Sauce vierge, recette et variantes
La recette de la sauce vierge, aux tomates et crues parfaite avec du poisson ou de la viande blanche. Facile et légère
Equipment
- 1 couteau
- 1 presse citron
Ingredients
Instructions
- Laver et essuyer les tomates. Les couper en dés et les mettre dans un saladier, saler.
- Emincer et couper en dés l'oignon et l'ail, l'ajouter aux tomates.
- Ciseler les herbes et les ajouter. Mélanger.
- Presser le jus de citron et le verser sur les tomates ainsi que l'huile. Mélanger, saler, poivrer et servir.
Notes
Conseils :
Conservation : la sauce est bien meilleure tout juste préparée ou quelques heures après (conservée au frais c'est à dire le réfrigérateur) afin que les saveur diffusent. Elle peut tenir une nuit au frigo mais on perd un peu son côté ultra frais.
Variantes : sur cette base, vous pouvez (elle a été tellement interprétée !)
- varier les herbes : que du persil ou avec aussi de la ciboulette et de l'estragon comme à l'origine, panacher coriandre et menthe ou bien avec du basilic...
- omettre l'ail
- remplacer la citron jaune par du citron vert (dans ce cas 2)
- panacher le citron avec du vinaigre de vin blanc ou de cidre
- remplacer l'oignon ou l'échalote par de l'oignon rouge
- ajouter du piment frais ou même un poivron rouge ou vert cru
- ajouter des olives vertes ou noires
- remplacer le poivre par du piment et/ou ajouter des épices
- pocher les tomates pour ensuite les peler