Pâtes au pesto de basilic comme en Italie
La recette italienne des pâtes au pesto tout maison. Ultra simple et rapide avec la vidéo pas à pas.
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 340 g pâtes format linguine
- 1 bouquet (feuilles) basilic + un peu
- 1 petite gousse ail
- 50 g parmesan râpé (ou un mélange avec du pecorino romano)
- 30 g pignons de pin + un peu
- 5-6 cl environ huile d'olive vierge ext
- sel
- poivre
Instructions
- Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole, la saler quand elle bout.
- Pendant ce temps, mettre dans le bol du mixeur (mieux vaut assez petit) : le sel, l'ail coupé, les feuilles de basilic. Ajouter les 3/4 d'huile puis les pignons et le fromage. Mixer par à-coups rapidement jusqu'à obtenir une sorte de pâte et ajouter le reste de l'huile. Poivrer et garder de côté.
- Plonger les pâtes dans l'eau bouillante salée et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet en mélangeant régulièrement pour éviter qu'elles n'attachent.
- Dans un saladier, diluer le pesto avec une petite louche d'eau de cuisson. Egoutter les pâtes et les verser dans le pesto. Les mélanger délicatement pour enrober toutes les pâtes
- Servir de suite bien chaud avec quelques pignons, du basilic et du fromage.
Video
Notes
Conseils :
Conservation : les pâtes sont absolument minute (autrement tout devient collant et s'oxyde ;-) en revanche vous pouvez préparer le pesto la veille (voire l'avant-veille) et le conserver au frais recouvert d'huile d'olive et de film alimentaire au contact.