Poulet et champignons en croûte feuilletée
Poulet crémé aux champignons servi en croûte de pâte feuilletée. Une recette facile qui fait son effet et surtout à tomber !
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 Sauteuse ou large casserole
- 1 Four
- 1 couteau
- 1 cuillère
- 1 moule rond en céramique de 20-22 cm
Ingrédients
- 500 g poulet blancs de poulet fermier si possible
- 500 g champignons bruns ou de Paris
- 5 feuilles chou blanc
- 35 cl crème fleurette ou crème entière liquide
- 1 oignon
- 40 g beurre demi-sel
- 1 càs moutarde forte
- 40 g parmesan fraîchement râpé
- 3 feuilles sauge
- 10 feuilles persil plat
- 1 pâte feuilletée 200 g environ, déjà étalée
- noix de muscade à râper
- sel
- poivre
- 1 oeuf pour la dorure
Instructions
- Découper le poulet en dés de 1 à 2 cm.
- Faire fondre le beurre dans la sauteuse puis ajouter les morceaux de poulet sans les superposer et les faire dorer deux minutes de chaque côté (voire un peu plus de temps).
- Pendant ce temps, émincer l'oignon et couper la base des champignons. Couper ces derniers en tranches.
- Couper les feuilles de chou en lanières.
- Retirer la viande.
- Dans la même sauteuse, mettre l'oignon (si besoin ajouter encore un peu de beurre).
- Faire colorer à feu moyen puis ajouter les champignons.
- Saler at faire sauter 5 minutes (le temps qu'il perdent un peu de leur eau).
- Préchauffer le four en mode gril à 190°C.
- Verser la crème, ajouter la moutarde et la sauge. Ajouter le chou.
- Saler, couvrir et laisser mijoter 6 minutes.
- Ajouter une râpée de noix de muscade et ensuite le poulet.
- Laisser cuire encore 3 minutes. Eteindre, saler encore si besoin et ajouter le parmesan et le persil.
- Verser la préparation dans un moule rond de 22 cm en céramique (ou qui puisse passer au four).
- Prendre la pâte feuilletée, découper un cercle de même diamètre que le moule et la poser sur la préparation (pas besoin de sceller les bords c'est juste un couvercle).
- Badigeonner avec l'oeuf battu et former une croix au centre (afin de faire échapper la vapeur).
- Enfourner pendant 15 minutes environ, le temps que la pâte dore.
- Servir chaud.
Notes
Conseils :
Conservation : ce pie se conserve 2 à 3 heures à température ambiante. Pensez à le réchauffer au four ou au micro-ondes (en portions) avant de servir. Vous pouvez aussi préparer le poulet à la crème la veille, le conserver au réfrigérateur et puis le lendemain le faire cuire en croûte au four. Veillez à ajouter encore un peu de crème.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer le beurre par de l'huile d'olive
- remplacer l'oignon par de l'échalote ou un poireau
- omettre la moutarde
- remplacer la sauge par du romarin
- remplacer la crème par de la crème de soja et omettre le parmesan
- remplacer le blanc de poulet par des restes de poulet rôti