Poitrine de porc rôtie super croustillante
Poitrine de porc cuite au four avec une superbe méthode pour qu'elle soit croustillante !
Servings 6 personnes
Ingrédients
- 1,5 kg poitrine porc désossée fraîche
- gros sel
- herbes de Provence ou romarin ou sauge
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Former des entailles horizontales sur le gras avec un couteau affuté (cela permettra de faciliter la découpe). Poser une feuille de papier cuisson sur une plaque puis du gros sel mélangé aux herbes. Poser dessus côté gras la poitrine de porc et laisser cuire 1h le temps que le gras fonde en partie et devienne plus croustillant.
- Augmenter la température à 200°C. Retourner la viande, côté viande donc avec le gras/peau au dessus cette fois. Laisser cuire 1h environ. La viande doit devenir fondante et la peau super croustillante et dorée.
- Laisser reposer quelques minutes puis servir.
Notes
Conseils :
Conservation : bonne nouvelle, cette viande se conserve deux jours (au frais) tout en gardant son croustillant. Pensez à la réchauffer au four à 180°C 10 minutes environ avant de servir.
Variantes parfumées : vous pouvez aromatiser le sel avec d'autres herbes fortes ou des épices, la peau avec un mélange de moutarde, d'eau et de sirop d'érable (dans ce cas verser cette préparation les dernières 30 minutes).