Tartinade ou houmous de lentilles corail au curry et curcuma
Tartinade façon houmous de lentilles corail avec plein de belles épices. C'est crémeux, très facile te délicieux. À servir en apéritif ou en accompagnement de légumes grillés par exemple.
Servings 6 personnes
Ingrédients
- 200 g lentilles corail
- 1 gousse ail
- 2 c. à s curcuma
- 1 c. à s curry
- 1 c. à c cumin
- 1 c à c de coriandre en poudre
- 1 c à c zaatar
- 1 c. à s gingembre frais en mini dés ou râpé
- 1 c à s de tahini purée de sésame
- huile d'olive vierge extra
- graines sésame
- sel
- poivre
Instructions
- INSTRUCTIONS
- Rincer les lentilles. Les mettre dans une casserole avec trois fois le volume d'eau froide (environ 60 cl).
- Porter à ébullition, faire cuire 15 à 20 min.
- Dans une poêle, faire revenir l'ail coupé en deux avec 3 cuillère à soupe d'huile puis ajouter les épices et les faire légèrement torréfier (sans qu'elles brûlent). Ajouter les lentilles égouttées.
- Mélanger et laisser cuire 5 min. Saler, poivrer et mixer le tout en ajoutant la purée de sésame et un filet d'huile d'olive.
- Servir en apéritif ou en accompagnement de légumes ou de viande par exemple.
Notes
Conseils :
Conservation : cette crème se conserve deux jours au frais, bien recouverte d'huile et de papier film au contact. Pensez à la sortir 20 minutes avant de servir.
Texture : une fois passée au froid la texture est dense (car le faire de faire sauté fait partir une partie de l'eau et de plus la lentille en absorbe). J'aime beaucoup mais vous pouvez ajuster en ajoutant un peu d'eau ou même un peu de yaourt nature (dans ce dernier cas, ça ne sera plus vegan ;-).
Variantes : sur cette base vous pouvez
- varier les épices et les herbes (faire plus Méditerranéen avec de l'origan, du basilic, Moyen-Oriental en mettant de la harissa par exemple et de la coriandre fraîche...)
- remplacer l'huile par de l'huile vierge de coco
- omettre le curcuma (au-delà du goût il donne aussi une belle couleur jaune) ou bien en lettre du frais râpé (mais attention aux main ça tâche énormément !)
- remplacer l'ail par une échalote ou un petit oignon
- remplacer les graines de sésame par des graines de tournesol ou des pignons de pin
- remplacer les lentilles corail par des lentilles jaunes ou bien blondes (dans ce dernier cas il faudra les cuire le double de temps) ou même, pour aller vite hi hi par des haricots blancs en boîte, du coup il faudra simplement les sauter avec les épices et les mixer ;-)