Soupe de poulet au citron, gingembre et parfums asiatiques
Soupe de poulet en bouillon super réconfortante parfumée au citron, gingembre et coriandre. Saine et légère.
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 Four
- 1 casserole
Ingrédients
- 600 g poulet blancs (2 gros)
- 1 l bouillon poulet ou de bouillon végétal
- 1 grosse échalote
- 3 gousses ail
- 3 cm gingembre frais (à râper)
- 1 citron jaune (ou 2 vert)
- 3 cébettes ou oignon nouveau) ou à défaut un petit poireau
- sauce soja
- 2 càs mélange thaïlandaise de Picard (facultatif)
- 1 piment oiseau
- huile d'olive vierge extra
- sel
- 4 brins coriandre fraîche
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Poser les blancs de poulet sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonner de sauce soja.
- Laisser cuire 15 minutes puis le couper en lanières.
- Dans une casserole faire revenir 4 càs d'huile avec l'échalote ciselée puis les gousses d'ail en dés.
- Râper dessus le gingembre, ajouter le mélange à la thaïe puis verser le bouillon et porter à ébullition. Saler.
- Ajouter le poulet en morceau et porter à frémissement pendant 5 minutes.
- Eteindre, verser le jus de citron.
- Servir avec les cébettes émincées finement et la coriandre.
Notes
Conseils :
Conservation : cette soupe, sans la garniture, se conserve un jour au frais.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- faire cuire le poulet directement dans le bouillon (en omettant la sauce soja)
- parfumer le bouillon comme vous voulez : céleri, carotte et persil plat (et laurier) pour une version italienne par exemple (en omettant la coriandre et les cébettes)
- ajouter des petites pâtes pour soupe en fin de cuisson
- remplacer la coriandre par du basilic thaï ou ajouter un peu de menthe