiédir et servir.
Notes
- panacher des abricots et des nectarines
- aromatiser avec du citron vert (à la place du jaune)
- remplacer le lait de coco par du lait d’amande et la noix de coco par des amandes effilées à ajouter à la fin
- avec laitages : remplacer le lait de coco par du lait et de la crème
- sans gluten : remplacer la farine par de farine de riz ou bien de l’amidon de maïs (30 g) toujours à mélanger à froid
- si vous utilisez le lait, ajouter du thym ou du romarin ou même une gousse de vanille
D’autres recettes de clafoutis d’été
Oh j’adore les clafoutis aux abricots et j’adore la coco ! Merci pour cette jolie recette
À quel moment incorporer le zeste de citron ?
Merci Camille pour le message, ravie qu’il vous fasse envie ! Nous venons de le finir 😉
Oups pardon, au début avec le sucre mais on peu aussi l’ajouter après le lait de coco (on le vois bien sur la vidéo).
Vous me direz ?
Bonne journée
Recette très simple à réaliser. Le lait de coco apporte une touche originale et agréable. À refaire !
Merci beaucoup Nicole pour le retour ! Oui très simple et ravie que vous ayez aimé 🙂
Merveilleux clafoutis au délicieux goût acidulé et à la chair délicate ; merci Edda, il a fait le bonheur d’un pique-nique !
Ravie ravie Marceline qu’il vous ait autant plu !