Salade de courgettes à la vapeur
Salade italienne de courgettes vapeur. Parfumée, savoureuse et super légère !
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 casserole grande
- 1 panier vapeur dans l'idéal en métal qui puisse s'adapter aux largeur des casseroles
- 1 couteau
- 1 Saladier
- 1 presse citron
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes et fermes
- 12 tomates cerise
- 2 citrons moyens (ou un seul selon les goûts)
- 2 càs olives vertes italiennes ou provençale (par exemple les vertes cassées parfumées au fenouil)
- 1/2 oignon nouveau ou une cébette
- huile d'olive vierge extra
- persil plat
- sel
- poivre
Instructions
- Mettre de l'eau au fond de la casserole 7-8 cm de hauteur.
- Poser le panier dessus.
- Laver et couper les courgettes en moitié puis en tronçons ou en demi-tranches.
- Les poser dans le panier, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 12 minutes. Eteindre et laisser ainsi quelques minutes (vérifier les courgettes doivent devenir tendres mais encore légèrement fermes).
- Pendant ce temps, dans un saladier mélanger 3 càs d'huile avec une pincée de sel et le jus du ou des citrons.
- Laver et couper en quartier les tomates cerise.
- Egoutter délicatement les courgettes et les renverser dans le saladier, mélanger délicatement pour bien les assaisonner. Il est important qu'elles soient encore chaude afin que l'huile, le sel et le citron pénètrent.
- Mettre les courgettes dans un large plat ou un large saladier.
- Ajouter les tomates, l'oignon émincé, les olives parsemées ici et là. Saler et poivrer.
- Garnir avec le persil et servir.
Notes
Conseils :
Conservation : cette salade se conserve à température ambiante 2 à 3 heures. Autrement gardez-la au frais mais pas plus que 4 heures, elle perd son charme après.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- ne réaliser qu'une salade plus nature (comme celle de belle-maman) avec juste de l'huile du citron et du sel
- varier les olive sou les omettre
- ajouter des épices ou du piment dans l'huile
- remplacer le citron par 1 càs de vinaigre de vin blanc ou de cidre
- remplacer le persil par de la ciboulette ou du basilic