Pizza roulée tomate, mozzarella et speck
La pizza sous une autre forme, roulée en rose, facile, ludique et parfaite pour l'apéro entre amis (avec en plus la vidéo pas à pas)
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 1 pâte pizza 250 g environ
- 1 boule mozzarella égouttée (de bufflone c'est mieux) 150 g
- 200 g tomate coulis (la passata)
- 7 tranches fines speck jambon cru fumé italien ou à défaut du jambon cru de qualité
- 1 pincée origan ou herbes de Provence ou romarin
- huile d'olive vierge extra
- sel
- 1 tomate cerise (facultatif)
- farine
Instructions
- Fariner légèrement un plan de travail et étaler la pâte finement (2 mm environ) en un carré de 30 cm environ (je n'ai pas mesuré à la virgule mais avec cette épaisseur c'est ce qu'on obtient ;-)
- Saupoudrer d'origan, étaler le coulis (il est possible qu'il en faille moins), poser dessus les tranches de speck les unes à côté des autres. Parsemer de morceaux de mozzarella (la aussi il se peut qu'il en faille un peu moins ;-), verser un filet d'huile d'olive.
- Rouler la pâte assez serrée en scellant bien. Découper en 7 parts (si la pâte est froide, donc en la passant 10 minutes au frais) elle est plus facile à découper.
- Poser les tranches en rosace (avec un peu d'espace) dans un moule de 20-22 cm recouvert de papier cuisson (si on veut on peut enfiler une tomate cerise au centre). Laisser lever dans un endroit tiède une vingtaine de minutes.
- Préchauffer le four à 180°C-190°C (chaleur statique ou encore mieux grill avec vapeur). Enfourner pendant une demie heure environ (après 10 minutes retirer la vapeur). La pâte va gonfler dorer et cuire assez rapidement mais il faudra que l'eau (notamment de la mozzarella qui au début sera dans le fond genre marre aux canards mais pas de panique) s'évaporer en partie laissant ainsi la pizza crousti-moelleuse.
- Servir chaud avec la mozzarella encore filante.
Video
Notes
Conseils :
Conservation : cette version roulée est bien sûr meilleure tout juste sortie du four (comme la pizza classique d'ailleurs) mais sachez qu'elle se conserve plusieurs heures, qu'elle peut se déguster tiède ou même réchauffée (au four ou au micro-ondes).
Pâte à pizza maison : si vous souhaitez la préparer vous-même (c'est très facile hein), vous avez sur le blog la pâte à pizza du pizzaiolo ou une version plus rapide de pâte à pizza.