Soupe de lentilles et poulet comme en Italie
Une soupe rustique et légère aux lentilles et au poulet comme à Bologne. Un plat complet et réconfortant (et bon marché).
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 Four si l'on rôti le poulet
- 1 casserole grande
- 1 couteau
Ingrédients
Instructions
- La veille au soir, faire tremper les lentilles dans un saladier avec de l'eau (double de volume). Cette étape n'est pas obligatoire mais elle va les rendre plus digestes et plus faciles à cuire.
- Toujours la veille, saler les cuisses de poulet et les faire sécher sur une assiette dans le frigo.
- Le lendemain, péchauffer le four à 160°C.
- Poser les cuisses sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 30 minutes.
- Égoutter les lentilles et les rincer.
- Couper l'ail en morceaux.
- Dans une casserole, faire revenir 2 càs d'huile puis ajouter l'ail.
- Verser ensuite les lentilles et laisser cuire 5 minutes.
- Ajouter ensuite de l'eau (ou du bouillon de volaille) à température ambiante (pas chaude) pour couvrir les lentilles et un peu plus que le volume.
- Couvrir (ne pas saler !) et laisser cuire à feu moyen, à frémissement pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, augmenter la température du four à 180°C et faire cuire le poulet (après les 30 min à 160°C) pendant 10 minutes.
- Puis encore 10 min à 200°C et enfin 5 minutes à 230°C.
- Quand les lentilles sont cuites éteindre et saler.
- Laver et couper le céleri branche en morceaux (sans les feuilles, qui sont amères) et l'ajouter aux lentilles.
- Laisser reposer le poulet cuit une dizaine de minutes puis le désosser.
- Ajouter les morceaux dans la souper et la réchauffer à nouveau (on peut garder de côté la peau croustillante, à ajouter au dernier moment).
- Saler, poivrer et servir avec un filet d'huile d'olive sur une tranche de pain chacun
- Ajouter du parmesan fraîchement râpé si on aime.
Notes
Conseils :
Conservation : cette soupe se conserve deux jours au frais. Elle donne le meilleur quelques heures après la préparation.
Pour vous organiser, vous pouvez :
- faire rôtir les cuisses bien à l'avance (même la veille)
- réaliser la soupe séparément (cela prend une demi-heure environ)
- utiliser des restes de poulet rôti
- utiliser un blanc de poulet à faire cuire en morceaux avec la soupe de lentilles (moins goûteux mais plus simple et léger). Dans ce cas, utilisez du bouillon de volaille.
- ajouter un peu tomates concassées en boîte à la soupe (200g) et donc diminuer l'eau
- remplacer le romarin par du laurier
- ajouter une carotte en dés en début de cuisson
- utiliser des lentilles en boîte ou en bocal pour une recette rapide