Tarte rustique aux pêches et coco (sans oeufs)
Une tarte aux pêches ultra simple (sans moule et sans oeufs) avec juste quatre ingrédients : des fruits, du sucre, une pâte et de la noix de coco. Et une touche de framboises. Un régal !
Servings 6 personnes
Equipment
- 1 Four
- 1 Plaque
- papier cuisson
- 1 couteau
- 1 Saladier
- 1 cuillère
Ingrédients
- 1 pâte brisée (sans oeufs) roulée, 200 g environ
- 3 pêches jaunes (moyennes) ou un mélange avec des nectarines jaunes
- 4 càs coco en poudre
- 2 càs sucre de canne blond ou de sucre semoule + un peu pour la garniture
- 1 citron jaune (zeste et jus)
- 1 barquette framboises facultatif
Instructions
- Laver et découper les pêches en tranches plutôt fines (1-2 cm)
- Les mettre dans un saladier, saupoudrer avec le sucre et ajouter le zeste et le jus du citron. Mélanger et laisser reposer une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante ou dans l'idéal fonction sole ou pizza, chaleur vers le bas).
- Poser la pâte sur la plaque du four avec le papier cuisson.
- Parsemer le centre (en laissant 3 cm de bords libres) du poudre de noix de coco.
- Poser dessus les pêches égouttées, en rosace (toujours en gardant le bord libre). Ajouter la moitié des framboises entre les pêches. Puis le zeste de citron.
- Replier la pâte sur les pêches. Badigeonner le bord avec le petit liquide qui s'est formé avec le pêches puis saupoudrer dessus un peu de sucre de canne.
- Saupoudrer les pêches encore d'un peu de poudre de coco puis badigeonner un peu avec leur jus (citron sucre + jus de pêches qui s'est crée pendant le repos).
- Enfourner dans le bas du four pendant une vingtaine de minutes. Puis mettre en mode chaleur tournante et laisse cuire encore 10 minutes. Il est important que le pâte colore surtout en dessous.
- Sortir badigeonner d'un peu de sirop (s'il en reste) et saupoudrer de noix de coco. Ajouter le reste de framboises
- Laisser tiédir puis servir.
Notes
Conseils :
Conservation : cette tarte se conserve bien plusieurs heures à température ambiante, voire jusqu'au lendemain au frais (mais la pâte aura tendance à ramollir un peu au centre du fait des fruits)
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer la pâte brisée par de la pâte sucrée ou de la pâte feuilletée
- remplacer les pêches par des nectarines, les framboises par des groseille ou des myrtilles
- remplacer la noix de coco par de la poudre d'amandes sur la base de la tarte et des amandes effilées sur le dessus