Tarte fine aux pommes
La recette facile et délicieuse de la tarte aux pommes improvisée
Servings 4 personnes
Equipment
- Four
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée déjà étalée (pour la recette maison pas à pas voir mes notes)
- 3-4 pommes (selon les dimensions) à cuire (golden par exemple ou différentes : granny, Juliet, Ariane.... j'ai utilisé des Pink lady de Provence, l'essentiel c'est qu'elles tiennent et aient du goût
- 100 g pomme compote (voir mes notes pour la recette maison)
- 20 g beurre
- 20 g sucre
- confiture d'abricots pour la finition (facultatif, autrement ajouter un peu de sucre glace sur le dessus)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournantou 190°C (statique). Poser la pâte feuilletée sur le plan de travail avec du papier cuisson et couper un disque de 22-24 cm). La poser sur une plaque et la piquer avec une fourchette. Faire fondre le beurre au four ou au micro-ondes.
- Laver et éplucher les pommes puis les couper en fines tranches. Étalez la compote sur le disque de pâte (cela permet aux pommes de bien se fixer dessus).
- Distribuer les tranches de pomme en rosace (ou comme on veut, même alignées en partant de l'extérieur par cercles concentriques. Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de sucre et enfourner pendant une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson. La tarte doit dorer et les pommes colorer. Si besoin prolonger encore de 5 à 10 minutes (il est important que la pâte soit cuite en dessous).
- Sortir, badigeonner d'un tout petit de confiture d'abricots légèrement réchauffée et déguster tiède ou à température ambiante. Servir si l'on veut avec de la sauce à la vanille ou de la chantilly.
Notes
Conseils :
Conservation : même si elle est bien meilleure tout juste préparée, elle se conserve bien un à deux jours à température ambiante (surtout si vous avez mis de la confiture qui va protéger les pommes du dessèchement). Pensez à la réchauffer légèrement au four avant de servir.
Pommes : choisissez la variété avec laquelle vous êtes plus à l'aise. Personnellement pendant des années j'ai utilisé un peu toujours les mêmes à cuire mais désormais, vu qu'il y en a quand même tellement, je teste, panache et tiens toujours compte du goût et de la texture (ferme et un peu aqueuse). On peut ne pas les éplucher toutes (en alternance par exemple) si la peau n'est pas trop épaisse, cela permet de les faire encore mieux tenir mais elles seront un peu plus fermes en cuisson. On peut utiliser aussi une mandoline pour les couper mais j'ai une préférence pour des tranches un peu plus épaisses pour la texture.
Pâte feuilletée : prenez-en une de qualité ou réalisez-la vous même, vous avez la recette de la pâte feuilletée avec photos pas à pas sur le blog (clic), vous pouvez aussi opter pour une pâte feuilletée rapide (clic)
Compote de pommes : c'est un vrai plus, vous pouvez la réaliser vous même avec cette recette de compote de pommes.
Variantes : vous pouvez remplacer des pommes par des poires un peu fermes, la compote par de la compote de poires ou même mettre sur la base une crème d'amandes comme dans cette tarte fine aux pommes vertes, ce sera encore plus gourmand.
La recette est inspirée de Sylvie et de son blog Amuses bouche, une amie, une pâtissière aux mains d'or, une talentueuse photographe et surtout une personne d'une générosité hors pair.