Spaghettis de courgettes crues en salade (vegan)
Une salade avec des courgettes en forme de spaghettis (grâce au spiraliseur de légumes), une texture super agréable ici parfumée à l'asiatique. Vegan, sans gluten et prête en quelques minutes
Servings 2 personnes
Equipment
- 1 spiraliseur de légumes le spiralizer, une sorte de taille crayon qui réduit les légumes long en spirale
- 1 Saladier
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes (autour de 150 g chacune, voir plus), longue, régulière et très fermes. Dans l'idéal les vert clair plus douces
- 2 càs sauce soja
- 2 càs vinaigre de riz ou de cidre
- 1 jus citron vert
- 1 càs sriracha facultatif ou un petit piment oiseau ou de pâte de piment, une pointe de couteau
- huile d'olive vierge extra
- graines sésame
- cacahuètes ou cacahouètes ;-) pour la finition
- huile d'olive vierge extra
- quelques feuilles menthe
- quelques feuilles basilic
Instructions
- Laver les courgettes et râpez-les avec avec le spiralizer.
- Dans un saladier mélanger la sauce soja avec le vinaigre, le jus de citron vert (et la sauce sriracha).
- Ajouter 3 càs d'huile d'olive et mélanger.
- Mettre les courgettes dans le saladier et mélanger avec une fourchette (ou même avec les mains propres ;-) de manière à bien assaisonner les courgettes.
- Servir avec les herbes, saupoudré de cacahouète et de graines de sésame.
Notes
Conseils :
Conservation : bien sûr cette salade de courgettes crues est meilleure tout juste préparée mais vous pouvez la conserver ainsi une ou deux heures au frais avant de servir. Pensez à la sortir 30 minutes avant.
Variantes : sur cette base vous pouvez vraiment vous amuser et lui donner le ton que vous souhaitez :
- restez encore plus simples avec juste de l'huile d'olive, du sel, du vinaigre balsamique ou du citron et des amandes effilées
- italien (ce n'est plus vegan s'il y a du parmesan : assaisonner avec 1 càs de pesto de l'huile (et même des câpres), des pignons et du poivre
- grec (dans ce cas plus vegan non plus ;-) : assaisonner avec de l'huile d'olive, des graines de sésame, quelques tomates confites, un peu de concombre râpé aussi et des morceaux de feta
- Afrique du Nord : remplacez la sriracha par de la harissa, ajouter du cumin, de la coriandre en poudre et de la coriandre fraîche (à la place du basilic) et remplacer le vinaigre de riz par du jus de citron jaune.