Réussir l'oeuf au plat
Comment réussir l'oeuf au plat avec le blanc pris et le jaune encore coulant ? Trois astuces et la vidéo pas à pas
Servings 4 oeufs
Equipment
- 1 poêle en acier inoxydable de qualité (fond épais)
- 1 Spatule
Ingrédients
- 4 oeufs entiers, extra frais et plein air
- 20 g beurre doux ou demi-sel
Instructions
- Chauffer légèrement la poêle et ajouter le beurre.
- Le faire fondre jusqu'à ce qu'il crépite légèrement (mais ne colore pas)
- Casser un oeuf et le faire glisser doucement dans la poêle chaude. Procéder de même avec les autres oeufs.
- Laisser cuire à feu moyen vif quelques minutes : le blanc doit prendre sans trop griller autour et le rouge rester intact.
- Astuce : pour mieux faire cuire le blanc, on peut piquer le blanc avec une fourchette ou un couteau (surtout près du rouge) de manière à ce que le liquide du dessus aille en dessous.
- Retirer délicatement les oeufs. Saler, poivrer et servir avec une salade.
Notes
Conseils :
Conservation : ils sont évidemment meilleurs tout juste préparés mais l'oeuf se conserve ainsi 1 à 2 heures.
Variantes : vous pouvez utiliser de l'huile d'olive à la place du beurre.