Rillettes de saumon

Rillettes aux deux saumons (frais et fumé) parfumées à l'aneh et au citron. Une recette très simple, qui se conserve et délicieuse

Type de plat Entrée

Cuisine Française

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 10

Repos 1

Servings personnes

Author Edda Onorato

1 casserole avec panier vapeur (facultatif) ou un grand bol qui puisse passer au micro-ondes
1 fourchette
ciseaux de cuisine
1 Saladier
1 presse-agrume
1 zesteur

200 g saumon filet (frais ou surgelé)
120 g saumon fumé
2 citron jaune (zeste et jus)
1 càs moutarde forte
1 gousse ail
100 g fromage à tartiner type Philadelphia ou Saint-Moret (attention ce dernier est plus salé) ou de mascarpone
120 g skyr ou yaourt grec
4 brins aneth
sel
poivre

Faire cuire les filets de saumon dans le panier vapeur une dizaine de minutes. On peut aromatiser l'eau avec une échalote et du romarin.
Sinon, faire cuire les filets de saumon entre deux assiettes au micro-ondes 5 minutes environ.
Laisser tiédir et écraser à la fourchette
Mettre le saumon dans le saladier avec le jus des deux citron et le zeste.
Ajouter le saumon fumé ciselé avec un couteau ou des ciseaux. Il faut que les morceaux soient bien petits pour qu'ils se mélangent avec le saumon frais).
Ajouter la moutarde et l'ail coupé en tout petits morceaux.
Incorporer le fromage frais et le yaourt et mélanger pour obtenir une sorte de crème avec des morceaux.
Ajouter l'aneth rincé et sécher. Poivrer.
Rectifier avec du sel si besoin.
Faire raffermir au frais (réfrigérateur) recouvert de film alimentaire au moins une heure.

Conseils :

Conservation : ces rillettes se conservent deux jours au frais.

Variantes : sur cette base vous pouvez