Poivrons farcis aux pâtes, saucisse et mozzarella
Des barquettes de poivrons rôtis avec des pâtes, de la saucisse, des tomates et de la mozzarella. Un plat italien facile et gourmand.
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 Four
- 1 moule rectangulaire 30x40 ou une plaque
- papier cuisson
- casserole
- égouttoir pour les pâtes
- poêle
- couteau
- cuillère
Ingrédients
- 180 g pâtes type risini, bec oiseau
- 3 ou 4 poivrons jaunes et rouges plutôt petits et de même taille
- 2 tomates moyennes plutôt longues (et si possible goûteuses ;-)
- 120 g mozzarella
- 2 saucisse de Toulouse ou au fenouil italienne
- 1 càs câpres au vinaigre
- 1 pistil safran ou 1 càc de curcumal
- 1 gousse ail
- 1 càc fenouil graines ou de coriandre en poudre
- 1 càc piment poudre
- 10 feuilles basilic
- sel
- huile d'olive vierge extra
Instructions
Préparer les poivrons
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Laver et découper les poivrons dans le sens de la longueur (s'ils n'ont pas une base plate) ou en horizontal type seau si la base est plate.
- Retirer les graines et les filaments des poivrons. Les places dans le moule avec la papier ou sur la plaque (toujours avec les papier), côté ouvert en haut. Et si on a des seau, mettre de côté les chapeaux ;-)
- Saler et verser un filet d'huile d'olive.
- Enfourner pendant 25 minutes environ.
Préparer les pâtes
- Dans une casserole moyenne, porter de l'eau à ébullition puis la saler.
- Y plonger les pâtes, couvrir, baisser le feu et laisser cuire 8 minutes environ (le temps indiqué sur la paquet moins une minute)
Préparer l'assaisonnement
- Dans une poêle faire revenir 2 càs d'huile avec l'ail coupé en deux.
- Couper la saucisse ne tranches de 1 cm et les faire sauter à feu moyen dans la poêle au moins 5 minutes, le temps qu'elles grillent un peu des deux côtés.
- Ajouter le fenouil puis les tomates coupées en dés.
- Egoutter les pâtes et les plonger dans la poêle avec le safran et 1 càs d'eau. Mélanger une minute pour bien les assaisonner et les colorer.
Cuisson finale
- Découper les mozzarella en dés de 1 cm. L'ajouter aux pâtes (en gardant quelques morceaux de côté).
- Ciseler le basilic (garder quelques feuilles pour servir) et l'ajouter aux pâtes. Ajouter les câpres.
- Farcir les poivrons avec les pâtes avec la saucisse. Ajouter sur les dessus le reste de mozzarella.
- Verser un filet d'huile d'olive et enfourner à 170°C (chaleur tournante) pendant 10 minutes. Cette étape n'est pas obligatoire mais c'est meilleur.
- Servir chaud ou tiède ou réchauffé au micro-ondes avec des un peu de basilic.
Notes
Conseils :
Conservation : ce plat se conserve 3 heures à température ambiante et un jour au frais (réfrigérateur). Dans ce dernier cas, pensez à le sortir et le réchauffer avant de servir
Variantes : sur cette base vous pouvez
- utiliser un autre petit format de pâtes comme des coquillettes ou bien du riz (très italien aussi)
- remplacer la saucisse par du guanciale ou de bons lardons ou bien l'omettre pour une version végétarienne
- remplacer la mozzarella par 50 g de feta
- remplacer le basilic par du persil plat
- remplacer les câpres par des olives vertes ou noires coupées en dés
- ajouter des épices avec les pâtes
- remplacer des tomates par des tomates cerise coupées en deux et pourquoi pas marinées au préalable comme dans ces spaghetti aux tomates marinées