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chermoula sauce marocaine herbes citron
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Sauce Chermoula maison

La recette de la sauce chermoula marocaine à base d'herbes, huile et citron. Idéale pour servir, dans les marinades, les tajines...
Type de plat Sauce
Cuisine marocaine
Temps de préparation 10 minutes
Servings 4 personnes
Author Edda Onorato

Equipment

  • 1 couteau
  • 1 mortier en marbre ou ne bois (facultatif)

Ingrédients

  • 1 bouquet persil plat
  • 1 bouquet coriandre
  • 1 càc paprika en poudre
  • 1 càc cumin en poudre ou bien de coriandre en poudre
  • 1 gros citron jaune (à presser)
  • 1 gousse ail
  • 3-4 càs huile d'olive vierge extra
  • 1 pincée sel
  • poivre

Instructions

  • Retirer les feuilles des tiges du persil puis de la coriandre. Les rincer (et jeter les tiges)
  • Les mettre sur une planche et les hacher finement avec un couteau
  • Presser le citron
  • Mettre l'ail dans un mortier avec les herbes, le sel, les épices.
  • Ajouter le jus de citron puis commencer à écraser à l'aide du pilon (par mouvements circulaires) en ajoutant en deux fois l'huile.
  • Si on n'a pas de mortier on peut hacher l'ail, le mettre dans un grand bol avec les autre ingrédients et mélanger.
  • Poivrer.
  • Utiliser de suite ou garder au frais.

Notes

Conseils :
Conservation : cette sauce est super tout juste préparée (et est encore délicieuse le jour même). Vous pouvez la conserver jusqu'à trois jours au frais, bien recouverte. Le citron et l'huile vont contribuer à la conservation.