Abricots rôtis à la rose, yaourt et coulis de fraise. Ces abricots fondants, acidulés, doux et parfumés qui s’entremêlent avec le crémeux et le laiteux du yaourt, arrosés ensuite par la saveur unique de la fraise. Un trio magnifique, un dessert qui est un simple assemblage et qui, pourtant, est si séduisant. Féminin et délicat. Ces saveurs dansent ensemble et chantent l’été. J’avais trouvé des abricots de Provence au marché, très peu chers mais pas superbes. Je les ai donc métamorphosés en les cuisant au four dans un sirop (mi-pochés, mi-rôtis) sur le même principe que cette rhubarbe rôtie par exemple. Parfaits en fin de repas : un hymne à la légèreté et au soleil.
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Quels sont les ingrédients pour réaliser ces abricots rôtis à la rose en verrine ?
- Abricots frais
- eau de rose
- yaourt
- fraises
- sucre
- meringue (facultatif)
- amandes effilées (facultatif)
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.
Abricots rôtis, yaourt et coulis de fraise : réaliser ce dessert en trois étapes simples
- Coupez les abricots et faites-les rôtir dans un moule avec un sirop composé d’eau, de sucre et d’eau de rose. Au four et couverts.
- Préparez le coulis de fraises en les mixant avec un peu de sucre (ou seules)
- Procédez au montage en alternant : abricots rôtis au sirop, yaourt, coulis de fraise et meringue et/ou amandes
Combient de temps se conservent ces abricots cuits ?
Vous pouvez les conserver deux jours au réfrigérateur, bien recouverts d’un peu de sirop et d’un couvercle ou de film alimentaire.
Abricots rôtis à la rose, yaourt et coulis de framboises
Des abricots moelleux et parfumés servis sur un lit de yaourt nature et avec un coulis de fraises. Un trinôme super simple, frais et merveilleux.
Ustensiles
- 1 Four
- 1 moule 30×40
- 1 mixeur petit ou plongeant
Ingrédients
- 700-800 g abricots une vingtaine d'abricots petits ou une quinzaine de grands
- 200 g fraises parfumées (Clery, Charlotte…)
- 25 cl eau
- 100 g sucre
- 4 càs eau de rose facultatif (ou bien 2 branches de lavande ou de romarin ou de l'eau de fleur d'oranger
- 600 g yaourt blanc nature (ou de fromage blanc) ou à la grecque
- quelques amandes effilées
Instructions
Faire rôtir les abricots
- Préchauffer le four à 190°C.
- Laver et dénoyauter les abricots et les poser, les uns à côté des autres (face ouverte vers le bas ou l'inverse 😉 dans le moule.
- Mélanger l'eau avec le sucre et l'eau de rose. La verser sur les abricots.
- Couvrir avec une feuille d'aluminium et mettre au four 20 min. Retirer la feuille et laisser cuire encore 5 à 10 minutes. Les abricots doivent être cuits mais garder encore un peu leur forme.
- Laisser tiédir puis retirer délicatement et filtrer le sirop.
Préparer le coulis de fraises
- Laver et équeuter les fraises puis les mixer dans un bol sans rien ou avec 1 càc de sucre (et 1 càc d'eau de rose)
Montage du dessert
- Il faut compter par personnes : 2 à 3 abricots (soit 4 ou 6 parts), 150 g de yaourt et 30 g environ (voire un peu plus) de coulis de fraise (et une demie petite meringue)
- Dans une verrine, poser deux demi abricots sur le fond puis 1 càs de yaourt, un peu de coulis de fraise (1 càs) puis encore du yaourt, deux demi abricots et 1 à 2 càs de coulis de fraises. Ajouter un peu de sirop, quelques brisures de meringues et les amandes effilées.
- Servir de suite bien frais ou garder une heure au réfrigérateur.
Notes
Conseils :
Conservation : cette verrine montée se conserve maximum une à deux heures au frais. Les abricots rôtis se conservent deux jours au frais, bien recouverts. Le coulis de fraises se conserve un jour au frais, toujours bien recouvert.
Je vous ai donné un suggestion de dessert, avec trois éléments. Mais il restera des abricots que vous pouvez utiliser comme vous voulez (j’en a mis dans mon yaourt ou pour accompagner un cake tout simple).
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer l’eau de rose par de l’eau de fleur d’oranger
- remplacer l’eau de rose par deux brins de lavandes (comestible) ou de romarin à ajouter lors de la cuisson
- remplacer la abricots par des nectarines
- remplacer le yaourt par du fromage blanc
- omettre le coulis de fraises ou le remplacer par du coulis de framboises
- remplacer les amandes par des pistaches.
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Beau et irrésistible !!!! ☀️
A s’y mettre tout de suite !! 😁
Merci Edda !
Merci merci Brigitte de partager mon enthousiasme !
Aussitôt dit, aussitôt fait, pour hier soir ! 🤩🤩
Quatre à être séduits. Exactement votre description. Une valeur sûre pour l’été.
(Je n’ai pas osé l’eau de rose. Fleur d’oranger. J’essaierai la prochaine fois)
MERCI Edda !