Soupe à l'oignon gratinée (avec la vidéo)
La recette classique (gratinée) de la soupe à l'oignon avec la vidéo. Simple, frugale et bon marché et avec plein d'oignons !
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 casserole
- 1 Four
- 1 Plaque ou moule rectangulaire qui puisse passer au four
- 1 couteau
Ingrédients
Instructions
- Eplucher puis émincer les oignons.
- Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter les oignons. Mélanger, saler et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes (attention à vérifier que le fond ne brûle pas, ils doivent légèrement confire). Mélanger de temps à autre.
- Saupoudrer de farine et mélanger.
- Ajouter le verre de vin, laisser cuire deux minutes puis verser le bouillon.
- Ajouter le romarin et laisser cuire encore 30 minutes jusqu'à ce que les oignons soient fondant et la soupe épaississe légèrement.
- Peu avant de servir, préchauffer le four à 200°C fonction gril
- Saupoudrer les tranches de pain de fromage et enfourner 5 minutes (voire un peu plus) afin de faire fondre le fromage.
- On peut aussi transférer la soupe dans des bols qui puissent passer au four, poser dessus le pain avec le fromage et enfourner le tout 5 à 8 minutes.
- Poivrer et servir chaud.
Video
Notes
Conseils :
Conservation : la soupe sans la garniture se conserve quelques heures à température et deux jours au frais. Pensez à la réchauffer et à préparer les tartines peu avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- omettre le vin et remplacer par de l'eau
- utiliser le bouillon adapté selon que la version soit végétarienne ou pas
- remplacer les oignons par des échalotes
- ajouter une gousse d'ail
- parfumer le bouillon avec une feuille de laurier
- omettre la farine ou remplacer par de la fécule de pommes de terre pour une version sans gluten
- ajouter des épices à la fin comme du cumin ou de coriandre en poudre ou même une pincée de noix de muscade