Tartinade à la patate douce, aubergines et yaourt

Une délicieuse tartinade avec des la patate douce et des aubergines rôties, du yaourt, des épices... Légère et facile

Type de plat Apéritif

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 40

Servings personnes

Author Edda Onorato

Préchauffer le four à 200°C Tapisser une plaque de papier cuisson.
Laver et couper les aubergines en quartier dans le sens de la longueur puis les poser sur la plaque. Verser un filet d'huile d'olive et saler
Piquer les patates avec un cure-dent puis les mettre au four à côté des aubergines.
Enfourner 30 minutes puis retirer les aubergines et continuer la cuisson des patate 10 à 15 minutes (la chair doit devenir fondante).
Retirer la peau de la patate douce et récupérer la chair. La mettre dans le mixeur avec l'ail et les épices.
Ajouter l'aubergine (avec la peau), le yaourt et le beurre de cacahouètes
Commencer à mixer avec un filet d'huile d'olive afin d'obtenir une sorte de crème lisse. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer
Servir frais avec des crudités : tomates cerise, radis rose et du basilic.

Conseils :

Conservation : sans la garniture et couvert de film alimentaire au contact, cette tartinade se conserve deux jours au réfrigérateur.

Variantes : sur cette base vous pouvez

omettre les aubergines ou en mettre un peu plus ou les remplacer par des courgettes rôties
varier les épices
remplacer le beurre de cacahouètes (pur, en purée) par du la purée d'amandes ou la moitié de tahini (purée de sésame)
remplacer le basilic par de la coriandre ou du persil plat
cuire la patate douce à la vapeur et sauter les aubergines au lieu de rôtir le tout. Il y a aura un peu moins ce petits goût de rôti notamment provenant des aubergines.