Sorbet au fruit de la passion
Un sorbet magnifique profondément fruité, très facile et une excellente base pour les orbets aux fruits. Plus des idées recette avec la purée du fruit de la passion.
Servings 6 personnes
Equipment
- 1 casserole
- 1 Sorbetière ou une machine à glace
Ingrédients
- 40 cl fruit de la passion purée (sans les graines donc) bien froide
- 10 cl eau
- 80 g sucre
- 1 càs glucose sirop (épiceries, net, certaines grandes surface)
Instructions
- Mélanger le sucre avec le sirop de glucose, l'eau et porter à frémissement afin que le sucre fonde.
- Ajouter la purée de fruit de la passion, froide et mélanger.
- Mettre au frais trois heures avant de passer en sorbetière.
- Garder au congélateur deux heures avant de servir.
Notes
Conseils :
Conservation : le sorbet se conserve une à deux semaines au congélateur (c'est une indication pour avoir le maximum en terme de goût et la bonne texture, après la glace cristallise et perd en saveur)
Variantes : sur cette base vous pouvez
- mélanger 2/3 de purée passion et 1/3 de purée de mangue
- pour plus d'acidité, vous pouvez remplacer 10 cl de fruit de la passion par du jus de citron vert fraîchement pressé (sans le cuire)
- vous pouvez ajouter 2 gouttes d'huile essentielle de jasmin ou de mandarine verte ou bien de cannelle