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salade pintade rotie pomme kiwi legre
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Salade de pintade, facile et légère

Salade de pintade rôtie avec du yaourt, des épinards, des fruits. Légère et parfumée. Parfaite pour recycler des restes de rôti.
Type de plat Plat
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Servings 4 personnes
Author Edda Onorato

Equipment

  • 1 couteau
  • 1 Saladier
  • 1 cuillère

Ingrédients

  • 1 pintade rôtie (de 1,5 kg à l'origine, environ) ou d'un poulet rôti ou des restes de dinde ou chapon rôti
  • 3 càs yaourt grec ou skyr
  • 1 à 2 càs moutarde
  • 2 pommes juteuses et un peu acidulées type Pink Lady
  • 3 kiwi verts ou jaunes
  • 3 clémentine
  • 1 càs canneberges séchées
  • 2 càs noix cerneaux
  • 2 belles poignées épinards pousses (lavées)
  • 1 poignée mâche lavée
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  • poivre
  • 2 jus citron

Instructions

  • Désosser la pintade et couper la chair en morceaux avec le couteau.
  • Dans un saladier, mélanger le yaourt avec la moutarde puis le jus d'un citron.
  • Ajouter 2 càs d'huile d'olive.
  • Ajouter ensuite la chair de pintade, saler et mélanger pour enrober la viande.
  • Laver et couper la pomme en tranches fines.
  • Eplucher les kiwi et les couper en dés.
  • Eplucher et couper les quartier de clémentines en morceaux de 1 cm.
  • Ajouter tous les fruits (sauf la pomme), le jus des autres citrons, les canneberges.
  • Ajouter la moitié de la salade (épinards et mâche).
  • Servir sur un lit de salade (le reste de mâche et épinards), ajouter la pomme à côté ainsi que les cerneaux de noix. Saler et poivrer.
  • Ajouter un filet d'huile d'olive.

Notes

Conseils :
Conservation : sans la salade verte (ou épinards et mâche) et la pomme, cette salade de pintade se conserve deux jours au frais. Ajoutez le épinards, la pomme et les noix au dernier moment.
Variantes : sur cette base vous pouvez 
  • remplacer les clémentines par deux oranges
  • remplacer la pintade par du poulet rôti, de la dinde ou un chapon rôti (des restes quoi)
  • remplacer les épinards et la mâche par de la salade mélangée voire de l'endive blanche et rouge
  • ajouter des herbes comme du persil
  • remplacer la pomme par une poire (mais je préfère avec la pomme)
  • remplacer la clémentine par du raisin blanc
  • remplacer les canneberges par du raisin sec (ou des cerises séchées)
  • remplacer le jus de citron par du jus d'orange