Soupe froide concombre yaourt
Une soupe légère et fraîche avec une touche de chèvre et prête en quelques minutes
Servings 4 personnes
Equipment
- mixeur
Ingrédients
- 300 g concombre
- 280 g yaourt nature : à la grecque, bulgare..
- 1/4 gousse ail
- 10 feuilles basilic
- 4 radis
- 80 g chèvre frais ou très légèrement affiné
- huile d'olive vierge extra
- sel
- poivre
- quelques tomates cerise
Instructions
- Peler le concombre et le couper en morceaux (garder quelques dés de côté pour la garniture). Le mettre dans le blender (ou un bol du mixeur) avec l'ail, le yaourt, le basilic, du sel et poivre.
- Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse. Mettre au froid au moins une heure (pas obligatoire mais c'est mieux).
- Servir froid avec des tomates coupées en deux, des tranches de radis, les dés de concombre, un peu de chèvre (en quenelles s'il est frais), du poivre et un filet d'huile d'olive.
Notes
Conseils :
Conservation : cette soupe se conserve plusieurs heures au frais (pas trop afin qu'elle ne perde pas les parfums et sa texture soyeuse). L'idéal sera de la préparer deux heures à l'avance (sans la garniture, qui elle sera ajoutée au dernier moment).
Base et variantes : sur cette base vous pouvez varier le yaourt (de brebis ou de chèvre par exemple), utiliser de la ricotta de brebis ou du brocciu à la place du chèvre, remplacer le basilic ou ajouter de la menthe, garnir avec des fruits tels que du raisin blanc (bien ferme type Italia) ou des dés de melon par exemple. Vous pouvez aussi omettre l'ail, ajouter un peu de piment...