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Truffes salées au fromage frais enrobées de ciboulette, pistaches ou canneberges

Des petites boulettes au fromage frais et épices enrobées d'herbes, pistaches... Une recette apéritive facile, ludique, rapide et végétarienne
Type de plat Apéritif
Cuisine Française, Italienne
Temps de préparation 20 minutes
Servings 6 personnes
Author Edda Onorato

Equipment

  • 1 Saladier
  • 3 assiettes
  • 1 couteau
  • 1 Poche à douille avec douille lisse (facultatif mais plus pratique)

Ingrédients

  • 300 g fromage frais à tartine (type Philadelphia) ou bien un mélange avec 250 g de fromage frais et 50 g de skyr ou bien 200 g de fromage frais et 100 g de ricotta de brebis bien égouttée
  • 1 càc zaatar ou de coriandre en poudre ou 1/1 càc cumin
  • pistaches décortiquées
  • canneberges
  • 2 bottes ciboulette

Instructions

  • Dans un saladier, mélanger le fromage frais avec les épices.
  • Découper les pistaches en tout petits morceaux (concassées). Les mettre dans une assiette plate
  • Découper les canneberges en mini dés et les poser dans une assiette plate.
  • Ciseler la ciboulette et la mettre dans une autre assiette plate.
  • Mettre le fromage dans une poche à douille lisse. Former 6 boules de la taille d'une petite noix sur l'assiette avec la ciboulette puis les enrober complètement. Procéder de même sur les deux autres assiettes. On obtient 18 boules environ.
  • On peut aussi les réaliser à la mains avec les mains humides pour éviter que le fromage n'attache (il faudra dans ce cas, les humidifier régulièrement c'est un peu plus fastidieux alors qu'avec la poche à douille ça va très vite).
  • Servir de suite ou garder au frais avant de servir.

Notes

Conseils :
Conservation : la crème de fromage se conserve au frais, recouverte de film alimentaire. Une fois formées les boulettes apéritives se conservent un jour au frais, bien recouvertes.
Variantes : sur cette base vous pouvez
  • varier les herbes et/ou ajouter des herbes dans la crème de fromage
  • pour une version non végétarienne : remplacez 60 de fromage frais avec du jambon cuit coupée en fines lamelles ou du saumon fumé (dans ce cas, ajoutez aussi un peu d'aneth).
  • garnir avec des noisettes, des noix, des raisins secs...