Velouté au maïs et chips de chorizo
Soupe toute douce au maïs servies avec du chorizo croustillant. Un délice tout simple.
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 800 g maïs en boîte (ou du maïs frais cuit à la vapeur)
- 1 petite échalote ou oignon
- 8 fines tranches chorizo
- huile d'olive vierge extra
- 4 pincées paprika fumée ou pas ou de mélange cajun
- sel
- poivre
- quelques feuilles persil
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C. Poser les tranches de chorizo sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire 10-15 minutes le temps que les tranches sèchent mais sans trop colorer. Eteindre le four et les laisser encore 5 minutes. Les faire refroidir puis récupérer un peu du gras qui a fondu à côté.
- Pendant ce temps, dans une casserole faire revenir l'oignon ou l'échalote finement hachée avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter ensuite le maïs (en gardant quatre petites cuillères de côté) et couvrir d'eau (même volume, 20-30 cl ?). Laisser mijoter dix minutes puis saler.
- Mixer dans le bol du mixeur puis passer au tamis (ou au chinois) : la touche qui rendra la soupe d'un velouté incroyable.
- Servir avec le maïs entier, le gras du chorizo, les chips de chorizo, du persil et le paprika.
Notes
Conseils :
Conservation : cette soupe se conserve deux jours, non garnie et bien recouverte, au frais. On peut la déguster à température ambiante ou bien la réchauffer légèrement.
Que faire avec les résidus de maïs après passage au tamis ? Vous pouvez les manger tels quels (plein de fibres ;-) ou bien les insérer dans un pain de viande par exemple.