Tomates rôties, sauce au yaourt et à l'ail
Tomates rôties sur un lit de yaourt et ail et aux olives. Une recette pleines de saveurs, légère et facile.
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 Four
- 1 Plaque
- 1 feuille cuisson
- 1 couteau
- 1 mixeur petit
Ingrédients
- 4 tomates longues type Roma ou 12 tomates cerises
- 2 têtes ail nouveau
- 500 g yaourt nature (ou à la grecque)
- 16 olives vertes, noires et violettes
- 2 càs graines mixées
- 2 càs gingembre fraîchement râpé
- 1 càc piment en poudre
- 1 càs sucre
- 1 càs fenouil graines
- graines cumin
- persil
- basilic
- sel
- huile d'olive vierge extra
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C. Tapisser la plaque de papier cuisson.
- Laver et découper les tomates en quatre dans le sens de la longueur. Si lo'n utilise des tomates cerise, les garder entières.
- Les poser sur la plaque, saler, saupoudrer de sucre, de graines de fenouil et verser un filet d'huile d'olive.
- Ajouter les têtes d'ail nouveau.
- Laisser cuire 40 minutes environ jusqu'à ce que les tomates flétrissent et la saveur se concentre.
- Récupérer les tête d'ail et presser chaque gousse pour avoir la chair (qui sera devenue crémeuse). La mettre dans le bol du petit mixeur.
- Ajouter le yaourt, 1 càs de gingembre râpé et le cumin et mixer. Saler.
- Distribuer cette sauce au yaourt dans quatre assiettes légèrement creuses.
- Poser dessus quatre morceaux de tomates par personnes.
- Saupoudrer de graines et de piment.
- Ajouter les olives, les herbes, le reste du gingembre et verser un filet d'huile d'olive. Servir.
Notes
Conseils :
Conservation : le plat dressé se conserve 2 heures environ au frais. Cela était dit vous pouvez tout préparer la veille séparément. Les tomates se conservent un jour à température ambiante et la sauce au yaourt un jour au frais. Ainsi vous dresserez juste avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- varier les herbes et les épices : cajun, zaatar, herbes de Provence, coriandre en poudre, feuilles de coriandre
- ajouter des zestes de citron à la fin
- utiliser une autre huile pour servir comme une huile d'avocat ou de lin pour la finition
- pour une version vegan : remplacer le yaourt par du yaourt de soja
- remplacer le piment par du poivre